Oggi per la ricetta in collaborazione con Kenwood vi porto lontano, fino in sudamerica, paese di origine di questi deliziosi e friabili biscottini farciti.
La loro particolare consistenza, così scioglievole in bocca è data dalla presenza di fecola di patate.
Tra le farciture tipiche troviamo il famoso dulche de leche e la confettura di membrillo, ovvero di mele cotogne. Io, invece ho optato per una più classica e golosa crema al cacao, che ho ulteriormente arricchito con cocco rapè e una spolverata di zucchero a velo.
Ideali da accompagnare ad una tazza di te,  e, per rimanere in zona, scegliete il matè.
Con questa ed altre ricette esclusive vi aspetto anche su Kenwoodclub.

Ingredienti:

125 g di fecola di patate
120 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di soda
50 g di burro
60 g di zucchero a velo
1 tuorlo
1 bicchierino di rum scuro
per la guarnizione:
zucchero a velo
25 g di cocco rapè
200 g circa di crema al cacao ( o confettura o dulce de leche )




Come si fa:
Nella ciotola  del Chef Sense KVL6010 lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto soffice.
Unite il tuorlo e il bicchierino di rum.


A parte setacciate la fecola, la farina con il lievito ed il bicarbonato.
Versate il composto di farine nella planetaria e lasciate impastare a velocità medio bassa.
Prendete l'impasto ottenuto e dividetelo in due.

 Avvolgete i panetti con la pellicola e mettete in frigo per almeno 1 ora.
Preriscaldate il forno a 180°.
Riprendete i panetti mettendoli tra due fogli di carta forno, stendeteli con il matterello e con un taglia biscotti o il bordo di un bicchierino ( diametro max 5 cm ) ricavate i dischi.
Trasferite  i biscotti ottenuti su un piatto/vassoio su un foglio di carta forno lasciando una distanza di 2-3 cm tra loro.
Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.



Trasferite sulla teglia del forno e cuocete per 15-20 minuti, fino a che non sono dorati nella parte inferiore.
Finite di infornare tutti i biscotti, lasciandoli man mano raffreddare su una griglia.
Spalmate la crema di nocciole su metà dei biscotti e richiudete con le altre metà.
Passate i bordi sul cocco rapè e finite cospargerdoli con lo zucchelo a velo.

ingredients:

400 g ricotta
1 spoon greek yogurt
180 g vegan cookies with hazelnuts and cocoa
50 go sugar
2 eggs, lightly beaten
vanilla extract, a few drops
1 tablespoon of potato starch
Cherry compote

Directions:

Chop the biscuits with greek yogurt and some water to obtain a workable mixture.
Lined moldwith parchment paper and pour the cookie mix, compacted and leveled.
Preheat the oven to 180 degrees
In a bowl mix together ricotta with sugar, vanilla extract, potato flour and eggs.
Pour into mold, tap the bottom to remove any bubbles and bake for 35-40 min until  golden brown
Remove from the oven, let cool and garnish with cherry compote.

Volete preparare un biscotto gelato in casa  per una merenda fresca e leggera?
La ricetta che vi propongo è davvero semplicissima, molto sfiziosa ed originale.
Visto che le cose classiche non fanno per me, ormai lo avrete capito,  ho sostituito il classico biscotto con le gallette di riso integrale e semi di chia bio di  Oryza.
Il risultato è un  biscotto croccante, dal sapore caramellato e tostato che ho farcito con del gelato al fiordilatte e scaglie di cioccolato fondente.
Preparate i biscotti gelato, avvolgeteli nella carta forno e metteteli in freezer, saranno sempre pronti essere mangiati quando ne avrete voglia!
Un goloso peccato di gola, ma sano, che potrete concedervi quando volete una merenda dolce e coccolosa.
Beh, cosa state aspettando? non vi resta che provarli e farmi sapere! Qui sono piaciuti davvero a tutti!!


