La crostata alla curcuma con zucca e funghi è un'idea golosa per un pranzo leggero, accompagnata da un'insalata, o per un antipasto sfizioso e di sicuro effetto.
Ad esempio, potrebbe essere una delle portate sulle tavole delle feste!
Un croccante guscio di leggera frolla all'olio e curcuma che racchiude un morbido e saporito ripieno di zucca, funghi e Hoplà Cucina da chef, il condimento a base vegetale con olio di oliva, senza grassi idrogenati e senza olio di palma.
Visto che sto sempre molto attenta alle proprietà degli ingredienti che uso, ho elaborato la ricetta di questa pasta frolla per sfruttare al massimo quelle della curcuma; infatti viene assimilata meglio dal nostro organismo se consumata insieme al pepe nero e a fonte di grassi (l'olio e l'uovo, in questo caso).
Unire bontà e benessere non è mai stato così facile, vero?!
E adesso vi lascio alla ricetta!


Ingredienti:
Per la frolla all'olio:
125 g di farina integrale di farro
125 g di farina 00
80 g di olio di oliva
1 uovo
1 cucchiaino di curcuma
Pepe nero

Per il ripieno:
100 g di polpa di zucca cotta
1 spicchio di aglio
200 g di funghi champignon
1 uovo
130 g Hoplà cucina da chef ( più 2 cucchiai per la guarnizione finale)
Rosmarino
Sale e pepe nero



Procedimento:

In una terrina unite le due farine e lavoratele velocemente con l'uovo, la curcuma, l'olio ed il pepe, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua ben fredda.
Quando l'impasto sarà omogeneo e sodo avvolgetelo con la pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 30 min.
Stendete impasto con uno spessore di circa 1/2 cm Adagiatelo su uno stampo da crostata foderato con carta da forno, sistemate successivamente un altro foglio di carta da forno e distribuite sopra dei fagioli secchi.
Infornate a 180° per circa 10 min.
Sfornate, togliete i legumi e lasciate raffreddare.
Nel frattempo cuocete i funghi in una padella con uno spicchio di aglio schiacciato. Insaporite con il rosmarino, regolate di sale  e pepe e fate ritirare tutto il liquido delle verdure.
In una ciotola a parte schiacciate con la forchetta la polpa di zucca cotta, unite i funghi, l'uovo, Hoplà cucina da chef e amalgamate bene.
Versate il composto sulla base di frolla, finite con due cucchiai di Hoplà cucina da chef , creando delle variegature sulla superficie, aiutandovi con uno stecchino o una forchetta.
Informate a 180° per 25-30 min.

Di banana bread  non ce n'è mai abbastanza! Vero?!
Qui sul blog lo trovate in una squisita versione vegana con quinoa e cocco e  in sottoforma di deliziosi muffins light.
Provando e riprovando ho creato un'altra versione, ancora più light e fitness, perfetta per uno stile di vita sano senza rinunciare al gusto.
Per questo banana bread ho usato uno stampo da plumcake da 25 cm , facendo un calcolo con gli ingredienti  e dividendo il dolce in 10 fette, vengono fuori solo 62 calorie per fetta ( 66 se usate un uovo intero). Direi che per la colazione ci possono scappare benissimo due fette, magari accompagnate da yogurt greco, per bilanciare le proteine.
Perfetto!
Ma veniamo adesso alla ricetta. Segnatevela e rifatela all'infinito!



Ingredienti:

230 g di banane schiacciate (+ una intera)
60 g di farina di avena
55 g di albume ( o un uovo intero)
10 g di farina di riso
10 g di farina di cocco
15 g di fiocchi di avena (+ una manciata extra per la decorazione)
5 g di cacao in polvere
8 g di lievito per dolci
Mezza tazzina di caffè
Cannella quanto basta (facoltativa)
Per la superficie:
Mandorle affettate
Cocco rapè
Scaglie di cocco



Procedimento:

Schiacciate le banane mature con una forchetta. Aggiungete l'albume, le farine, il cacao e mescolate con una spatola.
Unite i fiocchi di avena, la cannella, il lievito ed infine il caffè.
Mescolate e versate nello stampo da plumcake foderato di carta forno.
Tagliate a metà, per il lungo la banana rimasta e adagiate le due parti sopra l'impasto, facendole affondare un po'. Finite di guarnire con fiocchi di avena, mandorle a lamelle, le scaglie di cocco, una piccola presa di cocco rapé e infornate a 180° per almeno 25-30 min.
Sfornate e servite tiepido o a temperatura ambiente.





