Anche durante la settimana, cerco sempre di ritagliare degli spazio per poterla consumare insieme, seduti in tranquillità, prima che gli impegni del giorno incalzino.
In questa settimana, però, non siamo riusciti a dedicarci alla colazione come avremmo voluto (sveglia tardi, fretta... ) , così ho rimediato stamattina, con questa tortina alla banana, fatta ieri pomeriggio, che al nostro risveglio ci aspettava in cucina.
Una piccola torta morbida e umida, naturalmente dolce, senza zuccheri aggiunti, senza lattosio e senza grassi (tranne quelli presenti nel tuorlo d'uovo e nei semi).
Ed è anche senza lievito, da quando ho scoperto l'abbinamento idrolitina ( sì, proprio quella con la confezione gialla!) e succo di limone non uso praticamente altro lievito!
Io prediligo lo stampo piccolo perché così non ci si annoia mai e si può fare una tortina così al giorno, per avere sempre una colazione sana e buona!
Per i più golosi o per chi vuole un po' di energie in più... potete aggiungere una piccola manciata di gocce di cioccolato!




Ingredienti:

1 uovo
80 g di banana matura
50 g di yogurt vegetale
10 g di farina di riso
20 g di farina di avena (io aromatizzata al burro di arachidi Prozis)
5 g di farina di cocco sgrassata
1 cucchiaino raso di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di semi di canapa
1 cucchiaino di mix di semi misti (più per la guarnizione)
4 g di idrolitina
1 cucchiaino di succo di limone
Lamelle di mandorle



Procedimento:

Schiacciate la banana  con una forchetta, aggiungete le farine, il cacao e mescolate.
Unite l'uovo, lo yogurt e i semi. In ultimo l'idrolitina e il succo di limone amalgamando bene il tutto.
Versate in uno stampo da 14-15 cm, guarnite la superficie con le mandorle e una manciata di mix di semi e infornate a 180° per 25-30 min,
Fate la prova stecchino.
Sfornatela e lasciate intiepidire.
Servitela con ricotta (o yogurt) e un filo di sciroppo d'acero, se vi va.

Di banana bread  non ce n'è mai abbastanza! Vero?!
Qui sul blog lo trovate in una squisita versione vegana con quinoa e cocco e  in sottoforma di deliziosi muffins light.
Provando e riprovando ho creato un'altra versione, ancora più light e fitness, perfetta per uno stile di vita sano senza rinunciare al gusto.
Per questo banana bread ho usato uno stampo da plumcake da 25 cm , facendo un calcolo con gli ingredienti  e dividendo il dolce in 10 fette, vengono fuori solo 62 calorie per fetta ( 66 se usate un uovo intero). Direi che per la colazione ci possono scappare benissimo due fette, magari accompagnate da yogurt greco, per bilanciare le proteine.
Perfetto!
Ma veniamo adesso alla ricetta. Segnatevela e rifatela all'infinito!



Ingredienti:

230 g di banane schiacciate (+ una intera)
60 g di farina di avena
55 g di albume ( o un uovo intero)
10 g di farina di riso
10 g di farina di cocco
15 g di fiocchi di avena (+ una manciata extra per la decorazione)
5 g di cacao in polvere
8 g di lievito per dolci
Mezza tazzina di caffè
Cannella quanto basta (facoltativa)
Per la superficie:
Mandorle affettate
Cocco rapè
Scaglie di cocco



Procedimento:

Schiacciate le banane mature con una forchetta. Aggiungete l'albume, le farine, il cacao e mescolate con una spatola.
Unite i fiocchi di avena, la cannella, il lievito ed infine il caffè.
Mescolate e versate nello stampo da plumcake foderato di carta forno.
Tagliate a metà, per il lungo la banana rimasta e adagiate le due parti sopra l'impasto, facendole affondare un po'. Finite di guarnire con fiocchi di avena, mandorle a lamelle, le scaglie di cocco, una piccola presa di cocco rapé e infornate a 180° per almeno 25-30 min.
Sfornate e servite tiepido o a temperatura ambiente.





