Questa è una delle mie torte preferite al ristorante turco che frequento spesso.
Ammetto di non amare particolarmente i dolci medio orientali perché troppo ricchi di frutta secca e miele, ma per fortuna sono piccoli bocconcini e si mangiano facilmente senza "stuccare" troppo il palato.
La ricetta che vi propongo oggi non è, invece, particolarmente dolce, ha un consistenza umida e morbida che è un davvero un piacere affondarci i denti....
 Prima di farla ho cercato molto in rete e, come spesso accade, le ricette trovate avevano molte differenza tra loro: Alcune contenevano uova e latte nell'impasto, altre burro (o ghee), alcune suggerivano il cocco ed altre ancora lo escludevano.
Alla fine ho fatto di testa mia, facendone una versione leggera (senza grassi) e buonissima!!
Servitela con una tazza di the alla menta e ricordate che il giorno dopo i sapori si saranno amalgamati meglio e sarà  ancora più buona!



Ingredienti:

350 g semola rimacinata
35 g cocco essiccato
100 g di zucchero
200 g di yogurt greco bianco 0%
3 g di  bicarbonato di sodio
2 g di sale
Mandorle per guarnire

Sciroppo:
1 tazza di acqua
1 tazza (225 g) di zucchero semolato
1 1/2 cucchiaio di acqua di rose
3 cucchiaini di succo di limone o lime


Come si fa:

Preparate lo sciroppo mettendo lo zucchero nell'acqua e portando a bollore a fuoco medio, mescolando.
Aggiungete il succo di limone, l'acqua di rose e fate bollire fino a quando lo sciroppo non inizia ad addensarsi.
Mi raccomando, non lasciate bollire lo sciroppo per troppo tempo o si addenserà eccessivamente
Una volta pronto, togliere dal forno e lasciare a temperatura ambiente.


In una  ciotola, mescolare la semola e il bicarbonato di sodio. Quindi aggiungete il cocco, lo zucchero, il sale,  lo yogurt e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
Se il composto risultasse troppo secco, aggiungete altro yogurt, deve risultare una "pasta" lavorabile e non appiccicosa.
Ungete leggermente il fondo e i lati di una tortiera apribile e versate il composto, livellandolo e compattandolo bene.
Lasciate riposare circa 20 minuti, dopodiché incidete la torta con delle linee per formare dei rombi.
Mettete una mandorla al centro di ogni porzione, premendola leggermente.
 

Cuocete la torta a 175  in forno preriscaldato, nella griglia centrale per circa 20 minuti.
Sfornatela ripassate delicatamente sui tagli praticati precedentemente e rimettete in forno per altri 20 minuti o fino a che non inizia a dorarsi.
Sfornate e versate lo sciroppo uniformemente sopra la torta ancora calda.
Lasciate riposare qualche ora (anche tutta la notte).
Si conserva bene 1- 2 giorni a temperatura ambiente,  ma d'estate è meglio conservarla in frigo e riscaldare brevemente in forno le porzioni che vi servono.