cioccolato

Torta al cioccolato e mele senza farina

venerdì, febbraio 21, 2014




A battersi con la torta di carote e nocciole della scorsa settimana c'era lei: una torta soffice ed accogliente, con una consistenza satinata, che coccola il palato con la nota zuccherina della mela e la solletica con la carezza fondente del cioccolato.
Era da tempo che volevo provare a fare una torta senza farina ed ho trovato la giusta occasione nella visita di una coppia di amici.
Non è la prima volta che mi lancio in esperimenti quando ho ospiti a cena, proprio quando si dovrebbe puntare sui propri cavalli di battaglia, andare sul sicuro con ricette provate, comprovate a prova di errore... io invece vengo colta prima da ansia da prestazione (ultimamente, ammetto, sempre meno... sto sviluppando un po' di sicurezza in più, almeno in cucina... uhm, per il resto ci sto ancora lavorando), poi mi butto e improvviso, lottando contro il tempo e  rischiando - oh, ancora non mi è successo (non mi vedete ma in questo momento sto toccando ferro) - di creare qualcosa di immangiabile.
Sì, lo ammetto, uso amici e parenti alla stregua di cavie da laboratorio cucina.
Dopo questa cruda e sofferta (sigh!) ammissione vi lascio alla ricetta e alle foto che, mi auguro, rendano giustizia a questa torta, e se pensate di no... non vi resta che farla!




Ingredienti:

2  mele
Succo di limone
250 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
160 g di latte parz. scremato
3 uova
3 cucchiai colmi di gocce di cioccolato
3 cucchiai di miele d'acacia
4 cucchiai di amido di mais
Zucchero di canna q.b.



Come si fa:

Preriscaldate il forno a 180 °.
Preparate  lo stampo foderandolo con la carta forno.
Sbucciate le mele, irroratele con del succo di limone e mettere da parte.
Scaldate il latte fino a portarlo quasi ad ebollizione, togliete dal fuoco e versatevi il cioccolato  tritato.
Lasciate sciogliere per qualche minuto, poi mescolate bene fino ad ottenere una crema.
Dividete i tuorli dagli albumi.
Sbattete i rossi d'uovo, versate il cioccolato, 2 cucchiai di gocce di cioccolato e, un cucchiaio alla volta, l'amido di mais.
Amalgamate bene ed aggiungete il miele.



A parte montate a neve gli albumi ed incorporate delicatamente al composto al cioccolato.
Versate nello stampo e disponete le fettine di mela, le gocce di cioccolato rimaste e spolverate con lo zucchero di canna.
Infornate per 35'- 40'.
L'interno deve rimanere umido, quindi non cuocetela oltre i 40'minuti.
Lasciate raffreddare e sformate dallo stampo.




Note e suggerimenti:
Servitela tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia ed una spolverata di zucchero a velo.




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10 commenti

  1. Straordinaria questa torta... mi fa impazzire... è golosissima e nello stesso tempo sana e soprattutto gluten free!
    Bravissima!

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  2. no, ma questa che meraviglia è?????????????????????????? devo farla assolutamente...brava Angie!

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  3. La foto della fetta mi hanno fatto vacillare :D deve essere umidissima e soffice, la devo provare!!!!!!

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  4. Mi sono dimenticata di dirlo, la foto della fetta l'ho fatta il giorno dopo! quindi umida e soffice come il giorno prima.
    Anzi, dirò che il giorno è ancora più buona! :)

    Grazie Michela! che piacereee che ti piaccia! !! ;)

    Fra grassssie!! *__* sii! falla!!!

    An Lullaby ahahh ;D
    Ammetto di essere particolarmente soddisfatta di quest torta sì, sì! e non mi capita così spesso U_U'
    Quindi sono contenta che le foto rendano l'idea della consistenza e della bontà di questo dolce. Ci tenevo molto!


    Graziegraziegrazie a tutti *___*

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  5. Le migliori "cavie" son proprio la mia famiglia, amici e parenti!! Poi non oso immaginare che buona!! :) super invitante, bravissima! :)

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    1. Vero! Quando devo provare qualcosa di nuovo famiglia ed amici vengono subito fatte cavie per gli assaggi :D
      Grazie cara! A presto

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  6. Oh Valeria, ma la consistenza di questa torta sembra divina!! Mamma mia che voglia di cioccolato :-)) Anche io sperimento sempre anche quando ho ospiti, a loro rischio e pericolo :-)

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    1. :) amo il rischio e poi mi stimola tantissimo cucinare per gli ospiti ;0 a loro rischio e pericolo... Ma per adesso è andata sempre bene;)

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  7. Veramente strepitosa questa tua torta di mele e cioccolato! Complimentiii
    Ti abbraccio
    ciaooo

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    1. Grazie Maria Bruna :)
      Ecco, adesso che la rivedo, mi è venuta voglia di rifarla!!
      Un abbraccio!

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