Note:

- Potete sostituire il caffè con latte, acqua o succhi di frutta, per variare ogni volta sapore.
- All'impasto potete aggiungerci 20-30 g di frutta secca tritata.
-  Suggerimento di presentazione: guarnite con un filo di sciroppo d'acero ( io uso sempre quello a 0% calorie) e qualche mirtillo fresco.
-  Ottimo tostato leggermente e spalmato con un velo di burro di arachidi o marmellata.

Buongiorno!
Che ne dite di una pizza per colazione?
No, non intendo le fette avanzate il giorno prima, ma una pizza dolce, perfetta per iniziare la giornata in dolcezza e con tutte le energie che servono.
Questa è la prima ricetta nata dalla collaborazione con Fruit 24, un progetto promosso dalla più importante associazione di produttori ortofrutticoli (APO CONERPO), con lo scopo di informare e stimolare il consumatore all’utilizzo consapevole nel consumo quotidiano di frutta e verdura.

La pizza dolce di avena è la colazione perfetta per fare il pieno di energie, senza appesantirsi troppo, è arricchita con crema alla ricotta e yogurt su cui sono adagiate tante fettine di pesche  ( ovviamente, a seconda della stagione e dei vostri gusti potete variare la frutta per avere sempre una colazione diversa).

Quando il caldo inizia già a farsi sentire dalla prima mattina e la voglia di scaldare la padella per farsi i pancakes viene meno... ecco che la colazione ideale per l'estate si chiama chia pudding, il budino con semi di chia e frutta, perfetto anche come fresco snack o merenda.


Ingredienti per 2 porzioni

200 ml di latte a scelta
30 g di semi di chia
200 g di frutta di stagione
Dolcificante Tic ( in alternativa miele o sciroppo d'acero )
1 banana
Granola (la ricetta la trovate qua)
Facoltativo: Yogurt + altra frutta

Procedimento:

In una terrina unite il latte con i semi di chia, mescolate con una frusta, e lasciate riposare, coperto, in frigo per almeno 3-4, o meglio, tutta la notte.
La mattina successiva frullate la frutta che avete scelto, aggiungetela al pudding, dolcificate a piacere e amalgamate il tutto.
Versate un cucchiaio di granola sul fondo del vasetto, aggiungi qualche fettina di banana e riempite con il pudding.
Io ho creato un altro strato semplicemente frullando dello yogurt con altra frutta
Rimettete in frigo per 30 min/ un'ora e il vostro chia pudding è pronto per essere gustato.

Note:

Vi starete chiedendo "perché non mettere la frutta frullata già nel primo passaggio?".
Vi rispondo subito, perché, anche nonostante molte ore di riposo rischiereste di ritrovarvi un pudding poco.... pudding e molto liquido.


Curiosità:

Questa è una ricetta che tenevo sul pc dal 2015, che per non so qualche ragione non ho mai pubblicato! Ai tempi facevo una ricetta dopo l'altra e molte le tenevo "di scorta", così questa è rimasta soppiantata da altre.
Ma dopo anni sono contenta di averla ripestata e proposta a voi!

Per iniziare la giornata nel modo migliore fare colazione con questo pancake  è quello che ci vuole!
Alto e soffice con un ingrediente speciale, che non abbandonerà mai più la mia dispensa: Sto parlando della Farina di cocco; no, non c'entra niente con il cocco rapè. Sia come consistenza sia come valori nutrizionali.
E' ricca di fibre, povera di grassi -  intorno ai 13g per 100g, contro gli oltre 60g del cocco grattugiato (!!!), e ovviamente ha meno calorie!
Senza contare la meravigliosa consistenza che da all'impasto una volta cotto.

Che ami i pancakes non è certo una novità, ma dopo che ho scoperto come farli alti e soffici, sarà difficile tornare indietro a quelli classici!
Più che un pancake vi sembrerà di mangiare una piccola e deliziosa tortina, ma con pochissime calorie!

Potete farlo e mangiarlo subito, ma vi consiglio di farlo il giorno prima, lasciarlo in frigo la notte e tiralo fuori 5 minuti prima di consumarlo.
Sarà più buono e così la mattina avrete più tempo per fare colazione!
... e poi  è decisamente più piacevole svegliarsi sapendo che in frigorifero c'è questo piattino qua sotto che aspetta di assere divorato!


