dolci

Pancakes al cocco con fettine di pesca e sciroppo di lime

lunedì, giugno 10, 2013




Vi auguro buon lunedì con un classico del weekend: I pancakes.
Questa volta però la ricetta è di Gordon Ramsay. quindi è una garanzia!
E' tratta sempre dal libro libro-bibbia:  In cucina con Gordon Ramsay ed ho solo cambiato la frutta che accompagna i pancakes, la ricetta prevedeva il mango (che io ho usato qua) e quindi ho scelto le pesche :)


Ingredienti:
100 g di cocco in scaglie Ecor
100 g di farina 00 (io ho usato la 00, sempre di Ecor)
Mezza bustina di lievito di polvere
1 uova, sbattuto
250 ml di latte di cocco
1 cucchiaio di miele
2 pesche

Per il sciroppo di lime:

100 gr di zucchero
Succo di 3 lime e
la scorza di 1 lime


Come si fa:

Mettete il cocco, la farina e il lievito nel mixer, frullate e mettete in una ciotola.
A parte sbattete un uovo e versatelo nella ciotola con la farina. Aggiungete il miele, il latte di cocco ed amalgamate bene.
Lasciate riposare coperto con la pellicola per 15 minuti.

Nel frattempo preparate lo sciroppo:
Mettete lo zucchero,150 ml di acqua, il succo dei lime ela scorsa in una piccola casseruola, portate a bollore a fiamma bassa e mescolare per far sciogliere lo zucchero.
Continuate a far sobbollire per ridurre il liquido ed avere una consistenza da sciroppo, mescolando di tanto in tanto.
Spegnete e lasciate intiepidire.


Prepariamo i pancakes:
Scaldate una padella leggermente unta.
Prendete una cucchiaiata colma di impasto e versatela nella padella.
Cuocete a fiamma media per circa 2-3 minuti, finché non sarà dorata.
Rigiratela e fate lo stesso.
Tenete al caldo, coperti con un foglio di alluminio, i pancakes già fatti mentre procedete con l'impasto rimasto.

Sbucciate le pesche e tagliatele a fettine.
Servite i pancakes  con lo sciroppo e le fette di pesche.






Venerdì è stato il mio compleanno e a dir la verità non amo molto i festeggi amenti, da sempre:
Pensate che volevo neanche festeggiare i 18 anni... ma la mia migliore amica insisté per far una cena fuori con altri compagni di scuola... dovetti dire di sì per sfinimento. Ma fu una bella serata :)

Anche quest'anno ho cenato fuori, ma all'unico ristorante giapponese Vero che c'è qua a Torino.
E' stata, come sempre un'esperienza quasi mistica: Entrare lì, significa dimenticare di essere in Italia. Per un'ora e mezzo siamo in Giappone, respiriamo Giappone.
Nonostante sia la quarta volta che ci andiamo a mangiare rimaniamo sempre imbarazzati dalla gentilezza e dalla delicatezza del personale: dal loro tono di voce quasi sussurrato, al modo in cui dispongono bicchieri e piatti...
All'uscita ero ubriaca, no, niente alcool, (ho cenato con una tazza di tè verde matcha!), ma semplicemente dall'atmosfera respirata.


La mattina mi sono fatta un mini torta multicolore, velocemente e senza pesare niente: farina, latte, un uovo e un po' di zucchero, coloranti, cacao in polvere e un po' di pazienza per sfornare via via gli strati.











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25 commenti

  1. Tanti auguri !!! complimenti per la tortina è deliziosa
    I pancacke che buoni è un po che non li cucino mi hai fatto venir voglia

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  2. Effettivamente appena li ho visto ho pensato che ci sarebbe stato proprio bene il mango!:D ma con le pesche ce li vedo comunque benissimo, troppo buoni questi pancakes coccosi ;)
    anch'io per i compleanni sono come te, il pensiero del festeggiamento mi mette più ansia che altro!
    ..però te gli auguri te li rifaccio: buon compleannoo! :*

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  3. Grazie sweet! ;)
    I pancakes mi vengono richiesti ogni fine settimana dal goloso di casa... a volte cedo, mi alzo prima e li faccio (ogni tanto mi piace viziarlo... non troppo, altrimenti ci fa l'abitudine!) :D

    Grazie Peanut! ;*
    Eh, sì cocco e mango è un abbinamento perfetto! ma anche le pesche non ci stanno per niente male! :)
    Anche questo compleanno è andato, adesso posso tirare un sospiro di sollievo e non pensarci per i prossimi 365 giorni! :D

