lo scoiattolo

GranPanzerotti Arrabbiati al pesto di pomodori secchi e ricotta | GranPanzerotti with dried tomatoes and ricotta pesto

venerdì, ottobre 09, 2015



 Adoro andare a fare la spesa, l'ho scritto più e più volte.
Amo perdermi tra scaffali e corridoi, vagare  con gli occhi pieni di curiosità per scovare novità e ingredienti particolari.
Sfoglio i volantini e li consulto neanche fossero dei manuali d'istruzione.
Conoscevo da un po' il raviolificio Lo Scoiattolo tramite instagram, ma non avevo avuto ancora il piacere di trovarli e provarli, fino a che, complice un'offerta al supermercato  non me li sono trovati davanti.
La prima scelta sono stati questi, i GranPanzerotti arrabbiati.
Sfoglia sottile, trafilata al bronzo, un ripieno ricco e gustoso e si cuociono in padella in solo 5 minuti! 
#GIVEMEFIVE

Per il sugo mi sono ispirata al pesto rosso trapanese, e dentro un po' di Sicilia c'è: ci sono infatti  le mandorle appena raccolte che mi hanno portato proprio dalla meravigliosa isola.
Al posto del pecorino, troppo saporito per questa ricetta,  ho usato la ricotta, fresca e dal gusto delicato di latte.


Il sapore della salsa si sposa perfettamente non coprendo quello del ripieno, che è piccantino al punto giusto.
Prossimamente si proveranno i GranPanzerotti ai gamberi e polpa di granchio. Io non me li perderei, siete avvisati!


Ingredienti per due:

1 confezione di GranPanzerotti Arrabbiati
100 g di ricotta
4-5 pomodori secchi
Una decina di pomodorini ciliegini
25 g di mandorle
1 spicchio di aglio
Qualche foglia di basilico
Sale
Olio q.b.


Come si fa:

Mettete in ammollo per 5-10 minuti i pomodori secchi in acqua calda con poco aceto.
Sciacquateli
Nel frullatore mettete lo spicchio di aglio, i pomodorini freschi e quelli secchi, le mandorle, la ricotta e due o tre foglie di basilico.
Frullate con la funzione pulse, a me piace mantenere la salsa piuttosto ruvida e rustica, sentire le mandorle sotto i denti.
Regolate di sale
Trasferite la salsa in una padella con l'olio e fate prendere calore.
Aggiungete i GranPanzerotti con mezzo bicchiere di acqua, mescolate e fate cuocere per circa 5 minuti. Se il sugo si dovesse asciugare troppo in fretta aggiungete poco acqua per finire la cottura.
Servite con un filo d'olio e foglie di basilico.


{ English }


Ingredients for two:

100 g ricotta
4-5 dried tomatoes
A dozen cherry tomatoes
25 g almonds
1 clove garlic
A few leaves of basil
salt
Olive oil


Directions:

Soak for 5-10 minutes dried tomatoes in hot water with a one tablespoon vinegar.
Rinse them.
In a blender put garlic, fresh tomatoes and dried ones, almonds, ricotta cheese and two or three leaves of basil.
Blend with pulse function, I like to keep the sauce rather rough and rustic texture, 
Season with salt.
Transfer the sauce in a pan with oil and heat.
Add the GranPanzerotti with half a glass of water, stir and cook for about 5 minutes. If the sauce should dry out too quickly, add a little water to finish cooking.
Serve with a drizzle of olive oil and basil leaves.


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1 commenti

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