Dopo il castagnaccio ecco un altro dolcetto in versione mini.
Piccole ciambelline bigusto, morbide e "inzuppose"  (termine ultimamente un po' abusato, me ne rendo conto, ma provare per credere! mi dispiace per te, caro Banderas, ma queste ciambelline sono sicuramente più buone e genuine dei tuoi biscottoni! tiè!).
In pratica hanno la sofficità e consistenza delle classiche donuts ma in formato biscotto. Perfette con il caffè, ma anche da essere tuffate nel latte o dentro una tazza di orzo.
Avete mai provato il caffè d'orzo? Io da qualche tempo, soprattutto nel pomeriggio mi concedo volentieri una bella e profumata tazza di questa bevanda, soprattutto da quando ho la mia Nautilus, che tra le sue tante scelte di capsule Dorhouse ha appunto anche questa. Si accende e dopo pochi minuti è calda e pronta per prepararvi una deliziosa tazza di caffè d'orzo, con una schiuma cremosa, un profumo intenso.. e il vostro pomeriggio trascorrerá più piacevolmente.
Adoro prendermi del tempo per me, rilassarmi, leggere magazine e riviste stando seduta comodamente sul divano in silenzio o con un leggero sottofondo musicale.
Cristallizzare i pensieri e dimenticarsi delle preoccupazioni. Anche se solo per pochi minuti, è un piccolo rito, una coccola tutta per noi ed una sorta di terapia contro lo stress
Così come mettersi in cucina e iniziare ad impastare. E' terapeutico, e cosa c'è di meglio che preparare queste ciambelline in un pomeriggio autunnale?


Ingredienti:

80 gr di farina di farro
30 gr di farina di riso
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
 1/2 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
50 gr di zucchero di canna
1 uovo
85 gr di latte di mandorle
20 gr di yogurt di soia naturale
Cacao amaro in polvero q.b.

Come si fa:

Accendete la macchina per donuts.
Oliatela leggermente con un po' di olio d'oliva.
In una ciotola unite le farine con il lievito, il pizzico di sale e lo zucchero.
In un'altra ciotola mescolate tutti gli ingredienti liquidi: l'uovo, il latte, lo yogurt e l'olio d'oliva.
Incorporate quindi il composto liquido a quello solido e mescolate brevemente fino a quando non si saranno ben amalgamati.
Prendete una parte dell'impasto, mescolatelo con due cucchiai di cacao amaro e qualche goccia di latte per regolare la consistenza. Nel composto chiaro aggiungete i semi di mezza bacca di vaniglia.
Versate l'impasto nella macchina per donuts alternando i due gusti. Chiudete subito e fate cuocere seguendo le istruzioni (circa 7-10).
Continuate fino all fine dell'impasto.
Lasciate raffreddare.


Passaggi per la cottura in forno:

Preriscaldate il forno a 160°C.
Preparate la teglia (o la macchina) per ciambelle spennellando con un po' di olio d'oliva.
Versate l'impasto per poco più della metà degli stampi.
Fate cuocere in forno già caldo a 160° per 10-15 minuti o comunque fino a quando non saranno dorate.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

 Ingredients:

80 g spelt flour
30 g rice flour
1/2 teaspoon baking powder
1/2 vanilla bean pod
1 pinch of salt
50 grams of brown sugar
1 egg
85 g of almond milk
20 g of plain soy yogurt
Cocoa powder



Directions:

Turn on the machine for donuts. Oil the mold.
In a bowl, mix two flour with baking powder, salt and sugar.
In another bowl mix all the wet ingredients: egg, milk, yogurt and olive oil.
Incorporate the mixture liquid to the solid one and stir  until they are well blended.
Take a portion of it and mix with two tablespoons of cocoa powder and a few drops of milk to adjust the consistency. Add the vanilla seeds in the plain mixture.
Pour the batter into the machine for donuts alternating the two tastes. Close immediately and cook according to the instructions (7-10min).
Continue until the end of the mix.
Let cool.

Directions for oven cooking:

Preheat oven to 160 ° C.
Prepare the baking  donut molds with olive oil.
Pour the batter for just over half of the molds.
Bake in preheated oven at 160 degrees for 10-15 minutes or until they are golden brown.
Remove from the oven and let cool completely.