Note:

- Potete sostituire il caffè con latte, acqua o succhi di frutta, per variare ogni volta sapore.
- All'impasto potete aggiungerci 20-30 g di frutta secca tritata.
-  Suggerimento di presentazione: guarnite con un filo di sciroppo d'acero ( io uso sempre quello a 0% calorie) e qualche mirtillo fresco.
-  Ottimo tostato leggermente e spalmato con un velo di burro di arachidi o marmellata.

Autunno, tempo di vendemmia e tempo di schiacciata con l'uva.
La schiacciata con l'uva, ricetta della tradizione "povera" Toscana, è una focaccia dolce preparata con la pasta di pane e uva canaiola (in mancanza di questa varietà, si è soliti sostituirla con la più profumata uva fragola, come ho fatto io).
Quest'anno non sono potuta andare a fare la vendemmia in Valdichiana, così ho portato un po' di sapori e tradizioni della mia campagna Toscana.
Mi sono tenuta alla ricetta classica ma ho modificato (di molto) la quantità di zucchero, l'uva è già dolcissima di suo, poi, con la cottura il succo si caramella, diventando dolce e croccante; davvero non c'è bisogno di altro.



Ingredienti:
(Le dosi sono, indicativamente,  per mezza teglia del forno, per farla intera, raddoppiate semplicemente le quantità)

200 g farina
8 g lievito di birra
Olio extravergine di oliva
100 ml circa di acqua
1 grappolo e mezzo di uva fragola
10 g di zucchero integrale di canna
Rosmarino, facoltativo


Procedimento:

Versate la farina a fontana su una spianatoia.
Sciogliete il lievito di birra in poca acqua, meglio se tiepida, versatela centro della farina con 2 cucchiai di olio di oliva.
Iniziate ad impastare con le mani, aggiungendo poca acqua per volta man mano che lavorate l'impasto, che deve risultare liscio e sodo.
Fatene una palla, mettetela in una ciotola unta di olio e lasciate lievitare per circa un'ora e mezzo.
Quando avrà raddoppiato di volume, riprendere la pasta, lavoratela ancora e rimettetela a lievitare per un'ora.
Trascorso il tempo, dividete l'impasto in due parti.
Stendete la prima parte sulla teglia unta (io la adagio sulla carta forno spennellata di olio), distribuite circa metà dell'uva schiacciandoli leggermente e cospargete con una piccola manciata di zucchero (circa 4-5 gr )
Sopra stendete la pasta rimasta, chiudendo bene i bordi.
Disponete il resto dell'uva, premendo i chicchi nell'impasto, spolverate ancora con zucchero rimasto, qualche manciata di rosmarino e  un filo d'olio.
Lasciate lievitare un'ultima volta per un'ora, dopodiché infornate a 200° per circa 40 min.
Sfornatela quando sarà ben dorata.

Qualche giorno fa ho messo un video di questi biscotti senza farina all'avocado e gocce di cioccolato  sulle mie Instagram Stories... e subito è stato un successo!
Sono seguiti tanti complimenti ed un sacco richieste per avere la ricetta - che ho accontentato subito - ma ora è arrivato il momento di pubblicarla anche qua.
E sono stati un vero successo anche all'assaggio, nessuno ha sospettato minimamente "l'ingrediente segreto" di questi cookie supercioccolatosi e assolutamente sani!
Senza farina e senza zuccheri raffinati.


