Tutta colpa di un pomeriggio sonnacchioso e youtube.
Facendo zapping tra un video e l'altro, senza soluzione di continuità, mi imbatto nel canale di un ragazzo  giapponese (giuro, non l'ho fatto apposta!... è destino, il Giappone entra nella mia vita anche quando meno me lo aspetto) che prepara, appunto, questo caffè in gelatina con tanto di schiuma.
Vegano, pure. Usa il latte di soia e l'agar agar. Quindi è amore a prima vista.

Finito di vedere il video, infatti riempio subito la moka per il caffè e procedo con la ricetta.

E se vi avanza della gelatina o se volete un'altra idea su come usarla... più in basso trovate una versione "alternativa" ed il video.




Ingredienti

Per la gelatina al caffè:

450g tra caffè e acqua
40g di sciroppo d'acero
3-4 g di agar agar


Per la schiuma:

150g di latte di soia
40g di sciroppo d'acero
4 g di amido di mais
Estratto di vaniglia


Come si fa:
Prima cosa fate il caffè: 3-4 tazze sono sufficienti.
Versate il caffè in un pentolino, pesate ed aggiungete acqua fino ad avere 450 g di liquido.
Aggiungete lo sciroppo d'acero, la polvere di agar agar e portate ad ebollizione.
Lasciate bollire 2 minuti, versate dei bicchierini scelti (io ho aspettato che si  raffreddasse leggermente, e versato a cucchiaiate, onde evitare lo scoppio del vetro :D che non sono molto sicura che questi bicchierini reggano il calore).

Adesso la crema di latte:
In un pentolino versate 150 g di latte di soia, lo sciroppo d'acero e l'amido di mais stemperato in un po' di latte (preso da quello già nel pentolino).
Cuocete finchè non prende consistenza.
Aggiungete l'estratto di vaniglia  e spegnete.
Quando il caffè si è rappreso guarnitelo con la crema di latte ottenuta.
Conservate in frigo fino al momento di servire.




Note:
Per "qualcuno" la gelatina è risultata troppo amara, io invece l'ho trovata giusta, il pizzico di amaro del caffè si deve sentire e mi piace.
Se lo preferite un po' più dolce, assaggiate e aggiustate la quantità di sciroppo d'acero secondo il vostro gusto.



L'idea in più:

Potete versate la gelatina, ancora calda dentro una teglietta di alluminio o uno stampo, meglio se rettangolare o quadrato.
Lasciate raffreddare, sformate delicatamente e con un coltello rifilate la forma e tagliate a cubotti.
Da servire su un piattino o tuffati in un bicchiere di latte (non ho fatto foto, ma l'effetto è davvero molto carino!)





Ed ecco il video: