Stamattina mi sono resa conto che era dalla Torta con mirtilli e latticello che non facevo dolci! e che bisognava per forza porre fine a questa astinenza!
Detto fatto.
Ne è nato un dolce sano, leggerissimo e pieno di fibre, senza burro, nè uova e senza zucchero.
Per farlo ho usato i mirtilli freschi che avevo surgelato qualche settimana fa, delle mandorle siciliane appena arrivate a casa "dalla fonte", dei fiocchi di segale che avevo preso per fare il porridge e l'ingrediente "segreto", ovvero la stevia, di cui ho anche una bella pianta sul balcone e di cui sono una grande "sostenitrice"!!




Ingredienti:

200 gr tra farina integrale e farina con lievito entrambe Molino Chiavazza
100 gr di fiocchi di segale biologici
50 gr di stevia "Nevella"
200 ml di latte
100 gr di mirtilli surgelati
50 gr di mandorle
3 cucchiai di di olio extravergine di oliva
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di sale rosso delle Hawaii
1/2 bustina di lievito


Questa torta è velocissima da fare!
Preriscaldate il forno a 180°C.
Pestate le mandorle con il mortaio.
Versate la farina in una ciotola, unirvi la stevia e mescolate.
Aggiungete piano il latte con i 3 cucchiai d'olio, la cannella e il sale rosso.
Versate i fiocchi di segale, i mirtilli e le mandorle e amalgamate bene.
Alla fine unite al composto il lievito.
Versate il tutto nello stampo da plumcake e infornate per circa 40/45 minuti






Ho appena appreso tramite mail la bellissima notizia di essere tra i cento (anzi, qualcuno in più) partecipanti al Contest 2012 de le Fattorie Fiandino!!
Sono curiosissima! ma soprattutto con vedo l'ora di mettermi all'opera!! :)