Adoro la torta di carote! ma quella che vi propongo oggi non è la versione classica: questa è una torta speziata, leggera perché senza burro, senza olio e senza zucchero ma a cui non manca niente per essere buonissima.
Facile, veloce: per prepararla vi basteranno solo una grattugia, una terrina e una forchetta.
Perfetta per la colazione o come dolce serale, magari accompagnandolo con un bicchiere di birra.
Io ho pensato di abbinarla a quella che vedere in foto: una Imperial Oatmeal Stout di Nerdbrewing, invecchiata in botti di bourbon con succo di carota, cannella, cardamomo, zenzero, vaniglia e lattosio.
Sì, praticamente una torta liquida!



Quando il punto di cottura perfetto si avvicinerà, sentirete il suo profumo in tutta la cucina e, sono sicura, vi conquisterà al primo morso!
Vi lascio quindi alla ricetta...


Ingredienti:

Per la torta:
170 g di carote grattugiate
150 g di farina di farro
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
20 g di cocco grattugiato
10/20 gocce di dolcificante
50-60 ml circa di latte vegetale
1 uovo
Cannella, in polvere
Cardamomo (polvere o semi)
Pizzico di noce moscata
Sale

Per la guarnizione:

100 g di yogurt greco senza lattosio
10 nocciole
1 carota piccola



Procedimento:

Accendete il forno a 180°
Pulite e grattugiate le carote.
Mettetele in una terrina, aggiungete le spezie, il cocco,  la farina e il lievito setacciati, il dolcificante, l'uovo ed il sale.
Mescolate bene e versate il latte vegetale poco alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versate l'impasto in uno stampo foderato di carta forno e cuocete per 30-35 min ( il tempo varia da forno a forno).
Fate la prova stecchino, se ne esce pulito, potete sfornarla.
Lasciate raffreddare.
Per la decorazione, con un pelapatate ricavate delle striscioline da una piccola carota e mettele da parte.
Lavorate a pomata lo yogurt greco e spalmatelo sulla superficie della torta.
Tritate grossolanamente le nocciole, cospargetele sulla crema di yogurt e finite di decorare con le striscioline di carota.


Note:
Volendo potete aggiungerci della scorza di arancia grattugiata. Io, visto l'abbinamento pensato con la birra, l'ho evitato per non contrastare i sapori.

Anche durante la settimana, cerco sempre di ritagliare degli spazio per poterla consumare insieme, seduti in tranquillità, prima che gli impegni del giorno incalzino.
In questa settimana, però, non siamo riusciti a dedicarci alla colazione come avremmo voluto (sveglia tardi, fretta... ) , così ho rimediato stamattina, con questa tortina alla banana, fatta ieri pomeriggio, che al nostro risveglio ci aspettava in cucina.
Una piccola torta morbida e umida, naturalmente dolce, senza zuccheri aggiunti, senza lattosio e senza grassi (tranne quelli presenti nel tuorlo d'uovo e nei semi).
Ed è anche senza lievito, da quando ho scoperto l'abbinamento idrolitina ( sì, proprio quella con la confezione gialla!) e succo di limone non uso praticamente altro lievito!
Io prediligo lo stampo piccolo perché così non ci si annoia mai e si può fare una tortina così al giorno, per avere sempre una colazione sana e buona!
Per i più golosi o per chi vuole un po' di energie in più... potete aggiungere una piccola manciata di gocce di cioccolato!




Ingredienti:

1 uovo
80 g di banana matura
50 g di yogurt vegetale
10 g di farina di riso
20 g di farina di avena (io aromatizzata al burro di arachidi Prozis)
5 g di farina di cocco sgrassata
1 cucchiaino raso di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di semi di canapa
1 cucchiaino di mix di semi misti (più per la guarnizione)
4 g di idrolitina
1 cucchiaino di succo di limone
Lamelle di mandorle



Procedimento:

Schiacciate la banana  con una forchetta, aggiungete le farine, il cacao e mescolate.
Unite l'uovo, lo yogurt e i semi. In ultimo l'idrolitina e il succo di limone amalgamando bene il tutto.
Versate in uno stampo da 14-15 cm, guarnite la superficie con le mandorle e una manciata di mix di semi e infornate a 180° per 25-30 min,
Fate la prova stecchino.
Sfornatela e lasciate intiepidire.
Servitela con ricotta (o yogurt) e un filo di sciroppo d'acero, se vi va.