  
Allora, la storia è questa, giovedì avevo un avocado maturo al punto giusto in frigo che non sarebbe sopravvissuto al weekend, così mi sono ricordata di una ricetta vista online qualche settimana prima,: Così la ricerco nei meandri della memoria  (e nella cronologia del browser), la trovo e subito mi metto all'opera, gli ingredienti li ho tutti,  e dopo neanche 20 minuti avevo la cucina che profumava di  cioccolato.



Ingredienti:

1 avocado maturo
70 g di sciroppo d'acero
80 g di burro di arachidi ( o di mandorle)
50 g di cacao amaro in polvere
1 uovo
Gocce di cioccolato fondente q.b.



Procedimento:

Preriscalda il forno a 180° e fodera una teglia con la carta forno. Lascia da parte.
In una terrina schiaccia bene l'avocado con una forchetta, aggiungi lo sciroppo d'acero, il burro di arachidi e amalgama con una spatola dopo ogni ingrediente.
Aggiungi adesso il cacao in polvere  e qualche manciata di gocce di cioccolato.
Mescola per bene per amalgamare il tutto. L'impasto è fatto ( assaggia per regolare la dolcezza, se non è abbastanza dolce aggiungi qualche goccia di dolcificante).
A parte prepara una ciotola di acqua tiepida.
Bagna un cucchiaio nell'acqua, prendi un po' di impasto e disponilo sulla teglia, aiutandoti con un altro cucchiaio bagnato per staccare l'impasto.
Fai dei "mucchietti" di impasto, abbastanza distanziati tra di loro, appiattiscili  con il cucchiaio umido per formare i cookies.
Cospargi con qualche altra goccia di cioccolato e poi inforna per 12-15 minuti.
Togli dal forno e lascia raffreddare.
Li puoi conservare in frigo, in un contenitore ermetico per 4-5 giorni, ma tanto finiranno prima... vogliamo scommettere?!

E tornerà il momento delle ricette salate... ma no,  non è questo.
Infatti oggi vi propongo un'altra ricettina dolce e sana per la colazione: si tratta di una mini tortina alle pere e cacao, alta, soffice e umida.
Negli ingredienti c'è un piccolo segreto, che da adesso non sarà più tale, ovvero il succo di pera Zuegg, fatto con solo ingredienti naturali e tutto italiano.
Con il succo di pera ho così evitato di aggiungere altri zuccheri all'impasto.
Le dosi sono per una tortina, potete dividerla o raddoppiare le dosi se ne volete fare due o una più grande.
Una ciotola per l'impasto, pochi minuti di cottura e la colazione è pronta!
Volendo potete farla il giorno prima e decorarla al momento di servirla.

L'idea in più:

Provatela anche con altri succhi Zuegg, come quello all'albicocca, lo trovate, insieme a quello di pera nell'ultima Degustabox, con tanti prodotti per far partire questo Settembre alla grande!
Prima di lasciarvi alla ricetta vi ricordo che con il codice 3W91G potete acquistare la Vostra prima Degustabox al prezzo speciale di 9.99€ anziché 15.99€.



Ingredienti per 1 tortina da 12 cm di diametro:

150 g di albume pastorizzato
50 g di succo di pera
5 g di burro di arachidi
20 g di farina di riso
15 g di farina di avena
1 pera coscia
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
Mezzo cucchiaino raso di lievito per dolci



Procedimento:

Scaldate un pentolino da 12 cm, spennellato di olio (per me, di cocco) a fiamma media.
In una ciotola amalgamate tutti gli ingredienti con una frusta.
Per ultimo unite all'impasto la pera sbucciata e tagliata a cubetti e versate tutto nel pentolino, coprite con il coperchio, abbassate la fiamma e cuocete per 15 min.
Passato il tempo, girate e proseguite la cottura per altri 4-5 minuti.
Mettete la tortina su un piattino e lasciate raffreddare.
Guarnite con yogurt, granella di fave di cacao e mirtilli freschi.


Alternative:
All'impasto base potete variare la frutta, seguendo la stagionalità, quindi via libera a mele, albicocche, pesche, susine, fragole, ciliegie... l'importante è che non sia troppo matura e che rilasci troppi liquidi.