Il Fit-misù è una delle mie ricette light preferite per una colazione o merenda leggera e golosa.
Lo so, è da poco passato il #tiramisùday e questa mia versione sembrerà ai più un'eresia, ma questo, tengo a precisarlo, non vuole essere un'imitazione (infatti ho anche evitato di chiamarlo fit tiramisù, che sarebbe una contraddizione in termini) , bensì un modo delizioso e furbo per viziarsi un po' quando si vuole qualcosa di dolce e sfizioso, ma ahimè, la dieta (intesa come stile alimentare), non lo permette.

E così, inganniamo la mente, chiudiamo gli occhi, affondiamo il cucchiaino in questa fetta di fit-Tiramisù, gustiamoci la morbida crema, il cacao amaro, soffermiamoci sulla croccante granella di fave di cacao.

Insomma, con un po' di furbizia e buon senso, si  riescono a trovare piccoli trucchetti come questo, per rendere golose ma sane colazioni e merende, senza sensi di colpa.
Quando il palato e l'occhio sono appagati, le voglie smettono di assillarci e possiamo dire di aver fatto qualcosa di buono per noi, senza fiondarci su merendine o altri dolciumi poco sani.
Bello, no?!
Ovviamente, ogni tanto ci vuole anche qualche strappo alla regola, ci mancherebbe!
Ma dato non possiamo mangiare dolci ipercalorici tutti i giorni (a meno che non abbiate metabolismo e colesterolo dalla vostra parte... ;D )... ecco che ricettine come questa, ci vengono incontro per soddisfare la nostra voglia di golosità.

Di solito uso le classiche fette biscottate, ma per questa versione ho usato il Biscotto Salute di PanMonviso, nella sua nuova versione ai 4 cereali: Fiocchi d'avena tostati, orzo, farro e frumento.
Ottime mangiate da sole, deliziose inzuppate nel latte, cappuccino o caffè... e da oggi posso dirvi che sono perfette anche nel mio fit-tiramisù!

Questo è uno dei prodotti della nuova Degustabox di Marzo, curiosi di scoprire gli altri?
Beh, se proprio non state nella pelle, andate sul sito Degustabox, inserite il codice 3W91G al momento dell'acquisto e la vostra prima box sarà vostra a  a soli 9.99€!


E adesso andate subito a fare il caffè, che vi passo la ricetta!



Ingredienti:

3 biscotti Salute
50 g di ricotta
2 cucchiai di yogurt bianco magro
Caffè
Cacao amaro in polvere
Cacao nibs
Tic o altro dolcificante a piacere


Procedimento:

Preparare il caffè, aggiungete dolcificante (opzionale) e tenetelo da parte.

Per la crema light:

Lavorate a crema lo yogurt con la ricotta, dolcificate a piacere ( va bene anche con miele o sciroppo d'acero ).

Bagnate un Biscotto Salute con il caffè, poggiatela su un piattino, quindi spalmate la crema di ricotta.
Bagnate la seconda fetta ed adagiatela sopra l'altra, coprite con la crema e ripetete il procedimento per l'ultimo strato.
Finite con la restante crema, cospargete con il cacao amaro e guarnite con le nibs di cacao.
Lasciate riposare almeno un'ora prima di servire.
Un consiglio: Meglio se lo fate la sera per la mattina dopo, così da ottenere sapori e consistenza perfette.
Buona colazione... o #foodmorning!

Da grande amante dell'hummus - l'ho fatto con le barbabietole, di piselli,  di fave, di borlotti, e con l'avocado  - non potevo certo farmi mancare la sua versione dolce, con burro di arachidi, cacao e mandorle.
L'hummus si trasforma in un dessert goloso e sano, perfetto come anche come spuntino e per colazione.
Ricco di proteine, povero di grassi saturi e senza zuccheri aggiunti.
Buono e semplice da fare, lo amerete al primo assaggio!
Come burro di arachidi ho usato quello di  Foodspring,  uno dei migliori mai provati. Ogni vasetto contiene 350 arachidi bio tostate con la loro buccia, così da rendere il burro buonissimo così com'è, senza aggiungere sale, olio di palma, zucchero o altri additivi. Solo ed esclusivamente arachidi bio.

E adesso non mi resta che darvi la ricetta!


