Se vi siete persi questa ricetta su honestcooking.it (male!! non si fa!!!) martedì,  la pubblico oggi sul blog, per augurarvi buon weekend... sperando in un po' di sole, anche qui!

Quindi, visto che questa primavera stenta a farsi vedere... portatela in tavola con questa torta salata.
Anzi, non solo in tavola, è perfetta anche per pic nic e merende sul prato.



Ingredienti

Per la pasta brisèe all’olio:

175 g di farina di farro
60 ml di olio evo
120 ml circa di acqua fredda

Per la farcitura:

20 asparagi
250 gr di ricotta
2 uova
Buccia grattugiata di un limone
Sale
Pepe nero
Preparazione
Base:



Come si fa:

Base:
In una ciotola, mescolate insieme la farina di farro e olio d’oliva.
Versate lentamente l’acqua e mescolate il tutto prima con forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto compatto.
Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigorifero per mezz’ora.
Stendete la pasta con il mattarello sulla spianatoia infarinata fino a raggiungere la misura dello stampo.
Posate delicatamente la sfoglia nello stampo fatela aderire bene ai bordi e tagliate l’eccesso.



Farcitura:
Preriscaldate il forno a 180 °.
Portate ad ebollizione l’acqua e sbollentate gli asparagi per 3 minuti.
In una ciotola, mescolate la ricotta, le uova, salate, pepate e la buccia grattugiata di limone.
Disponete metà degli asparagi sulla pasta, versate il composto di ricotta e finite con il resto degli asparagi.

Cuocete per circa 30/35 minuti.
Sfornate, lasciare raffreddare leggermente e servite tiepida.