estate

Salade nicoise a modo mio | My Own Way Salade Nicoise

venerdì, agosto 14, 2015


Rieccomi dopo una breve pausa con una ricetta speciale, estiva e coloratissima che vi porto giusto in tempo per Ferragosto.
Per crearla mi sono ispirata alla più nota insalata nicoise: qua ho messo il mio (solito) zampino etnico aggiungendo l'avocado e il tonno al sesamo appena scottato.
A condire una fresca salsa alla senape e limone e per accompagnare ogni boccone delle fette di torta di ceci - o farinata, cecina o socca, giusto per rimanere sulla Costa Azzurra - cotta in padella: Perché di accendere il forno oggi non se ne parla neanche.
Un pranzo fresco e leggero con tutto il sapore dell'estate.
E con questa ricetta di auguro di passare un buonissimo Ferragosto.
Io lo passerò in famiglia, immersa nella campagna toscana: svegliata dal canto degli uccellini o dalle rumorose scorribande degli scoiattoli sul pino davanti alla finestra di camera: In questi giorni, in effetti, mi sento molto Aurora de "la bella addormentata", e per chi mi segue su instagram si sarà accorto della mia nuova vena poetica che accompagna le mie colazioni.



Ingredienti per 2 persone:

2 uova sode
2 filetti di tonno
300 g di fagiolini freschi
15 pomodorini
1 avocado
1 cipolla rossa
Insalata mista
Olive nere
Semi di sesamo
Senape di Dijon
Olio evo
Sale
Pepe nero

Per la socca:
250 gr. di farina di ceci
500 ml di d'acqua
3 cucchiai di olio d'oliva
pepe nero
sale


Come si fa:

Preparate la socca mescolando tutti gli ingredienti e lasciate riposare almeno 10 minuti.
Scaldate una padella antiaderente, ungetela di olio e quando è ben calda versate il composto.
Giratela quando è cotto un lato e continuate la cottura.
Mettete le uova in acqua fredda e dal bollore contate circa 6-7 minuti.
Raffreddatele sotto l'acqua fredda e togliete il guscio. A parte cuocete i fagiolini in acqua leggermente salata.
Tagliate la cipolla e i pomodorini.
Scaldate una padella, unta leggermente di olio.
Impanate i filetti di tonno con i semi di sesamo e cuocete per circa 4-5 minuti per lato.
Componete il piatto disponendo alla base l'insalata.
Aggiungete gli altri ingredienti, lasciando per ultimo i filetti di tonno, che avrete tagliato a fettine.
Preparate la salsa alla senape, mescolandola con qualche goccia di succo di limone e poca acqua per renderla più fluida.
Versatela sull'insalata, regolate di sale e pepe e servite con la socca calda.

{ english }


Ingredients for 2 people:

2 hard-boiled eggs
2 tuna steaks
300 g of fresh green beans
15 cherry tomatoes
1 avocado
1 red onion
Mixed greens
Black olives
Sesame seeds
Dijon mustard
Extra virgin olive oil
Salt
Black pepper

For the socca:
250 g of chickpea flour
500 g of water
3 tablespoon olive oil
Fresh black pepper

Directions:

Prepared by mixing the socca chickpea flour with water and oil, let stand.
Put the eggs in cold water and boil counted about 6-7 minutes.
Cool them under cold water and remove the shell.
Apart cook the beans in lightly salted water.
Cut the onion and the tomatoes.
Heat a frying pan, lightly greased with oil.
Breaded fillets of tuna with sesame seeds and cook for about 4-5 minutes per side.
Compose the dish, arrange the salad base. Add the other ingredients, leaving for last tuna loins,  cut into slices.
Prepare the mustard sauce, mixing it with a few drops of juice
lemon and a little water to make it more fluid.
Pour over salad, season with salt and pepper and serve with the socca.


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2 commenti

  1. Buon Ferragosto carissima e grazie x questa golosissima ricetta :-)

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