Il salmone glassato al miele e salsa di soia è un secondo di pesce leggero e molto gustoso, accompagnato da verdure e riso è un piatto unico, perfetto  per l'estate, quando il nostro corpo richiede cibi non troppo pesanti e non troppo elaborati.

Quando il caldo inizia già a farsi sentire dalla prima mattina e la voglia di scaldare la padella per farsi i pancakes viene meno... ecco che la colazione ideale per l'estate si chiama chia pudding, il budino con semi di chia e frutta, perfetto anche come fresco snack o merenda.


Ingredienti per 2 porzioni

200 ml di latte a scelta
30 g di semi di chia
200 g di frutta di stagione
Dolcificante Tic ( in alternativa miele o sciroppo d'acero )
1 banana
Granola (la ricetta la trovate qua)
Facoltativo: Yogurt + altra frutta

Procedimento:

In una terrina unite il latte con i semi di chia, mescolate con una frusta, e lasciate riposare, coperto, in frigo per almeno 3-4, o meglio, tutta la notte.
La mattina successiva frullate la frutta che avete scelto, aggiungetela al pudding, dolcificate a piacere e amalgamate il tutto.
Versate un cucchiaio di granola sul fondo del vasetto, aggiungi qualche fettina di banana e riempite con il pudding.
Io ho creato un altro strato semplicemente frullando dello yogurt con altra frutta
Rimettete in frigo per 30 min/ un'ora e il vostro chia pudding è pronto per essere gustato.

Note:

Vi starete chiedendo "perché non mettere la frutta frullata già nel primo passaggio?".
Vi rispondo subito, perché, anche nonostante molte ore di riposo rischiereste di ritrovarvi un pudding poco.... pudding e molto liquido.


Curiosità:

Questa è una ricetta che tenevo sul pc dal 2015, che per non so qualche ragione non ho mai pubblicato! Ai tempi facevo una ricetta dopo l'altra e molte le tenevo "di scorta", così questa è rimasta soppiantata da altre.
Ma dopo anni sono contenta di averla ripestata e proposta a voi!

Ritorno  finalmente  a scrivere sul blog e lo faccio con questi brownies fondenti alla birra e caffè.
Nati praticamente per caso e riusciti al primo colpo.
La storia e stata questa: qualche sera fa abbiamo aperto questa birra, comprata a Copenhagen, felici e pieni di aspettative.
Peccato che già all'apertura non si è rivelata all'altezza delle attese.
Sì, si sentivano il cioccolato e la vaniglia, okay,  ma c'era un aroma particolare di sottofondo, sgradevole, che ci ha ricordato uno dei difetti (off flavour)  che si possono riscontrare nella birra, ovvero l'acetaldeide, il cui odore ricorda moltissimo la mela verde.
Con il passare dei minuti  questo odore pungente si è affievolito, comunque la birra era totalmente sbilanciata, tanto dolce da risultare quasi fastidiosa.


Inutile dire che l'abbiamo lasciata praticamente tutta nei bicchieri.
Un vero peccato, ma si sa, non tutto il male vien per Cuocere... e così ho deciso di farle fare una degna fine e buttarla... nell'impasto di questi brownies.
Un po' di caffè e cacao amaro per stemperare la dolcezza e poi vortici di burro di arachidi per arrotondare il gusto.


Ingredienti per una teglia 20 x 20 cm circa:

Per la torta:
170 g di farina
50 g di zucchero di canna
½ cucchiaino di sale
15 g di cacao in polvere
5 g di bicarbonato di sodio
15 ml di aceto di mele
53 g di olio di cocco, sciolto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
30 ml di caffè freddo
240 ml di birra stout  (per me la Beer Geek Dessert di Mikkeller San Diego )

Per la guarnizione:

30 g di cacao in polvere
Acqua
40 g di burro di arachidi, sciolto



Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°.
Preparate innanzitutto la guarnizione facendo sciogliere il burro di arachidi  a bagnomaria.
A parte sciogliete il cacao con poche gocce di acqua. Mettete da parte.
In una terrina unire tutti gli ingredienti secchi.
Aggiungete quelli liquidi poco alla volta amalgamando bene con una spatola.
Versate il composto in una teglia quadrata, foderata con la carta forno.
 Guarnite con le due salse preparate precedentemente e con uno stecchino variegate la superficie.
Infornate e fate la prova con uno stuzzicadenti, dopo circa 20 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare e tagliate a quadrotti.


Tips:

Serviteli tiepidi con  una pallina di gelato alla crema o alla panna.

In ogni bottiglietta è racchiuso gel di Aloe Vera, non diluito, raccolto da foglie selezionate e decorticate, addolcito da succo d’uva.
Le proprietà dell’aloe sono infinite e note ormai da millenni: depura l’organismo, ha una funzione protettiva dell’apparato digerente e fa benissimo all’elasticità dei tessuti, rendendo pelle e capelli splendenti, e in vista dell'estate è decisamente importante!


Scoprite tutte le spremute di Natura Buona a questo link.

Per iniziare la giornata nel modo migliore fare colazione con questo pancake  è quello che ci vuole!
Alto e soffice con un ingrediente speciale, che non abbandonerà mai più la mia dispensa: Sto parlando della Farina di cocco; no, non c'entra niente con il cocco rapè. Sia come consistenza sia come valori nutrizionali.
E' ricca di fibre, povera di grassi -  intorno ai 13g per 100g, contro gli oltre 60g del cocco grattugiato (!!!), e ovviamente ha meno calorie!
Senza contare la meravigliosa consistenza che da all'impasto una volta cotto.

Che ami i pancakes non è certo una novità, ma dopo che ho scoperto come farli alti e soffici, sarà difficile tornare indietro a quelli classici!
Più che un pancake vi sembrerà di mangiare una piccola e deliziosa tortina, ma con pochissime calorie!

Potete farlo e mangiarlo subito, ma vi consiglio di farlo il giorno prima, lasciarlo in frigo la notte e tiralo fuori 5 minuti prima di consumarlo.
Sarà più buono e così la mattina avrete più tempo per fare colazione!
... e poi  è decisamente più piacevole svegliarsi sapendo che in frigorifero c'è questo piattino qua sotto che aspetta di assere divorato!


Sono sicura che ve ne innamorerete fin dal primo morso, proprio come è successo a me!
Pronti a scoprire la ricetta?!

Ingredienti:

100 g di albumi
25 g di farina di cocco
20 g di farina di ceci
40 g di latte
5 g cacao amaro in polvere
2 g di bicarbonato


Per la farcitura / guarnizione a piacere:

Mirtilli freschi
Yogurt
Burro di arachidi*
Salsa al cacao ( 7g cacao amaro**, poco latte o acqua)


Mettete a scaldare un pentolino da 14 cm***, spennellato con olio di cocco.
In una ciotola unite gli albumi con le farine, il cacao in polvere e il latte.
Mescolate con una frusta.
Aggiungete il bicarbonato e l'aceto, lasciate agire qualche secondo e poi amalgamate con una spatolina di silicone, fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
Quando il pentolino è ben caldo, versate l'impasto, abbassate al minimo la fiamma, e chiudete con il coperchio  (meglio se di vetro,così potete controllare la cottura senza aprilo e rovinare la lievitazione)
Lasciate cuocere per almeno 13-15 min, quando la superficie si sarà rappresa, girate il pancake aiutandovi con paletta, chiudete e continuate la cottura per circa 3 minuti.

Nel frattempo lavate tagliate la frutta che preferite e preparate la salsa al cacao mescolando 7 g di cacao amaro con poche gocce di latte o acqua, fino alla consistenza desiderata.

Lasciate raffreddare leggermente il pancake, farcitelo con lo yogurt che preferite, guarnite con la salsa, il burro di arachidi e la frutta.



Note:

* Io uso il burro di arachidi in polvere, perché ha pochissimi grassi a differenza di quello "normale".
Io l'ho comprato durante il viaggio a Miami, voi lo potete trovare su Amazon

** Potete lasciarla amara, oppure dolcificarla con una/due gocce di dolcificante liquido oppure potete usare il cacao zuccherato.

*** Il padellino è molto importante per la riuscita di pancakes di questo tipo. Io vi consiglio questo  di Lagostina, in alluminio antiaderente. Perfetto!