Ritorno  finalmente  a scrivere sul blog e lo faccio con questi brownies fondenti alla birra e caffè.
Nati praticamente per caso e riusciti al primo colpo.
La storia e stata questa: qualche sera fa abbiamo aperto questa birra, comprata a Copenhagen, felici e pieni di aspettative.
Peccato che già all'apertura non si è rivelata all'altezza delle attese.
Sì, si sentivano il cioccolato e la vaniglia, okay,  ma c'era un aroma particolare di sottofondo, sgradevole, che ci ha ricordato uno dei difetti (off flavour)  che si possono riscontrare nella birra, ovvero l'acetaldeide, il cui odore ricorda moltissimo la mela verde.
Con il passare dei minuti  questo odore pungente si è affievolito, comunque la birra era totalmente sbilanciata, tanto dolce da risultare quasi fastidiosa.


Inutile dire che l'abbiamo lasciata praticamente tutta nei bicchieri.
Un vero peccato, ma si sa, non tutto il male vien per Cuocere... e così ho deciso di farle fare una degna fine e buttarla... nell'impasto di questi brownies.
Un po' di caffè e cacao amaro per stemperare la dolcezza e poi vortici di burro di arachidi per arrotondare il gusto.


Ingredienti per una teglia 20 x 20 cm circa:

Per la torta:
170 g di farina
50 g di zucchero di canna
½ cucchiaino di sale
15 g di cacao in polvere
5 g di bicarbonato di sodio
15 ml di aceto di mele
53 g di olio di cocco, sciolto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
30 ml di caffè freddo
240 ml di birra stout  (per me la Beer Geek Dessert di Mikkeller San Diego )

Per la guarnizione:

30 g di cacao in polvere
Acqua
40 g di burro di arachidi, sciolto



Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°.
Preparate innanzitutto la guarnizione facendo sciogliere il burro di arachidi  a bagnomaria.
A parte sciogliete il cacao con poche gocce di acqua. Mettete da parte.
In una terrina unire tutti gli ingredienti secchi.
Aggiungete quelli liquidi poco alla volta amalgamando bene con una spatola.
Versate il composto in una teglia quadrata, foderata con la carta forno.
 Guarnite con le due salse preparate precedentemente e con uno stecchino variegate la superficie.
Infornate e fate la prova con uno stuzzicadenti, dopo circa 20 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare e tagliate a quadrotti.


Tips:

Serviteli tiepidi con  una pallina di gelato alla crema o alla panna.

In ogni bottiglietta è racchiuso gel di Aloe Vera, non diluito, raccolto da foglie selezionate e decorticate, addolcito da succo d’uva.
Le proprietà dell’aloe sono infinite e note ormai da millenni: depura l’organismo, ha una funzione protettiva dell’apparato digerente e fa benissimo all’elasticità dei tessuti, rendendo pelle e capelli splendenti, e in vista dell'estate è decisamente importante!


Scoprite tutte le spremute di Natura Buona a questo link.

Per iniziare la giornata nel modo migliore fare colazione con questo pancake  è quello che ci vuole!
Alto e soffice con un ingrediente speciale, che non abbandonerà mai più la mia dispensa: Sto parlando della Farina di cocco; no, non c'entra niente con il cocco rapè. Sia come consistenza sia come valori nutrizionali.
E' ricca di fibre, povera di grassi -  intorno ai 13g per 100g, contro gli oltre 60g del cocco grattugiato (!!!), e ovviamente ha meno calorie!
Senza contare la meravigliosa consistenza che da all'impasto una volta cotto.

Che ami i pancakes non è certo una novità, ma dopo che ho scoperto come farli alti e soffici, sarà difficile tornare indietro a quelli classici!
Più che un pancake vi sembrerà di mangiare una piccola e deliziosa tortina, ma con pochissime calorie!

Potete farlo e mangiarlo subito, ma vi consiglio di farlo il giorno prima, lasciarlo in frigo la notte e tiralo fuori 5 minuti prima di consumarlo.
Sarà più buono e così la mattina avrete più tempo per fare colazione!
... e poi  è decisamente più piacevole svegliarsi sapendo che in frigorifero c'è questo piattino qua sotto che aspetta di assere divorato!


Sono sicura che ve ne innamorerete fin dal primo morso, proprio come è successo a me!
Pronti a scoprire la ricetta?!

Ingredienti:

100 g di albumi
25 g di farina di cocco
20 g di farina di ceci
40 g di latte
5 g cacao amaro in polvere
2 g di bicarbonato


Per la farcitura / guarnizione a piacere:

Mirtilli freschi
Yogurt
Burro di arachidi*
Salsa al cacao ( 7g cacao amaro**, poco latte o acqua)


Mettete a scaldare un pentolino da 14 cm***, spennellato con olio di cocco.
In una ciotola unite gli albumi con le farine, il cacao in polvere e il latte.
Mescolate con una frusta.
Aggiungete il bicarbonato e l'aceto, lasciate agire qualche secondo e poi amalgamate con una spatolina di silicone, fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
Quando il pentolino è ben caldo, versate l'impasto, abbassate al minimo la fiamma, e chiudete con il coperchio  (meglio se di vetro,così potete controllare la cottura senza aprilo e rovinare la lievitazione)
Lasciate cuocere per almeno 13-15 min, quando la superficie si sarà rappresa, girate il pancake aiutandovi con paletta, chiudete e continuate la cottura per circa 3 minuti.