Ingredienti:

Per l'hummus:
200 g di ceci in scatola ( scolati e sciacquati)
20 g di burro di arachidi Foodspring
80 g di yogurt greco naturale
Dolcificante a piacere*

Per la salsa al cacao:
10 g di cacao amaro in polvere
acqua q.b.
Dolcificante ( 1-2 gocce di Diete.Tic )

Per finire:
Lamelle di mandorle


Procedimento:

Frullate tutti gli ingredienti (* come dolcificante ho usato il Diete.Tic , ma potete sostituirlo con un cucchiaio di miele o di sciroppo di acero), aggiungendo poca acqua per aiutarvi a raggiungere la consistenza desiderata.
Versate l'hummus in una ciotola e preparate la salsa mettendo in una tazzina il cacao amaro, il dolcificate, poche gocce di acqua e mescolando bene fino a che non è della densità giusta.
Guarnite l'hummus con la salsina ottenuta e le lamelle di mandorla.

- Potete scegliere se mangiarlo così, al cucchiaio,  oppure come cremoso accompagnamento per i pancakes.




As a great lover of hummus which I am - I made it with beets, peas, broad beans, borlotti, and avocado - I wanted to try this sweet version, with peanut butter, cocoa and almonds.
Hummus turns into a delicious and healthy dessert, perfect as a snack and for breakfast.
Rich in protein, low in fat and without added sugar. Yeah!
It's so good and simple to do, you will love it at the first taste.
I used Foodspring peanut butter it's the one of the best I ever tried.
Each jar contains 350 toasted organic peanuts with their skin, so as to make the butter very good and tasty as it is, without adding salt, palm oil, sugar or other additives. Only and exclusively organic peanuts. I love it!

Let's see how:


Ingredients:

For hummus:
200 g canned chickpeas (drained and rinsed)
20 g of peanut butter Foodspring
80 g of natural greek yogurt
Sweetener to taste*

For the cocoa sauce:

10 g of bitter cocoa powder
water q.b.
sweetener ( I used two drop of an0 cal liquid sweetener )

For garnish
Slivers almond

Directions:

Blend all the ingredients ((* as a sweetener I used Diete.Tic a 0 cal sweetener, but you can replace it with a spoonful of honey or maple syrup), adding  a bit 'of water to help achieve the desired consistency.
Pour into a bowl and prepare the sauce: putting in a cup the cocoa powder, sweetened, a few drops of water and mixing well until it is of the right density.
Garnish the hummus with the cocoa sauce and the slivers almond.

- You can choose whether to eat it like this, like a spoon dessert or as a creamy accompaniment for pancakes.

A differenza di molti food blog, io non ho quasi mai postato ricette seguendo festività e ricorrenze, e
San Valentino è una di queste, perché l'ho sempre reputata una festa solo per fiorai, pasticcerie, ristoratori e gioiellerie. Cinica? insensibile? No. Realista.
L'Amore deve essere celebrato, anzi, dimostrato tutti i giorni e no, non ha niente a che vedere con regali o uscite a cena, ma con la quotidianità, ogni singolo e semplice gesto.
Amore è, per esempio, preparare la colazione in anticipo per avere più tempo da passare a letto la mattina, anche se non è domenica.
Dunque, segnatevi questa ricetta; potete prepararli prima e godervi il risveglio per qualche minuto in più.
Io li ho fatti esattamente pochi minuti fa, prima di mettermi a scrivere queste righe, e non vedo l'ora sia domani mattina per presentarli in tavola, insieme ad una tazza fumante di caffè.

Poi l'Amore è un sacco di altre cose, che mica devo stare qui a dirvelo io, ognuno ha la sua idea di Amore... e figuratevi, io ho passato anni a capire cosa fosse, se esistesse sul serio e a chiedermi se un giorno lo avrei conosciuto.

Che poi, in realtà lo conoscevo già questo Amore, solo che entrambi eravamo inconsapevoli di Noi.

Ed è proprio a Lui che dedico questo piccolo pezzetto di blog, di me, oltre che questo piatto di pancakes.
A Lui, l'unico che riesce a risollevarmi sempre. A Lui che mi aiuta ad affrontare e i miei timori e paure. A Lui, che seguirei ovunque, perché so che quello è sempre il posto giusto. A Lui che, stringendomi le mani,  mi ha insegnato a non aver paura di volare.  A Lui, l'unico con cui sto imparando ad non vergognarmi di niente. Anche dei miei difetti. A Lui che mi rende felice ogni giorno. A Lui, ai suoi sguardi, i sorrisi per cui tutto il resto passa in secondo piano.
Ma lo dedico anche a Noi, al nostro essere speciali ed unici insieme.

Beh, visto che la ricetta è senza zucchero, c'ho pensato io a cariarvi i denti con le mie parole.
Scusate e adesso via a preparare questi pancakes.