La crostata alla curcuma con zucca e funghi è un'idea golosa per un pranzo leggero, accompagnata da un'insalata, o per un antipasto sfizioso e di sicuro effetto.
Ad esempio, potrebbe essere una delle portate sulle tavole delle feste!
Un croccante guscio di leggera frolla all'olio e curcuma che racchiude un morbido e saporito ripieno di zucca, funghi e Hoplà Cucina da chef, il condimento a base vegetale con olio di oliva, senza grassi idrogenati e senza olio di palma.
Visto che sto sempre molto attenta alle proprietà degli ingredienti che uso, ho elaborato la ricetta di questa pasta frolla per sfruttare al massimo quelle della curcuma; infatti viene assimilata meglio dal nostro organismo se consumata insieme al pepe nero e a fonte di grassi (l'olio e l'uovo, in questo caso).
Unire bontà e benessere non è mai stato così facile, vero?!
E adesso vi lascio alla ricetta!


Ingredienti:
Per la frolla all'olio:
125 g di farina integrale di farro
125 g di farina 00
80 g di olio di oliva
1 uovo
1 cucchiaino di curcuma
Pepe nero

Per il ripieno:
100 g di polpa di zucca cotta
1 spicchio di aglio
200 g di funghi champignon
1 uovo
130 g Hoplà cucina da chef ( più 2 cucchiai per la guarnizione finale)
Rosmarino
Sale e pepe nero



Procedimento:

In una terrina unite le due farine e lavoratele velocemente con l'uovo, la curcuma, l'olio ed il pepe, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua ben fredda.
Quando l'impasto sarà omogeneo e sodo avvolgetelo con la pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 30 min.
Stendete impasto con uno spessore di circa 1/2 cm Adagiatelo su uno stampo da crostata foderato con carta da forno, sistemate successivamente un altro foglio di carta da forno e distribuite sopra dei fagioli secchi.
Infornate a 180° per circa 10 min.
Sfornate, togliete i legumi e lasciate raffreddare.
Nel frattempo cuocete i funghi in una padella con uno spicchio di aglio schiacciato. Insaporite con il rosmarino, regolate di sale  e pepe e fate ritirare tutto il liquido delle verdure.
In una ciotola a parte schiacciate con la forchetta la polpa di zucca cotta, unite i funghi, l'uovo, Hoplà cucina da chef e amalgamate bene.
Versate il composto sulla base di frolla, finite con due cucchiai di Hoplà cucina da chef , creando delle variegature sulla superficie, aiutandovi con uno stecchino o una forchetta.
Informate a 180° per 25-30 min.

Di banana bread  non ce n'è mai abbastanza! Vero?!
Qui sul blog lo trovate in una squisita versione vegana con quinoa e cocco e  in sottoforma di deliziosi muffins light.
Provando e riprovando ho creato un'altra versione, ancora più light e fitness, perfetta per uno stile di vita sano senza rinunciare al gusto.
Per questo banana bread ho usato uno stampo da plumcake da 25 cm , facendo un calcolo con gli ingredienti  e dividendo il dolce in 10 fette, vengono fuori solo 62 calorie per fetta ( 66 se usate un uovo intero). Direi che per la colazione ci possono scappare benissimo due fette, magari accompagnate da yogurt greco, per bilanciare le proteine.
Perfetto!
Ma veniamo adesso alla ricetta. Segnatevela e rifatela all'infinito!