Nel frattempo lavate tagliate la frutta che preferite e preparate la salsa al cacao mescolando 7 g di cacao amaro con poche gocce di latte o acqua, fino alla consistenza desiderata.

Lasciate raffreddare leggermente il pancake, farcitelo con lo yogurt che preferite, guarnite con la salsa, il burro di arachidi e la frutta.



Note:

* Io uso il burro di arachidi in polvere, perché ha pochissimi grassi a differenza di quello "normale".
Io l'ho comprato durante il viaggio a Miami, voi lo potete trovare su Amazon

** Potete lasciarla amara, oppure dolcificarla con una/due gocce di dolcificante liquido oppure potete usare il cacao zuccherato.

*** Il padellino è molto importante per la riuscita di pancakes di questo tipo. Io vi consiglio questo  di Lagostina, in alluminio antiaderente. Perfetto!

Finalmente le temperature si sono alzate, le nuvole si fanno vedere sempre meno e la voglia di cibi freschi e veloci si fa sempre più forte.
Quindi, ecco che questo hummus con ceci e peperoni arrostiti è l'ideale per un antipasto o aperitivo per la bella stagione che ci aspetta.
Io adoro l'hummus, sia tradizionale che in tutte le sue altre gustose alternative; sul blog, ad asempio trovate quello di barbabietole, di piselli,  di fave, di borlotti, con l'avocado e persino una golosa versione dolce con burro di arachidi e cacao.

L'hummus è una ricetta estremamente versatile, potete servirla come side a molti piatti, spalmarla su crostini, dentro a panini e sandwich, per codire la pasta o semplicemente così, mangiandolo a cucchiaiate.
Io li ho serviti accompagnati dai nuovi crackers Semplicissimi Doria al riso venere e semi di lino, hanno il 30% in meno di grassi saturi (rispetto alla media dei crackers più venduti) e sono fatti solo con ingredienti 100% naturali: farina di frumento e d'orzo maltato, olio di girasole, farina di riso venere, semi di lino, sale, lievito ed estratto d'olivo.
Buoni e ricchi di fibre sono l'ideale da sgranocchiare in ogni momento e perfetti come base per crostini e piccoli sfiziosi antipasti, come in questo caso.






Ingredienti:

200 g di ceci cotti, in scatola
1 peperone piccolo (circa 150/200 g )
1 spicchio di aglio *
1 cucchiaio di tahina
1 cucchiaio di semi di sesamo
Succo di limone
Paprika affumicata (facoltativo)
Olio evo
Sale


Procedimento: 

Pulite il peperone e arrostitelo in forno per circa 30 min a 200°.
Controllate la cottura di tanto in tanto, prolungandola se necessario.
Sfornate**, lasciate raffreddare e tagliate a pezzetti.
Nel mixer mettete i ceci, lo spicchio di aglio, il peperone, la tahina, 2 cucchiai di succo di limone, i semi di sesamo e 1 cucchiaio di olio.
Frullate gli ingredienti, aggiustate di sale, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua, fino ad ottenere una crema omogenea.
Versate l'hummus in una ciotolina, cospargete con la paprika affumicata e servitelo con i crackers.


Note:

*Se non amate particolarmente l'aglio potete ometterlo ( o scegliete quello in polvere, meno forte di quello fresco).
* Se la buccia non la digerite bene,  appena tolto dal forno, chiudete il peperone in un sacchetto per freezer e lasciate riposare per 10-15 minuti. Dopo vi sarà più facile eliminare tutta la buccia.

M’Ama Cafe è una torrefazione di Vignola, nata con l'idea di rievocare ed approfondire l’abilita’ artigiana del fare il buon caffè.
Scelta delle materie prime, artigianalità ed ottimo rapporto qualità-prezzo sono le principale caratteristiche di M’Ama Cafe.
Il loro obiettivo è tornare alle origini dei gusti tipicamente italiani, alla degustazione di miscele sapientemente create da mastri torrefattori attraverso la ricerca della materia prima, dei metodi di lavorazione ed estrazione e dell’infinita gamma di possibili combinazioni per creare miscele.
Ed infatti, oltre le due linee di produzione (m’ama e cafe)  esiste anche una linea personalizzata,
ispirata ai gusti del cliente e creata ad hoc… ad ognuno il suo caffé! per davvero.


Non ho dubbi, è la miscela COCCOLOSA, composta dal 35 %da arabica e 65% robusta, per un caffè  morbido, deciso ed aromatico. Ha un retrogusto avvolgente con note caramellate.



Ma c'è una miscela per tutti, potete scegliere, ad esempio la VIVACE, fresca e delicata con una forte impronta arabica, perfetta da sorseggiare nel pomeriggio e la sera.
E la MONELLO, per un caffè forte e profondo, con una crema color nocciola scura, densa e persistente.
E non dimentichiamo la miscela DECAF, perfetta per chi vuole gustarsi un buon caffè sempre.
Morbida ed aromatica dal retrogusto pieno e vellutato.
Prodotto con metodo naturale ad acqua, la caffeina è ridotta ad una quantità inferiore allo 0.1%

E se tra queste miscele non trovate la vostra, nessun problema, M’Ama fa anche questo: Sapienti Maestri torrefattori creeranno, come veri e propri artisti, il blend ad hoc per Voi! Bellissimo, vero!?
Per saperne di più visitate il loro sito, io intanto continuo a gustarmi lentamente la mia coccolosa, per me,  la mattina è perfetta!