La colazione si sa, è il pasto più importante della giornata, nonché il mio momento preferito.
In questa settimana, però, non siamo riusciti a dedicarci alla colazione come avremmo voluto (sveglia tardi, fretta... ) , così ho rimediato stamattina, con questa tortina alla banana, fatta ieri pomeriggio, che al nostro risveglio ci aspettava in cucina.
Una piccola torta morbida e umida, naturalmente dolce, senza zuccheri aggiunti, senza lattosio e senza grassi (tranne quelli presenti nel tuorlo d'uovo e nei semi).
Ed è anche senza lievito, da quando ho scoperto l'abbinamento idrolitina ( sì, proprio quella con la confezione gialla!) e succo di limone non uso praticamente altro lievito!
Io prediligo lo stampo piccolo perché così non ci si annoia mai e si può fare una tortina così al giorno, per avere sempre una colazione sana e buona!
Per i più golosi o per chi vuole un po' di energie in più... potete aggiungere una piccola manciata di gocce di cioccolato!
Ingredienti:
1 uovo
80 g di banana matura
50 g di yogurt vegetale
10 g di farina di riso
20 g di farina di avena (io aromatizzata al burro di arachidi Prozis)
5 g di farina di cocco sgrassata
1 cucchiaino raso di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di semi di canapa
1 cucchiaino di mix di semi misti (più per la guarnizione)
4 g di idrolitina
1 cucchiaino di succo di limone
Lamelle di mandorle
Procedimento:
Schiacciate la banana con una forchetta, aggiungete le farine, il cacao e mescolate.
Unite l'uovo, lo yogurt e i semi. In ultimo l'idrolitina e il succo di limone amalgamando bene il tutto.
Versate in uno stampo da 14-15 cm, guarnite la superficie con le mandorle e una manciata di mix di semi e infornate a 180° per 25-30 min,
Fate la prova stecchino.
Sfornatela e lasciate intiepidire.
Servitela con ricotta (o yogurt) e un filo di sciroppo d'acero, se vi va.
