Le cotolette di cavolfiore sono una sfiziosa e sana alternativa a quelle di carne.
Sono facili e veloci da preparare e piaceranno a tutti, anche a chi solitamente non apprezza questo meraviglioso ortaggio, mi riferisco ai bambini... ma anche a qualcuno più cresciutello! :D

Il cavolfiore è ricco di vitamina C, utile al nostro sistema immunitario, di acido folico, fosforo, vitamina K ed è poverissimo di calorie, solo 25 in 100 gr! Perfetto in uno stile di vita sano e per chi è dieta.

Ovviamente io ho scelto la cottura in forno, vengono super croccanti! ma se preferite potete benissimo friggerle in padella, così da renderle più simili alla versione "carnivora", ma credetemi al forno sono strepitose e sicuramente più salutari :)


Ecco a voi la ricetta:


Ingredienti:

1 cavolfiore intero
Pangrattato
1 uovo +  albume
curcuma
pepe nero
Erbe aromatiche a piacere
sale
olio evo




Procedimento:

Accendete il forno a 180°
Lavate e pulite il cavolfiore dalle foglie esterne.
Con un coltello affilato tagliate delle fette, non troppo sottili, facendo attenzione a non romperle.
A parte sbattete l'uovo con l'albume, aggiungete un pizzico di sale, pepe e la curcuma
Preparate un vassoio con il pangrattato mischiato a delle erbe aromatiche ( io uso un mix già pronto con rosmarino, timo, alloro, maggiorana e salvia).
Passate le fette di cavolfiore nell'uovo poi nel pangrattato e ripetete di nuovo, avendo cura di far aderire bene la panatura.
Disponete le fette sulla teglia con carta forno, spruzzatele con l'olio ed infornate per 30/35 min, girandole a metà cottura.
Ovviamente con lo stesso procedimento ho cotto anche tutte le altre parti del cavolfiore, che erano troppo piccole o che si sono rotte.
Ho servito le cotolette di cavolfiore con hummus di ceci al peperoncino e il nuovo Ketchup Hellmann's: pochi ingredienti 100% naturali e, cosa che ho particolarmente apprezzato, senza zucchero, ma solo miele.
Questo mi ha fatto piacere perché, anche se consumo poco questo tipo di salse (fatta eccezione per la senape, che adoro! prendo sempre quella che non contiene zucchero), cerco di scegliere quelle più salutari e senza troppi ingredienti e zuccheri.
Il Ketchup Hellmann's lo trovate nell'ultima Degustabox di Febbraio, insieme a tanti altri golosi prodotti! Non perdetela!
Vi ricordo il mio codice sconto, per prendere la vostra prima box a soli 9,99€ :  3W91G

Spero che anche questa ricetta vi sia piaciuta...
A presto!

 Questi involtini di verza sono una di quelle ricette che non mi stancherei mai di fare e mangiare.
Sono saporiti, leggeri e nutrienti, cosa si vuole di più?
Li ho fatti la prima volta qualche anno fa ed è stato subito un colpo di fulmine!
Nel corso degli anni ho ovviamente migliorato e corretto la ricetta e posso dire che questi sono i migliori involtini di verza che abbia mai fatto.
È una ricetta semplice, piena di gusto che piacerà anche a chi non ama le verdure, perfetta per riscaldarci in queste giornate invernali.



Potete servirli in monoporzione come antipasto, oppure, come piatto unico, come piace a me.
È una ricetta completa con proteine, carboidrati e verdure, per non parlare poi del lato estetico, sono bellissimi da portare in tavola e serviti direttamente dalla teglia.
Ma adesso basta chiacchiere e lascio la parola alla ricetta dei miei Involtini di verza con carne e riso.


Ingredienti per 2 persone:

6 foglie grandi di cavolo verza ( più altre foglie, anche piccole e rotte, per la base)
Circa 350 g di carne macinata magra di manzo
80 g di albume
1/2 bicchiere di vino rosso
50 g di riso
200 g di salsa di pomodoro
30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Uno spicchio di aglio
Sale
Pepe nero
Peperoncino



Procedimento:

Per il ripieno:
Lessate il riso in acqua leggermente salata.
Scolate bene e lasciate raffreddare.

Nel frattempo, in una padella capiente mettete l'aglio tritato e la carne macinata.
Cuocete a fuoco medio lasciando asciugare. Sfumate con il vino e finite la cottura.
A parte portate a bollore una pentola di acqua ( io uso una wok, perché per me è più pratica di una pentola), mettete le foglie di verza grandi e quelle più piccole e sbollentatele fino a che non sono morbide.
Riprendete la carne e mettetela in una ciotola grande, unite il riso, gli albumi, un cucchiaio di parmigiano, regolate di sale e spezie ed amalgamate.
Foderate una teglietta con le foglie di verza piccole e mettete un po' di salsa di pomodoro sopra.
Facendo così risparmierete la carta forno e utilizzerete anche il resto delle foglie di verza, così da non buttare via niente!




Per gli involtini:
Togliete la parte più dura dalle foglie, mettete la farcia di riso e carne al centro e arrotolate delicatamente la verza, ripiegate i lati sotto l'involtino e disponetelo nella teglia.
Ripetete i passaggi per tutti gli involtini.
Finite con un cucchiaio di salsa di pomodoro su ognuno e cospargete di Parmigiano.
Infornate a forno caldo a 180° per 15-20 min.

