Ancora una ricetta dedicata alla semplicità per il contest #PRChef2015 di Parmigiano Reggiano.
Mi piace un sacco giocare con pochi ingredienti, soprattutto quando si  da la possibilità ad ogni singolo prodotto di farsi sentire, in realtà non c'è un sapore che risalta rispetto ad un altro, si esaltano a vicenda.
Il sapore delicato della polenta bianca esalta la salsa ai peperoni e Parmigiano Reggiano,  ma senza passare mai in secondo piano, perché è lì che l'accompagna ad ogni assaggio.
E' anche un gioco di consistenza, la polenta morbida si amalgama alla perfezione con la ruvida salsa ai peperoni in cui si posso sentire sotto i denti tutti e 36 mesi di stagionatura. (anche se il bollino dichiara 33, l'etichetta confermava i 36).
Solo dopo aver composto il piatto mi sono resa conto di aver creato un piatto con i colori dell'Italia oltre che con i suoi sapori, e quando l'ho notato, non vi nascondo che ho provato una bella sensazione.
A voi la ricetta e buon weekend!



Ingredienti (per circa 6-7 tortini):
100 g di polenta bianca (istantanea)
2 peperone rosso
Una decina di pomodori ciliegini
30 g di Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi
Olio d'oliva q.b.
Sale
Foglie di basilico per la decorazione

Come si fa:
Mondate e tagliate la verdura a tocchetti.  Mettete in una pentola e cuocete fino a che i peperoni sono teneri.
Frullate tutto nel mixer con il parmigiano. Io ho volutamente mantenuto la salsa granulosa, sempre per una questione di consistenze.
Preparate la polenta secondo le indicazione sulla confezione (io ho usato quella istantanea).
Lasciatela raffreddare, in modo che sia più lavorabile,
Ungete degli stampini, foderateli con la polenta creando lo spazio all'interno per mettere una cucchiaiata di salsa.
Finite con altra  polenta e infornate  a forno già caldo a 180° (meglio se ventilato) fino a che non si forma la crosticina.
Lasciate raffreddare e sformateli sul piatto su quale avrete versato un cucchiaio di salsa.
Guarnite con un ciuffetto di salsa e qualche fogliolina di basilico.

Idee e consigli:
Se i peperoni vi risultano indigesti:
Togliete la pelle arrostendoli in forno o sulla fiamma
Eliminate i semi e anche la parte bianca all'interno.
Così saranno più digeribili.



Ingredients ( for 6-7 pies)

100 g instant white polenta
2 red pepper
A dozen cherry tomatoes
30 g of Parmigiano Reggiano aged 36 months
Olive oil
Salt
Basil leaves for garnish



Directions:

Peel and cut the vegetables into chunks.
Put in a pot and cook 'till to the peppers are tender.
Blend the pepper compotewith the Parmesan. I have  kept the sauce grainy, always for a  matter of textures.
Prepare the polenta according to the directions on the package (I used the instant one).
Let it cool, so that it is more workable,
Grease muffin molds, lining the inside with polenta creating space in the center to put a spoonful of sauce.
Finish with other polenta and bake in preheated oven at 180 degrees (preferably ventilated) until a brownie crust is formed.
Let cool and  arrange on the plate on which you have poured a spoonful of sauce.
Garnish with a sprig of sauce  on top and some basil leaves.