I cantucci, i bis-cotti per eccellenza in quanto proprio cotti due volte, sono uno dei prodotti toscani più famosi ed apprezzati.
Ed ecco che, se dici Prato, dici anche cantuccini e appena pensi a questi biscottini con la frutta secca ti viene subito in mente il Vin santo e hai il desiderio di tuffarceli dentro.
Cioè, almeno per me è così!
Nella stessa occasione ne ho fatto due versioni, adesso vi propongo la versione vegan.
Nonostante la doppia cottura sono facili e veloci da fare. Ecco, se avete gli ingredienti potete farli anche adesso su!
Avrete così il vostro dolcetto post pranzo. O per stasera, da sgranocchiare davanti ad un bicchierino di liquore.

E se resistono fino a domani mattina, ecco la vostra colazione, tazza di latte e biscottini cioccolatosi.
Come sempre ho voluto mantenere bassi gli zuccheri e non usare nessun grasso.
A questo proposito, dovete sapere che anche i cantuccini originali non hanno né olio né burro!
Mi piacciono anche per quello, perché hanno gli ingredienti essenziali e sono buonissimi.
Ah,dimenticavo, mi raccomando di inzupparli o il vostro dentista sarà molto contento...
I miei rimangono leggermente più morbidi, ma rimangono lo stesso dei biscottini da inzuppo.
Sta a voi decidere il grado alcolico o meno ;)




Ingredienti:

150 g di farina 00
60 g di gocce di cioccolato fondente
50 g di farina di cocco
30 g di zucchero
20 g di mandorle a lamelle
2 cucchiaini di lievito
3 cucchiai rasi di semi di chia
4-5 cucchiai di acqua