Ingredienti:

230 g di banane schiacciate (+ una intera)
60 g di farina di avena
55 g di albume ( o un uovo intero)
10 g di farina di riso
10 g di farina di cocco
15 g di fiocchi di avena (+ una manciata extra per la decorazione)
5 g di cacao in polvere
8 g di lievito per dolci
Mezza tazzina di caffè
Cannella quanto basta (facoltativa)
Per la superficie:
Mandorle affettate
Cocco rapè
Scaglie di cocco



Procedimento:

Schiacciate le banane mature con una forchetta. Aggiungete l'albume, le farine, il cacao e mescolate con una spatola.
Unite i fiocchi di avena, la cannella, il lievito ed infine il caffè.
Mescolate e versate nello stampo da plumcake foderato di carta forno.
Tagliate a metà, per il lungo la banana rimasta e adagiate le due parti sopra l'impasto, facendole affondare un po'. Finite di guarnire con fiocchi di avena, mandorle a lamelle, le scaglie di cocco, una piccola presa di cocco rapé e infornate a 180° per almeno 25-30 min.
Sfornate e servite tiepido o a temperatura ambiente.





Note:

- Potete sostituire il caffè con latte, acqua o succhi di frutta, per variare ogni volta sapore.
- All'impasto potete aggiungerci 20-30 g di frutta secca tritata.
-  Suggerimento di presentazione: guarnite con un filo di sciroppo d'acero ( io uso sempre quello a 0% calorie) e qualche mirtillo fresco.
-  Ottimo tostato leggermente e spalmato con un velo di burro di arachidi o marmellata.

Autunno, tempo di vendemmia e tempo di schiacciata con l'uva.
La schiacciata con l'uva, ricetta della tradizione "povera" Toscana, è una focaccia dolce preparata con la pasta di pane e uva canaiola (in mancanza di questa varietà, si è soliti sostituirla con la più profumata uva fragola, come ho fatto io).
Quest'anno non sono potuta andare a fare la vendemmia in Valdichiana, così ho portato un po' di sapori e tradizioni della mia campagna Toscana.
Mi sono tenuta alla ricetta classica ma ho modificato (di molto) la quantità di zucchero, l'uva è già dolcissima di suo, poi, con la cottura il succo si caramella, diventando dolce e croccante; davvero non c'è bisogno di altro.



Ingredienti:
(Le dosi sono, indicativamente,  per mezza teglia del forno, per farla intera, raddoppiate semplicemente le quantità)

200 g farina
8 g lievito di birra
Olio extravergine di oliva
100 ml circa di acqua
1 grappolo e mezzo di uva fragola
10 g di zucchero integrale di canna
Rosmarino, facoltativo


Procedimento:

Versate la farina a fontana su una spianatoia.
Sciogliete il lievito di birra in poca acqua, meglio se tiepida, versatela centro della farina con 2 cucchiai di olio di oliva.
Iniziate ad impastare con le mani, aggiungendo poca acqua per volta man mano che lavorate l'impasto, che deve risultare liscio e sodo.
Fatene una palla, mettetela in una ciotola unta di olio e lasciate lievitare per circa un'ora e mezzo.
Quando avrà raddoppiato di volume, riprendere la pasta, lavoratela ancora e rimettetela a lievitare per un'ora.
Trascorso il tempo, dividete l'impasto in due parti.
Stendete la prima parte sulla teglia unta (io la adagio sulla carta forno spennellata di olio), distribuite circa metà dell'uva schiacciandoli leggermente e cospargete con una piccola manciata di zucchero (circa 4-5 gr )
Sopra stendete la pasta rimasta, chiudendo bene i bordi.
Disponete il resto dell'uva, premendo i chicchi nell'impasto, spolverate ancora con zucchero rimasto, qualche manciata di rosmarino e  un filo d'olio.
Lasciate lievitare un'ultima volta per un'ora, dopodiché infornate a 200° per circa 40 min.
Sfornatela quando sarà ben dorata.