Dicono che da oggi ricomincerà a far freddo ed io, giocando d'anticipo vi lascio in compagnia di questo comfort food che vi riscalderà i pancini e i palati.
Ho conosciuto i pizzoccheri grazie ad un'amica di famiglia, di origine valtellinese. Li ho mangiati a casa sua anni fa ed ogni Natale, da allora, ci manda un pacco con almeno 2 scatole (allegando anche il formaggio giusto).
Amo il gusto particolare della farina di grano saraceno.
La versione tradizionale è un vero piatto di conforto, è accogliente e ricco e casalingo.
Gli ingredienti usati sono semplici: pasta, patate, verza, burro (tanto), e formaggi (bitto o casera), ma insieme creano un piatto davvero meraviglioso.
Adesso, viste le calorie del piatto originale sono incalcolabili (rimane comunque un piatto "da montagna", quindi altre altezze e altre temperature) e che non impazzisco per questi formaggi mi sono inventata una versione non solo superlight ma anche cruelty free.
Ed è così buona che ha avuto l'approvazione anche di un valtellinese doc quindi, direi che posso ritenermi pienamente soddisfatta!
Ingredienti:
250 g di pizzoccheri
150 g di patate
200 g di verza
2 spicchio di aglio
Olio e.v.o. q.b.
Besciamella al latte di cocco:
200 ml di latte di cocco
2 cucchiai di farina di cocco
Olio
Sale
Noce moscata
Come si fa:
Per la besciamella veg:
In un pentolino, scaldate l'olio, aggiungete la farina e il latte di cocco a filo, mescolate con una frusta. Quindi aggiungete noce moscata, regolate di sale e di consistenza (se è troppo densa aggiungete altro latte di cocco o acqua).
Tagliate le verdure a pezzi.
Cuocete le patate in abbondante acqua salata, aggiungete la verza e portate ad ebollizione.Versate i pizzoccheri e lasciate cuocete per 10 minuti. Scolate.
Accendete il forno a 180°.
Ungete una pirofila ed alternate uno strato di pizzoccheri con uno di besciamella.
Infornate con il grill fino a che non inizia a formarsi una crosticina.
{ english version }
The tv weather says that the winter will return today, will start again to get cold and I leave you the recipe for this amazing comfort food that will warm your tummies and palates.
I knew pizzoccheri thanks to a family friend, originally from Valtellina. I've eaten at his home several years ago and every Christmas she sends us a package with at least 2 boxesof this pasta ( with a piece of Casera cheese).
I love the particular taste of buckwheat flour.
The traditional version is a real comfort mountain dish, is warm and rich and homely.
The ingredients are simple: pasta, potatoes, cabbage, butter (a lot!), and cheeses (Bitto or Casera), but together they create a really wonderful dish.
Now, the calories of the original dish are incalculable (remains a strong dish for cold temperature and altitudes) and I don't like so much these cheeses... so I invented this version not only superlight but cruelty free too. Wonderful, uh?!
And it's so good that had the approval from a man from Valtellina, and I'd say that I can be fully satisfied with it!
ingredients:
250 g pizzoccheri (buckwheat flat ribbon pasta)
2-3 potato
200 g of savoy cabbage
2 cloves of garlic
Olive oil
Coconut milk bechamel:
200 ml of coconut milk
2 tablespoons of flour
Olive oil
salt
nutmeg
Directions:
For the coconut bechamel:
In a saucepan, heat the oil, add the flour and coconut milk flush, stir with a whisk.
Then add nutmeg, salt and consistency (if it is too thick add more coconut milk or water).
Cut the vegetables into pieces.
Cook the potatoes in salted water, add the cabbage and bring to boil.
Pour pizzoccheri and let cook for 10 minutes. Drain.
Preheat the oven to 180 °.
Grease a baking dish and a layer of alternating pizzoccheri with one of bechamel.
Bake with the grill until it starts to form a crust.
7 commenti
Voglio assssssssssolutamente provarli...magari la besciamella la faccio col latte di avena o di nocciola <3 , che secondo me ben si sposano con i pizzoccheri...Un bacio, bellissima!
RispondiEliminaSì, io avevo quello di cocco, ma anche quello di nocciola si sposerà benissimo con il grano saraceno <3
EliminaUn bacio!!
Tu sei speciale, questo piatto è strepitoso. Voglio il freddo e voglio scaldarmi ^_^
RispondiEliminaGrande Valeria, bravissima!!
Ma grazie Erica cara <3
EliminaQuest'anno il freddo fatica un po', ma io lo voglio! voglio zuppe calda da tenere il mano e scaldarmi cucchiaiata dopo cucchiaiata!! <3
Un abbraccio, a presto
Adoro i pizzoccheri e vorrei poterli mangiare più spesso, ma è così difficile trovarli! Tu non è che ci passeresti anche la ricetta di come farli in casa? :D
RispondiEliminaLa besciamella al latte di cocco mi ha fatto sgranare gli occhi... ma quante ne inventi! Brava! Mi piace l'audacia di certi piatti e sono certa che ne rimarrei piacevolmente colpita! :)
Farli in casa ancora non ci ho provato :D
EliminaLa ricetta per l'impasto è 200 g di grano saraceno e 100 g di farina 00 e poi acqua q.b.e sale.
Impasti, lasci riposare una ventina di minuti, poi tiri la sfoglia con uno spessore di 2-3 millimetri e taglie delle strisce di circa 7-8 cm ed infine le fai seccare sulla spianatoia. :)
E' da parecchio che non faccio la pasta fatta in casa, ultimamente potrei aprire un biscottificio :D
Ahaha grazie <3 in effetti mi diverto molto ad azzardare e provare accostamenti inusuali, e devo dire che fino ad ora i risultati sono stati più che apprezzati da tutti ^_^
baci
Bravissima....
RispondiEliminaSaluti da Letychicche
http://letychicche.blogspot.it