6 Gennaio 2020, primo post dell'anno.
Nella mia calza non ci sono dolcetti e caramelle, ma una generosa fetta di questo buonissimo strudel alle mele, spezie e birra, che vi offro in questo lunedì che sa di domenica e che chiude per un po' tutte le feste.
Un assaggio di questo dolce vi farà tornare nella magica atmosfera natalizia, con il suo profumo di cannella e frutta secca.
Vado a scaldare l'acqua, voi mettetevi comodi che vi racconto un po' come nasce questa ricetta:
Per questo strudel vi serviranno pochi, ma essenziali, ingredienti: 5 o 6 fogli di pasta fillo, 3 mele annurca, uvetta, pinoli e una birra, io ho usato la Stille Nacht (2019) una birra natalizia (ma che davvero?!) del birrificio belga De Dolle  che ho avuto il piacere di visitare più volte nel corso degli ultimi anni.


È una birra ad alta gradazione (12% alc/vol dichiarati ) fatta con malto pale ale, zucchero candito e luppolo nugget.
Alla vista si presenta con un colore dorato, quasi ambrato, appena versata si forma una abbondante e quasi cremosa schiuma che persiste per qualche sorso.
In bocca è un susseguirsi di sapori ed emozioni; si sentono il miele, il caramello, la mela, le spezie natalizie che riscaldano piacevolmente la bevuta. Finito il primo sorso arriva il luppolo, che smorza tutta la dolcezza iniziale con un amaro lungo e gradevole e ci prepara al finale, astringente ed asciutto.
Potrei continuare a descriverla, ma la verità è che è una birra che va bevuta, vissuta.
(meglio se sul posto, ovviamente!)
Ma torniamo alla ricetta...




Ingredienti:
200 ml di birra Stille Nacht
5-6 fogli di pasta fillo
3 mele annurca
Pinoli
Uvetta

Procedimento:
In una ciotolina mettete ad ammollare l'uvetta con tre cucchiai di birra e due di acqua calda.
Nel frattempo accendete il forno a 180°
Mondate le mele, sbucciatele, tagliatele a cubetti e versatele in una padella insieme alla birra rimasta.
Cuocete a fuoco medio fino a quando le mele sono morbide e il liquido si è ritirato.
Scolate l'uvetta, aggiungetela alle mele cotte insieme i pinoli ed amalgamate.
Stendete la pasta fillo su un foglio di carta forno,  mettete al centro l'impasto con le mele, e distribuitelo avendo cura di lasciare i bordi liberi.
Spennellate i bordi con acqua (o  poco latte) e iniziate ad arrotolarlo.
Chiudete bene i bordi ed infornate per circa 25/30 min.
Quando sarà tiepido potete cospargerlo di zucchero a velo o, come ho fatto io, con farina di cocco sgrassata.

Amanti del cioccolato e del fitness a rapporto!
Sì, perché da oggi c'è una gustosa novità, che unisce golosità e stile di vita fit:
Le nuove creme spalmabili Proteiche My Protein, che ho avuto il piacere di provare qualche tempo fa e che ha fatto letteralmente impazzire i miei followers su Instagram 

Adoro la torta di carote! ma quella che vi propongo oggi non è la versione classica: questa è una torta speziata, leggera perché senza burro, senza olio e senza zucchero ma a cui non manca niente per essere buonissima.
Facile, veloce: per prepararla vi basteranno solo una grattugia, una terrina e una forchetta.
Perfetta per la colazione o come dolce serale, magari accompagnandolo con un bicchiere di birra.
Io ho pensato di abbinarla a quella che vedere in foto: una Imperial Oatmeal Stout di Nerdbrewing, invecchiata in botti di bourbon con succo di carota, cannella, cardamomo, zenzero, vaniglia e lattosio.
Sì, praticamente una torta liquida!



Quando il punto di cottura perfetto si avvicinerà, sentirete il suo profumo in tutta la cucina e, sono sicura, vi conquisterà al primo morso!
Vi lascio quindi alla ricetta...


Ingredienti:

Per la torta:
170 g di carote grattugiate
150 g di farina di farro
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
20 g di cocco grattugiato
10/20 gocce di dolcificante
50-60 ml circa di latte vegetale
1 uovo
Cannella, in polvere
Cardamomo (polvere o semi)
Pizzico di noce moscata
Sale

Per la guarnizione:

100 g di yogurt greco senza lattosio
10 nocciole
1 carota piccola



Procedimento:

Accendete il forno a 180°
Pulite e grattugiate le carote.
Mettetele in una terrina, aggiungete le spezie, il cocco,  la farina e il lievito setacciati, il dolcificante, l'uovo ed il sale.
Mescolate bene e versate il latte vegetale poco alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versate l'impasto in uno stampo foderato di carta forno e cuocete per 30-35 min ( il tempo varia da forno a forno).
Fate la prova stecchino, se ne esce pulito, potete sfornarla.
Lasciate raffreddare.
Per la decorazione, con un pelapatate ricavate delle striscioline da una piccola carota e mettele da parte.
Lavorate a pomata lo yogurt greco e spalmatelo sulla superficie della torta.
Tritate grossolanamente le nocciole, cospargetele sulla crema di yogurt e finite di decorare con le striscioline di carota.


Note:
Volendo potete aggiungerci della scorza di arancia grattugiata. Io, visto l'abbinamento pensato con la birra, l'ho evitato per non contrastare i sapori.