dolci

Torta al farro e mele con mousseline al cioccolato

martedì, novembre 06, 2012



 Sì, un altra torta di mele!
Questa volta mi sono ispirata ad una ricetta de "il libro delle mele", comprato sabato scorso :)
Ci sono ricette semplici, ma anche altre più sfiziosette e particolari come al esempio la gelatina di mele al basilico...
Tra tutte questa mi ha colpito particolarmente, anche se qualche cambiamento l'ho fatto, ovviamente.
L'originale era sottoforma di piccole tortine, con una fetta di mela tagliata a rondella sopra, e da fredda decorata con la gelatina di albicocche e  la crema mousseline al cioccolato.

Io ne ho fatto una torta, ho messo la gelatina di pesche e ho usato la crema con decorare i bordi del "fiore" e il resto l'ho usato al momento di servire la torta:




Per l'impasto:

115 gr di farina di farro
60 gr di farina di mandorle
60 gr di farina di riso (mia aggiunta :) )
50 gr di burro morbido
115 gr di zucchero a velo*
2 mele golden
2 uova
1 bustina di lievito
1 bicchierino di Amaretto (nella ricetta originale era rum)
Latte (se serve)

Gelatina:

Composta di pesche Albergian
Colla di pesce

Per la mousseline al cioccolato:

300 gr di crema pasticcera
23 gr di cioccolato fondente fuso a bagnomaria
90 gr di burro





Procedimento:

Per la crema:
Montate la crema pasticcera ed unite poco alla volta il burro morbido.
Quando tutto è ben montato incorporate il cioccolato fondente fuso.
Fate riposare il frigo fino al momento di utilizzarlo.


Per la gelatina:
Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda e successivamente fatela sciogliere in un pentolino con la composta di pesche e un po' di acqua.

Per l'impasto:
Lavorate il burro con lo zucchero a velo*, la farina di mandorle e di riso e l'amaretto.
Unite a filo le uova e per ultimo la farina di farro setacciata con il lievito. Aggiungete un po' di latte se vedete che il composto è troppo solido.
Versate il composto in una tortiera (diametro 22 cm), Guarnite con le fette di mela.
Infornate a 180° per 35 minuti circa.

Sfornate e lasciate raffreddare.
Passate la gelatina su tutta la superficie e decorate  con la mousseline al cioccolato con una sac à poche oppure, come me, con la penna decora dolci di Tescoma.


Un momento decorativo e i...                     ... finti semini di crema al cioccolato 


Ho voluto fare qualcosa di facile per prendere confidenza con questo accessorio e devo dire che mi sono trovata benissimo! E' pratica ed è davvero facile come scrivere con un pennarello!
Prossimo step, decorare cupcakes!






* Io ho usato lo zucchero semolato e l'ho ridotto "a velo" semplicemente frullandolo con il tritatutto :)
Più economico!

Prima di salutarvi (per oggi), vi invito a seguirmi anche su facebook, twitterpinterest e su Instagram,
dove mi trovate con il nome laangie



Con questa ricetta partecipo al Un dolce al mese: LA MELA” del blog morena in cucina













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10 commenti

  1. Ma quanto sei brava!?
    E queste foto sono meravigliose!

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  2. Grazie Silvia! troppo buona! ;)

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  3. ma è splendida...leggermente abbrustolita una favola!
    bravissima!
    bacione

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  4. Grande Angie! Questa torta è una vera goduria!! Baci!

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  5. Ciao Angie! Grazie per questa meravigliosa ricetta, meravigliosa sia per gli ingredienti che per la qualità delle tue foto! Sono onorata di inserirla tra le partecipanti alla mia sfida di novembre!
    Non posso però inserire la tua ricetta delle apple chips perchè è stata pubblicata ad ottobre e non nel mese della sfida.
    Un abbraccio!
    More

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  6. Complimenti, è un bellissimo dolce! Mi piace molto l'uso della farina di farro,i sapori delle mele e di questo cereale sono sicuramente deliziosi insieme!
    Fai delle foto magnifiche , auguri per il contest al quale partecipo anche io :)
    Hai una splendido blog e sono felice di unirmi ai tuoi sostenitori, un bacio. Sandra

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  7. complimenti la torta è splendida, la prima foto poi è bellissima!!!!

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  8. scusami ma tra gli ingredienti dell'impasto manca il burro! che dose hai utilizzato? grazie :)

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  9. Uh vero! Grazie :)
    Adesso l'ho aggiunto!

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