Il babaganoush è una  famosa salsa medio orientale, conosciuta anche come caviale o hummus di melanzane.
Questo perché, come l' hummus di ceci, ha come ingrediente fondamentale la tahina.
Generalmente si serve come antipasto, insieme al pane naan o la pita.
Prima di lasciarvi alla ricetta un 'avvertenza: crea forte dipendenza, quindi abbondate con le dosi e preparatevi a rifarla molto, molto presto.



Ingredienti:

2 melanzane
4 cucchiai di tahina
2 spicchi d'aglio
Succo di 1 limone
1 cucchiaino scarso di sale
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
Paprika
Semi di sesamo

Come si fa:

Tagliate le melanzane per il lungo, incidete una griglia sulla polpa in modo che cuocia anche internamente,  impacchettatele con la carta stagnola,  disponetele su una teglia e infornate a  forno già caldo a 220° per circa 1 ora - 1 ora  e 1/2
Quando le melanzane sono morbide, lasciatele intiepidire e con un cucchiaino scavate la polpa.
Tritate l'aglio e mettetelo in una ciotola insieme al succo di limone e  la tahina.
Aggiungete la polpa di melanzana e schiacciate bene con una forchetta.
(in alternativa frullate con  qualche colpo di mixer, lasciando la consistenza un po' grossolana e non troppo fine).
Infine regolate di sale ed olio.
Servite in ciotoline spolverando con paprika e semi di sesamo per decorare.