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  4. che meraviglia. Amo i pancakes anche se lo mangio raramente. Ma la cosa che più mi affascina è questo effetto soft che dai alle foto. o non ci riesco :-( Bellissime, insomma

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  5. i pancake al cocco mi mancavano! copio! ps: tant auguri ; )

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  6. Auguriiiiiiii! ^_^
    Buonissimi i pancake.. poi, cioè.. Gordon.. mica cotiche :D

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  7. Che roba deliziosa....quasi quasi mi hai convinta, domani mattina a colazione me li faccio :P
    Gnaaamm
    Foto sempre bellissime.

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  8. Ciao Angie, piacere di conoscerti, grazie per essere passata da me, ti seguo anch'io volentieri! Che buoni questi pancakes!! A presto, Fede

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  9. Ho provato i pancakes qualche settimana fa per la prima volta e mi sono piaciuti tantissimo. Questa ricetta sembra una vera garanzia... la proverò sicuramente per una delle mie prossime colazioni estive.

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  10. wow che dolce goloso! complimenti!

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  11. Piacere mio! Benvenute! :)

    Sì, questi pancakes sono una garanzia, e trattandosi di Gordon Ramsay non poteva essere altrimenti ;)
    Sono sofficissimi!!

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  12. Ciao Angie, grazie per essere passata!
    Sono contenta di aver scoperto il tuo blog, molto bello...complimenti!!! :-)
    I pancakes li adoro e i tuoi fanno proprio venire l'acquolina in bocca! Anche la torta è moto bella, ti seguirò con piacere.
    Auguri per il tuo compleanno, a presto. :-)

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  13. Grazie Assunta per la visita e anche per gli auguri!
    Mi fa piacere se ti piaccia il blog ;)
    A presto!

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  14. Ciao, eccomi da te. Questo è il tipo di torta che lascio fare agli altri. Mi piacerebbe un sacco farla e aver la sodisfazione di tagliarla e vedere gli strati di colore ma non trovo i coloranti qui e niente carta per l'ordine by internet. Auguri! mangero' la tua!

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  15. ps: ho dimenticato di dirti che ti seguo gia' da tempo: è che sono silenziosa e magari non ti ho invitato nel mio blog,ma mi ero gia' unita. baci!

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  16. Ciao Monique! Per la torta puoi usare alcuni coloranti naturali: il marrone con la ciocciolata, il rosso con la formula magina bicarbonato ed aceto che si usa per la red velvet, il giallo con la curcuma, il verde con il matcha :)
    Tra l'altro viene più genuina della mia con i coloranti artificiali ^^

    Tra l'altro anch'io avevo qua visitato il tuo blog, ma sono una blogger sconsiderata e pigra e *troppo* spesso leggo, metto il blog tra i preferiti ma mi scordo di mettermi tra i followers e scrivere commenti :|
    bacio

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  17. Francy grazie ^^
    tutto merito della luce naturale, tra l'altro se non c'è sole e ho voglia di fare qualche nuova ricetta rimando... perchè so già che le foto non verrebbero bene °_°
    *manie da insana foodblogger*

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  18. pancake deliziosi e quella mini tortina?!?! Strepitosaaaaaaaaaaaaaa, un abbraccio SILVIA

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  19. ottimi questi pancakes al cocco :P
    e AUGURI per il compleanno!
    ps grazie per essere passata, ovviamente mi unisco ai followers :)

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  20. Tantissimi auguri,bellissima la tortina e deliziosi i pancakes!Un abbraccio cara!

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  21. Ciao! Deliziosi i pancakes al cocco... che dire della torta... bella, allegra e tanto golosa, complimenti! Auguri :)

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  22. tanti tanti augurissimi!!!anch'io adoro il giappone e il cibo giapponese...la tua tortina è deliziosa!!!!un abbraccio...

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  23. Ciao... che bellezza il tuo blog...mi sono unita ai tuoi lettori...e poi come si fa a resistere di fronte a questi pancakes così originali e profumati?!
    un abbraccio

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  24. eccomi!!!!
    ma che bello il tuo blog, complimentissimi, mi iscrivo subito anch'io!!!

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  25. Ciao, ho un regalo per te, passa a trovarmi: http://lamiacucinaimprovvisata.blogspot.it/2013/06/il-mio-terzo-e-quarto-riconoscimento.html, a presto, baci, Martina

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