autunno

Radicchio rosso di Treviso arrosto con melagrana | Roasted Radicchio rosso di treviso with pomegranate, tangerines and balsamic glaze

martedì, dicembre 15, 2015


Ma quanto mi piacciono le verdure al forno, è una  cottura che sprigiona  profumi, succhi ed aromi incredibili. Quanto mi sono trovata tra le mani la Grigliata al Radicchio Rosso di Treviso I.G.P. Insal'arte di Ortoromi, ho subito pensato a questo modo di cottura con abbinamenti tipicamenti autunnali, come la melagrana, i suoi chicchi rosso rubino impreziosiscono davvero ogni piatto e i mandarini.
A completare il tutto una glassa speciale a base di aceto balsamico di Modena e succo di melagrana.
Per un contorno colorato, che fa subito tavola di Natale, non trovate?.


Ingredienti:

una confezione di Grigliata al Radicchio Rosso di Treviso I.G.P.
due mandarini
1 melagrana
olio di oliva q.b.
sale

Per la riduzione all'aceto balsamico:
Circa 150 ml di aceto balsamico di Modena
Succo di 1 melagrana
1 cucchiaio di zucchero di canna


Come si fa:

Accendete il forno a 180°
Per la glassa portate ad ebollizione tutti ingredienti a fuoco medio basso.
Una volta raggiunta l'ebollizione abbassate ulteriormente  la fiamma e continuate la cottura fino a quando non inizia a ridursi fino ad ottenere la consistenza liscia e lucida  della glassa.
Lasciate riposare.
Disponete il radicchio rosso su un foglio di carta forno leggermente unto, sulla teglia del forno.
Cospargete con i chicchi di melagrana e gli spicchi di mandarino.
Condite con un filo d'olio e il sale.
Infornate fino a che il radicchio sarà tenero.
Se si dovesse bruciare abbassate di poco la temperatura e coprite con un foglio di alluminio.


{ english }



Ingredients:

Radicchio Rosso di Treviso IGP
2 tangerines
1 pomegranate
olive oil q.s.
salt

For the balsamic reduction:
About 150 ml of balsamic vinegar of Modena
Juice of 1 pomegranate
1 tablespoon brown sugar

Directions:

Preheat the oven to 180 °
For the glaze boil all ingredients over medium low.
Upon reaching the boiling, lowered the heat and continue cooking until it starts to shrink and  the texture is smooth and shiny.
Let it stand.
Arrange the radicchio on a lightly greased baking sheet on a baking tray.
Sprinkle with pomegranate seeds and tangerines
Season with olive oil and salt.
Bake until tender.
If tends to burn cover with aluminum foil





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