Sono sicura che ve ne innamorerete fin dal primo morso, proprio come è successo a me!
Pronti a scoprire la ricetta?!

Ingredienti:

100 g di albumi
25 g di farina di cocco
20 g di farina di ceci
40 g di latte
5 g cacao amaro in polvere
2 g di bicarbonato


Per la farcitura / guarnizione a piacere:

Mirtilli freschi
Yogurt
Burro di arachidi*
Salsa al cacao ( 7g cacao amaro**, poco latte o acqua)


Mettete a scaldare un pentolino da 14 cm***, spennellato con olio di cocco.
In una ciotola unite gli albumi con le farine, il cacao in polvere e il latte.
Mescolate con una frusta.
Aggiungete il bicarbonato e l'aceto, lasciate agire qualche secondo e poi amalgamate con una spatolina di silicone, fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
Quando il pentolino è ben caldo, versate l'impasto, abbassate al minimo la fiamma, e chiudete con il coperchio  (meglio se di vetro,così potete controllare la cottura senza aprilo e rovinare la lievitazione)
Lasciate cuocere per almeno 13-15 min, quando la superficie si sarà rappresa, girate il pancake aiutandovi con paletta, chiudete e continuate la cottura per circa 3 minuti.

Nel frattempo lavate tagliate la frutta che preferite e preparate la salsa al cacao mescolando 7 g di cacao amaro con poche gocce di latte o acqua, fino alla consistenza desiderata.

Lasciate raffreddare leggermente il pancake, farcitelo con lo yogurt che preferite, guarnite con la salsa, il burro di arachidi e la frutta.



Note:

* Io uso il burro di arachidi in polvere, perché ha pochissimi grassi a differenza di quello "normale".
Io l'ho comprato durante il viaggio a Miami, voi lo potete trovare su Amazon

** Potete lasciarla amara, oppure dolcificarla con una/due gocce di dolcificante liquido oppure potete usare il cacao zuccherato.

*** Il padellino è molto importante per la riuscita di pancakes di questo tipo. Io vi consiglio questo  di Lagostina, in alluminio antiaderente. Perfetto!

Il Fit-misù è una delle mie ricette light preferite per una colazione o merenda leggera e golosa.
Lo so, è da poco passato il #tiramisùday e questa mia versione sembrerà ai più un'eresia, ma questo, tengo a precisarlo, non vuole essere un'imitazione (infatti ho anche evitato di chiamarlo fit tiramisù, che sarebbe una contraddizione in termini) , bensì un modo delizioso e furbo per viziarsi un po' quando si vuole qualcosa di dolce e sfizioso, ma ahimè, la dieta (intesa come stile alimentare), non lo permette.

E così, inganniamo la mente, chiudiamo gli occhi, affondiamo il cucchiaino in questa fetta di fit-Tiramisù, gustiamoci la morbida crema, il cacao amaro, soffermiamoci sulla croccante granella di fave di cacao.

Insomma, con un po' di furbizia e buon senso, si  riescono a trovare piccoli trucchetti come questo, per rendere golose ma sane colazioni e merende, senza sensi di colpa.
Quando il palato e l'occhio sono appagati, le voglie smettono di assillarci e possiamo dire di aver fatto qualcosa di buono per noi, senza fiondarci su merendine o altri dolciumi poco sani.
Bello, no?!
Ovviamente, ogni tanto ci vuole anche qualche strappo alla regola, ci mancherebbe!
Ma dato non possiamo mangiare dolci ipercalorici tutti i giorni (a meno che non abbiate metabolismo e colesterolo dalla vostra parte... ;D )... ecco che ricettine come questa, ci vengono incontro per soddisfare la nostra voglia di golosità.

Di solito uso le classiche fette biscottate, ma per questa versione ho usato il Biscotto Salute di PanMonviso, nella sua nuova versione ai 4 cereali: Fiocchi d'avena tostati, orzo, farro e frumento.
Ottime mangiate da sole, deliziose inzuppate nel latte, cappuccino o caffè... e da oggi posso dirvi che sono perfette anche nel mio fit-tiramisù!