Ingredienti per circa 8 pancakes:

100 g di albumi
30 g di farina di ceci
30 g di yogurt greco magro
1/2 cucchiaino raso di cacao amaro in polvere
Un pizzico di bicarbonato e 3 gocce di aceto di mele

Per guarnire:

Yogurt greco magro
1 banana
2 cucchiai circa di cacao amaro in polvere
Acqua q.b.
Dolcificante a piacere
Noci o frutta secca a scelta


Procedimento:

Scaldate la padella  (io uso questa, così i pancakes risultano tutti uguali e perfetti), ed eventualmente spennellatela leggermente con l'olio di cocco.
Nel frattempo, in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti, lasciando per ultimi il bicarbonato ( mettetene davvero un pizzico, altrimenti i pancakes risulteranno amari) e l'aceto di mele.
Amalgamate bene e con un cucchiaio versate il composto nella padella.
Appena si formeranno delle bollicine in superficie girateli e continuate la cottura fino a che anche l'altro lato è cotto.
Quando avrete finito di cuocere tutto l'impasto, procedete a comporre la torretta, spalmando ogni pancakes con lo yogurt greco e mettendo 4 fettine di banana. Continuate così fino all'ultimo che guarnirete allo stesso modo con l'aggiunta di noci tritate e una salsa fatta semplicemente con cacao amaro in polvere e acqua (e dolcificante a piacere).

Primo post dell'anno.
Beh, sì, me la sono presa molto comoda questa volta.
Avevo la bozza di questo post da parecchie settimane ormai, ma non trovavo mai il mood e il momento giusto per finirlo. C'era il titolo, le foto erano già pronte per essere pubblicate, ma il testo ancora non voleva proprio saperne di farsi scrivere. Fino ad oggi. Pare.
Con questa ricetta unisco due delle mie più grandi passioni: la cucina e la birra.
A casa beviamo praticamente ogni giorno e spesso mi capita anche di cucinarci - spezzatini, brasati, marinature,  ma anche torte o biscotti... - ma nonostante questo, non ho mai pubblicato niente sul blog! Male, molto male!!
E se con questa ricetta iniziassi una nuova rubrica per cucinare con la birra!? Ovviamente non solo ricette, ma anche informazioni e piccole curiosità legate al meraviglioso mondo birrario. Che ne dite?

Una delle prime ricette dolci che feci con la birra furono dei simil cantucci, ribattezzati con un nome non troppo originale, "beerscotti" e che regalai al mio - non ancora, all'epoca -  fidanzato. Erano biscottini semplici semplici fatti con cacao, farina, zucchero, un po' di burro, nocciole intere, e una Belgian strong Ale.

Per questo primo post "alcolico",  vi propongo una soffice torta al cioccolato a cui ho aggiunto una birra di un birrificio polacco, Piwne Podziemie,  "Underground Beer", in inglese; Si tratta di una Russian Imperial Stout (IRS) da 10% ABV  (alcohol by volume),  chiamata Kosiarz Umysłów - letteralmente, "mietitore di menti" -  una birra invecchiata con fave di cacao brasiliane, vaniglia e ancho, una varietà di peperoncini molto usata nella cucina messicana.
Ve lo dico subito, il contributo piccante non si sente affatto, si percepiscono, invece, forti sentori tostati e di frutta secca. Poi tanto caffè e cioccolato, una punta di amaro a bilanciare la dolcezza della vaniglia e secchezza a chiudere la bevuta, che scivola via piacevolmente.
L'aspetto è solido, oleoso, nerissimo.
Oh, vi ho fatto venire voglia di berne un bicchiere?
Bene, ma per adesso dovete "accontentarvi" di una fetta di questa torta e della sua ricetta.


Ingredienti:

130 g di farina
40 g di cioccolato fondente fuso
10 g di fecola di mais
30 g di zucchero di canna
180 ml di birra IRS
1/2 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Per la glassatura finale:
100 g di cioccolato fondente

Procedimento:

in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, aggiungendo la birra alla fine, poco alla volta, mescolando bene.
Versare l'impasto in una stampo (io ho usato uno da 14 cm, per farla venire piccola ma bella alta, dopo la ricetta trovate il mio consiglio).
infornare per circa 25 min a 180°. Controllate la cottura con lo stecchino, se ha bisogno di qualche altro minuto, coprite la torta con l'alluminio e proseguite la cottura.
Sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente e, una volta fredda la torta, colatelo sulla superficie e aspettate che formi una crosticina croccante.
Tagliate il dolce e servite, magari accompagnandola con un birra.
Ma anche il caffè andrà benissimo!

Consigli:

La torta è stata pensata per uno stampo piccolo, massimo di 14 cm. Lo potete trovare qui, in abbinamento ad uno per plumcake e un piccolo mattarello.
Lo stampo è a cerniera quindi comodissimo per sfornare torte sempre perfette!

Volete altre idee cioccolatose?