Era da tempo che volevo provare a fare una torta senza farina ed ho trovato la giusta occasione nella visita di una coppia di amici.
Non è la prima volta che mi lancio in esperimenti quando ho ospiti a cena, proprio quando si dovrebbe puntare sui propri cavalli di battaglia, andare sul sicuro con ricette provate, comprovate a prova di errore... io invece vengo colta prima da ansia da prestazione (ultimamente, ammetto, sempre meno... sto sviluppando un po' di sicurezza in più, almeno in cucina... uhm, per il resto ci sto ancora lavorando), poi mi butto e improvviso, lottando contro il tempo e  rischiando - oh, ancora non mi è successo (non mi vedete ma in questo momento sto toccando ferro) - di creare qualcosa di immangiabile.
Sì, lo ammetto, uso amici e parenti alla stregua di cavie da laboratorio cucina.
Dopo questa cruda e sofferta (sigh!) ammissione vi lascio alla ricetta e alle foto che, mi auguro, rendano giustizia a questa torta, e se pensate di no... non vi resta che farla!



Ingredienti:

2  mele
Succo di limone
250 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
160 g di latte parz. scremato
3 uova
3 cucchiai colmi di gocce di cioccolato
3 cucchiai di miele d'acacia
4 cucchiai di amido di mais
Zucchero di canna q.b.



Come si fa:

Preriscaldate il forno a 180 °.
Preparate  lo stampo foderandolo con la carta forno.
Sbucciate le mele, irroratele con del succo di limone e mettere da parte.
Scaldate il latte fino a portarlo quasi ad ebollizione, togliete dal fuoco e versatevi il cioccolato  tritato.
Lasciate sciogliere per qualche minuto, poi mescolate bene fino ad ottenere una crema.
Dividete i tuorli dagli albumi.
Sbattete i rossi d'uovo, versate il cioccolato, 2 cucchiai di gocce di cioccolato e, un cucchiaio alla volta, l'amido di mais.
Amalgamate bene ed aggiungete il miele.



A parte montate a neve gli albumi ed incorporate delicatamente al composto al cioccolato.
Versate nello stampo e disponete le fettine di mela, le gocce di cioccolato rimaste e spolverate con lo zucchero di canna.
Infornate per 35'- 40'.
L'interno deve rimanere umido, quindi non cuocetela oltre i 40'minuti.
Lasciate raffreddare e sformate dallo stampo.




Note e suggerimenti:
Servitela tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia ed una spolverata di zucchero a velo.