Questo è uno dei prodotti della nuova Degustabox di Marzo, curiosi di scoprire gli altri?
Beh, se proprio non state nella pelle, andate sul sito Degustabox, inserite il codice 3W91G al momento dell'acquisto e la vostra prima box sarà vostra a  a soli 9.99€!


E adesso andate subito a fare il caffè, che vi passo la ricetta!



Ingredienti:

3 biscotti Salute
50 g di ricotta
2 cucchiai di yogurt bianco magro
Caffè
Cacao amaro in polvere
Cacao nibs
Tic o altro dolcificante a piacere


Procedimento:

Preparare il caffè, aggiungete dolcificante (opzionale) e tenetelo da parte.

Per la crema light:

Lavorate a crema lo yogurt con la ricotta, dolcificate a piacere ( va bene anche con miele o sciroppo d'acero ).

Bagnate un Biscotto Salute con il caffè, poggiatela su un piattino, quindi spalmate la crema di ricotta.
Bagnate la seconda fetta ed adagiatela sopra l'altra, coprite con la crema e ripetete il procedimento per l'ultimo strato.
Finite con la restante crema, cospargete con il cacao amaro e guarnite con le nibs di cacao.
Lasciate riposare almeno un'ora prima di servire.
Un consiglio: Meglio se lo fate la sera per la mattina dopo, così da ottenere sapori e consistenza perfette.
Buona colazione... o #foodmorning!

Da grande amante dell'hummus - l'ho fatto con le barbabietole, di piselli,  di fave, di borlotti, e con l'avocado  - non potevo certo farmi mancare la sua versione dolce, con burro di arachidi, cacao e mandorle.
L'hummus si trasforma in un dessert goloso e sano, perfetto come anche come spuntino e per colazione.
Ricco di proteine, povero di grassi saturi e senza zuccheri aggiunti.
Buono e semplice da fare, lo amerete al primo assaggio!
Come burro di arachidi ho usato quello di  Foodspring,  uno dei migliori mai provati. Ogni vasetto contiene 350 arachidi bio tostate con la loro buccia, così da rendere il burro buonissimo così com'è, senza aggiungere sale, olio di palma, zucchero o altri additivi. Solo ed esclusivamente arachidi bio.

E adesso non mi resta che darvi la ricetta!


Ingredienti:

Per l'hummus:
200 g di ceci in scatola ( scolati e sciacquati)
20 g di burro di arachidi Foodspring
80 g di yogurt greco naturale
Dolcificante a piacere*

Per la salsa al cacao:
10 g di cacao amaro in polvere
acqua q.b.
Dolcificante ( 1-2 gocce di Diete.Tic )

Per finire:
Lamelle di mandorle


Procedimento:

Frullate tutti gli ingredienti (* come dolcificante ho usato il Diete.Tic , ma potete sostituirlo con un cucchiaio di miele o di sciroppo di acero), aggiungendo poca acqua per aiutarvi a raggiungere la consistenza desiderata.
Versate l'hummus in una ciotola e preparate la salsa mettendo in una tazzina il cacao amaro, il dolcificate, poche gocce di acqua e mescolando bene fino a che non è della densità giusta.
Guarnite l'hummus con la salsina ottenuta e le lamelle di mandorla.

- Potete scegliere se mangiarlo così, al cucchiaio,  oppure come cremoso accompagnamento per i pancakes.




As a great lover of hummus which I am - I made it with beets, peas, broad beans, borlotti, and avocado - I wanted to try this sweet version, with peanut butter, cocoa and almonds.
Hummus turns into a delicious and healthy dessert, perfect as a snack and for breakfast.
Rich in protein, low in fat and without added sugar. Yeah!
It's so good and simple to do, you will love it at the first taste.
I used Foodspring peanut butter it's the one of the best I ever tried.
Each jar contains 350 toasted organic peanuts with their skin, so as to make the butter very good and tasty as it is, without adding salt, palm oil, sugar or other additives. Only and exclusively organic peanuts. I love it!

Let's see how:


Ingredients:

For hummus:
200 g canned chickpeas (drained and rinsed)
20 g of peanut butter Foodspring
80 g of natural greek yogurt
Sweetener to taste*

For the cocoa sauce:

10 g of bitter cocoa powder
water q.b.
sweetener ( I used two drop of an0 cal liquid sweetener )

For garnish
Slivers almond

Directions:

Blend all the ingredients ((* as a sweetener I used Diete.Tic a 0 cal sweetener, but you can replace it with a spoonful of honey or maple syrup), adding  a bit 'of water to help achieve the desired consistency.
Pour into a bowl and prepare the sauce: putting in a cup the cocoa powder, sweetened, a few drops of water and mixing well until it is of the right density.
Garnish the hummus with the cocoa sauce and the slivers almond.

- You can choose whether to eat it like this, like a spoon dessert or as a creamy accompaniment for pancakes.

A differenza di molti food blog, io non ho quasi mai postato ricette seguendo festività e ricorrenze, e
San Valentino è una di queste, perché l'ho sempre reputata una festa solo per fiorai, pasticcerie, ristoratori e gioiellerie. Cinica? insensibile? No. Realista.
L'Amore deve essere celebrato, anzi, dimostrato tutti i giorni e no, non ha niente a che vedere con regali o uscite a cena, ma con la quotidianità, ogni singolo e semplice gesto.
Amore è, per esempio, preparare la colazione in anticipo per avere più tempo da passare a letto la mattina, anche se non è domenica.
Dunque, segnatevi questa ricetta; potete prepararli prima e godervi il risveglio per qualche minuto in più.
Io li ho fatti esattamente pochi minuti fa, prima di mettermi a scrivere queste righe, e non vedo l'ora sia domani mattina per presentarli in tavola, insieme ad una tazza fumante di caffè.

Poi l'Amore è un sacco di altre cose, che mica devo stare qui a dirvelo io, ognuno ha la sua idea di Amore... e figuratevi, io ho passato anni a capire cosa fosse, se esistesse sul serio e a chiedermi se un giorno lo avrei conosciuto.

Che poi, in realtà lo conoscevo già questo Amore, solo che entrambi eravamo inconsapevoli di Noi.

Ed è proprio a Lui che dedico questo piccolo pezzetto di blog, di me, oltre che questo piatto di pancakes.
A Lui, l'unico che riesce a risollevarmi sempre. A Lui che mi aiuta ad affrontare e i miei timori e paure. A Lui, che seguirei ovunque, perché so che quello è sempre il posto giusto. A Lui che, stringendomi le mani,  mi ha insegnato a non aver paura di volare.  A Lui, l'unico con cui sto imparando ad non vergognarmi di niente. Anche dei miei difetti. A Lui che mi rende felice ogni giorno. A Lui, ai suoi sguardi, i sorrisi per cui tutto il resto passa in secondo piano.
Ma lo dedico anche a Noi, al nostro essere speciali ed unici insieme.

Beh, visto che la ricetta è senza zucchero, c'ho pensato io a cariarvi i denti con le mie parole.
Scusate e adesso via a preparare questi pancakes.



Ingredienti per circa 8 pancakes:

100 g di albumi
30 g di farina di ceci
30 g di yogurt greco magro
1/2 cucchiaino raso di cacao amaro in polvere
Un pizzico di bicarbonato e 3 gocce di aceto di mele

Per guarnire:

Yogurt greco magro
1 banana
2 cucchiai circa di cacao amaro in polvere
Acqua q.b.
Dolcificante a piacere
Noci o frutta secca a scelta


Procedimento:

Scaldate la padella  (io uso questa, così i pancakes risultano tutti uguali e perfetti), ed eventualmente spennellatela leggermente con l'olio di cocco.
Nel frattempo, in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti, lasciando per ultimi il bicarbonato ( mettetene davvero un pizzico, altrimenti i pancakes risulteranno amari) e l'aceto di mele.
Amalgamate bene e con un cucchiaio versate il composto nella padella.
Appena si formeranno delle bollicine in superficie girateli e continuate la cottura fino a che anche l'altro lato è cotto.
Quando avrete finito di cuocere tutto l'impasto, procedete a comporre la torretta, spalmando ogni pancakes con lo yogurt greco e mettendo 4 fettine di banana. Continuate così fino all'ultimo che guarnirete allo stesso modo con l'aggiunta di noci tritate e una salsa fatta semplicemente con cacao amaro in polvere e acqua (e dolcificante a piacere).

 Mangiare: