cucina ebraica
Labna dolce con pesche, mandorle, lavanda e petali di rosa
mercoledì, giugno 18, 2014
La versione originale la trovate qua, io ho fatto giusto qualche piccolo cambiamento (niente zucchero ma poco miele, mandorle invece che pistacchi ed ho aggiunto la lavanda ai petali di rosa).
Come ha scritto Jasmine potete servirlo come fresco e veloce dessert o, come nel mio caso, trasformarlo in una delicata e colorata colazione.
Ingredienti:
100 g circa di labna (più in basso trovate la ricetta)
1-2 pesche
1/2 cucchiaino di miele di acacia
Acqua di fiori d'arancio
Mandorle
Petali di rosa essiccati
Lavanda
Come si fa:
Sbucciate le pesche, tagliatele a metà ( o in quarti, se sono grosse) e cuocetele in un pentolino con l'acqua finché non sono morbide. Spegnete e stemperate nel liquido formato il mezzo cucchiaino di miele.
Condite il labna con qualche goccia di acqua di fiori d'arancio, versatelo in una scodella, disponete sopra, delicatamente, le pesche con qualche cucchiaio dello sciroppo in cui le avete cotte.
A parte, tritate le mandorle al coltello e sbriciolate i petali di rosa essiccati
Decorate il piatto di labna e pesche con la granella di mandorle, i petali di rosa, la lavanda e servite.
Labna:
Lasciate lo yogurt al naturale a scolare in un canovaccio/garza/filtro.
Dopo circa 6-8 ore avrà perso il suo siero e voi avrete il vostro formaggio (d'estate meglio lasciarlo scolare dentro il frigo).
Potete usarlo per preparazioni sia salate, conditelo con olio, erbe aromatiche e spezie o, come in questo caso dolce per dessert o colazione.
Idee e suggerimenti:
Al posto delle pesche potete usare altra frutta come le albicocche, ciliegie...
La labna potete sostituirla con dello yogurt greco o comunque uno yogurt molto compatto.
