Doppia vellutata di carote

giovedì, marzo 06, 2014

E rieccomi qua, tornata nella mia città adottiva, Torino, che ieri, all'uscita della stazione mi ha accolta con il sole ed un cielo quasi sgombro da nuvole. Insomma un bel rientro! soprattutto quando la mattina ho lasciato una Firenze freddina e grigia.

E il grigio proprio non si addice a questa ricetta, che è un'esplosione di colori.
Le carote viola non le trovo spesso, quindi appena le vedo scatta immediatamente l'acquisto!
Micro nota storico-culturale: Lo sapevate che le carote in origine erano viola? e che sono state modificate (non geneticamente, ma con una selezione naturale) in arancioni in onore della dinastia degli Orange? ecco, adesso lo sapete.

Ed io mi esalto non poco quando vengono riscoperte le antiche coltivazioni.

Parlando della ricetta (o meglio sono due in una!) è semplice quanto scenografica e tanto, tanto buona.
Non sto a dilungarmi troppo, sapete già quanto ami le vellutate, peccato che per farle dovrò aspettare di ricomprare il mixer ad immersione, il mio mi ha lasciato poco prima di andare a Firenze: è stata una dipartita sofferta, che mi ha lasciato un vuoto - nell'armadietto della cucina - e molti accessori rimasti orfani.

Nel frattempo che scelgo il mio nuovo compagno di mixer vi lascio alla ricetta.

Ingredienti:

Per la vellutata viola:
600 g carote viola pulite
2 mele golden
3 patate medie
1 spicchio di aglio
Latte* q.b.
Sale
Acqua

Per la vellutata arancione:
600 g di carote pulite
2 mele golden
3 patate medie
1 spicchio di aglio
Latte* q.b.
Sale
Acqua

Per guarnire:
1 carota viola
1 carota
Sale
Olio evo
Peperoncino (facoltativo)

Come si fa:

Preparate le verdure. Lavatele e tagliatele grossolanamente.
In due pentole diverse mettete a soffriggere con un po' di acqua l'aglio.
Aggiungete per prima le carote, poi le patate. Aggiungete acqua fino a coprire le verdure.
A metà cottura unite le mele, regolate di sale e finite di cuocere.
Nel frattempo tagliate a rondelle sottili le carote, salatele e disponetele su una teglia con la carta forno.

Infornate a 200° fino a quando con si arricciano i bordi.
Quando le verdure sono tenere spegnete e riducete in purea con il mixer ad immersione.
Aggiungete un po' di latte, mescolate e servite alternando i colori e guarnendo con le chips di carote e un filo d'olio.