Ingredienti:

Gallette di riso integrale e chia bio Oryza
60 gr di zucchero di canna
20  g di acqua
Gelato a piacere
15 g di cioccolato fondente tritato



Come si fa:

In una padella antiaderente fate sciogliere lo zucchero con l'acqua fino a che non inizia a caramellarsi.
Spegnete e  adagiate le gallette di riso sopra al caramello.
Con l'aiuto in una paletta sollevate delicatamente le gallette e mettetele su una griglia ad asciugare.
Versate successivamente l'eventuale caramello rimasto sopra le gallette.
Preparate il gelato - io ho scelto un fiordilatte  che ho variegato con del cioccolato fondente fuso - estraendolo dal freezer qualche minuto prima per renderlo lavorabile.
Farcite le gallette con il gelato e accoppiatele come un panino, livellate i bordi.
Un'idea in più:
Io ho guarnito i lati con del cioccolato fondente tritato, ma potete aggiungere granella di pistacchi, nocciole e biscotti sbriciolati... insomma, quello che la fantasia vi suggerisce.
Rimettete in freezer.


ingredients:

Rice cake with chia seeds Oryza
60 g brown sugar
20 g  water
Ice cream

15 g dark chocolate,  chopped

Directions:

In a pan, melt the sugar with the water until it starts to caramelized
Turn off and lay the rice cakes over caramel.
Gently lift the rice cakes and place them on a rack to dry.
Pour remaining caramel over the rice cakes.
Prepare ice cream - I chose a fiordilatte  with melted dark chocolate - pulling it out of the freezer a few minutes before to make it soft.
Stuff the cakes with ice cream and pair them like a sandwich, smoothed the edges and guarnish with chopped dark chocolate.
An idea more:
I garnish the sides with chopped dark chocolate, but you can choose chopped pistachios, hazelnuts and crushed biscuits...
Put in freezer wrapped with parchment paper.

• Incrementa i livelli di benessere e vitalità.
• Elimina i liquidi in eccesso.
• Aiuta a regolare il tuo transito intestinale.
• Reidrata la pelle.
• Sensazione di leggerezza
• Rimettersi in forma dopo qualche pasto eccessivo 

All'inizio fu il guacamole, sì, mi conquistò così, e da allora non l'ho più mollato.
Successivamente ci furono insalate, una torta salata, smoothie bowl e dei  meravigliosi tartufini di cioccolato.
Quindi perché non farne una base per un toast?
detto fatto!
Cavolfiore, sale, pepe, tanti buoni semi e... il resto lo trovate nella ricetta!

Poi fu la volta, o per meglio dire la Svolta, del toast di avocado, diventato uno dei piatti feticcio di Instagram.
Ma  io con il pane uh,  ahimè, non ho questo grande idillio quindi, me le studio tutte per cercare, non dico evitarlo, delle alternative che in un modo o nell'altro lo sostituiscano ogni tanto.
Ci penso e mi viene in mente la pizza di cavolfiore, ormai una delle ricette più cercate sul blog!



Ingredienti per 1 persona:


300 g di cavolfiore
70 gr di albume
1 uovo
1/2 avocado
1 cucchiaio di semi di girasole
1 cucchiaio e 1/2 di semi di lino
1 cucchiaio di semi di sesamo ( Più quelli per la guarnizione )
1/2 limone
Sale
Pepe
Peperoncino


Come si fa:

Preriscaldate il forno a 200 °
Lavate il cavolfiore e tagliatelo a pezzi.
Mettetelo nella ciotola del robot da cucina, unite l'albume, sale, pepe, i semi e azionate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Foderate una teglia con la carta forno, versate l'impasto, livellatelo e infornate fino a che non è ben dorato.
consiglio: Per asciugarlo e risparmiare un po' di tempo potete mettere il forno ventilato e  il grill.
Tagliate l'avocado a fettine, cospargetelo con limone, sale, pepe e i semi di sesamo.
Cuocete l'uovo in un tegamino antiaderente.
Componete il toast con la base di cavolfiore, le fettine di avocado e infine adagiate sopra l'uovo.
Salate e pepate.





Ingredients for 1 person:

300 g  cauliflower
70 g  egg white
1 egg
1/2 ripe avocado
1 sunflower spoon
1 and 1/2 tablespoon  flaxseed
1 tablespoon sesame seeds (More those for the guarnish)
1/2 lemon
Salt
Pepper
Chili flakes

Direction:

Preheat oven to 200° degrees
Wash the cauliflower and cut into pieces.
Put it into food processor bowl add the egg white, salt, pepper, seeds and blend until smooth.
Line a baking sheet with parchment paper, pour the mixture, level well and bake until it is golden brown.
Tips: To dry it  and save some cook 'time you can activate the convection oven and / or grill.
Cut the avocado into slices, sprinkle with lemon juice, salt, pepper and sesame seeds.
Cook the egg in a non-stick frying pan.
Prepare the toast with the  cauliflower base, avocado slices and finally the egg.
Salt and pepper to taste.