Preparate i cucchiaini per questo goloso dessert, senza derivati del latte e senza zuccheri raffinati.
E' il dolce perfetto per l'estate, semplice, fresco, leggero e perfetto per il fine pasto.
Difficile trovare qualcuno a cui non piaccia la panna cotta, per il suo sapore ma soprattutto per la sua consistenza, così setosa e voluttuosa, che si scioglie in bocca...
Come ho scritto nell'introduzione questa è una pannacotta speciale, vegan e senza zuccheri aggiunti.
Ho scelto il latte di cocco per avere una consistenza simile a quella originale e perché beh, semplicemente amo il cocco, e il tocco di acqua di rose rende ancora più particolare questo dessert.
Prima di lasciarvi alla ricetta, vi ricordo che in fondo trovate qualche suggerimento e variante per un dessert sempre diverso.
Provatelo anche a colazione, per iniziare la giornata con una sana e dolce coccola.
E prima di lasciarvi alla ricetta vi ricordo che domani ci sarà il secondo Prime day Amazon, ovvero tante offerte esclusive per i clienti Amazon Prime.

Come dite?  non sapete cos'è?
Iscrivendovi a Prime, con soli 19.99  potete avere la consegna in giorno lavorativo (senza costi aggiuntivi!)
Una spazio di archiviazione illimitato per le foto.
"Consegna il giorno dell'uscita" per avere dvd, musica, videogiochi a casa  il giorno della loro uscita ufficiale
Accesso anticipato alle Offerte lampo su Amazon.it
Accesso alle Offerte in Anteprima di Amazon BuyVIP dalle 22:00 del giorno precedente al loro inizio.
E la cosa meravigliosa è che... ta dan! potete iscrivervi gratis per 30 giorni, usufruire delle offerte ( e domani, ripeto, ce ne saranno delle belle, quindi un occasione in più per approfittarne!) e poi deciderete se confermare l'iscrizione.
Siete delle addicted dello shopping online compulsivo? Volete vedere più spesso e far colpo sul corriere che vi porta gli ordini? bene, questa è un'altra ottima scusa per provare Prime!!





Ingredienti: 

Per la panna cotta vegan al cocco:
400 ml di latte di cocco
3 gr di agar agar
Dolcificante a piacere*
Acqua di rose q.b.**
Fiocchi di avena
Menta

Per la gelatina vegan ai frutti di bosco
200 gr di more
100 gr di mirtilli
60 g di acqua
3 gr di agar agar


Come si fa:
In una casseruola, riscaldate il latte di cocco con l'acqua di rose.

Amo la tapioca, queste piccole perle dure - che schizzano da tutte le parte, rimbalzando per tutta la cucina... -  che come per magia, si fanno morbidi budini. (cliccate qua per trovare altre ricette)
Consiglio numero uno: tenere un pacchetto di tapioca sempre in dispensa, per un dessert dell'ultimo minuto: Latte, spezie, cacao, cioccolato, frutta e oplà! avrete un budino sano e buonissimo in poco tempo! Oplà!
La ricetta prevede una base neutra alla vaniglia, potete mangiarla anche così, magari abbinandola a frutta fresca, marmellate o cioccolato fuso, ma io vi consiglio di provarlo con queste mele stufate,  morbide e profumate.
Una vera e propria coccola.
Consiglio numero due:  provatela a colazione, e se ve lo dico io che mi sono (auto) proclamata regina della colazione, potete fidarvi!

Ingredienti per 4:

70 g di tapioca
350 ml di latte di mandorla
Estratto di vaniglia
2 cucchiai colmi di sciroppo di riso

Per le mele:

2-3 mele golden
250 ml di acqua
1 stecca di cannella
Anice stellato
Zafferano in polvere (1 bustina)
Qualche cucchiaio di succo di arancia


Come si fa:

Lasciate la tapioca in ammollo per tutta la notte*
Scolatela e  versatela in un pentolino con il latte e l'estratto di vaniglia.
Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire, mescolate, aggiungete lo sciroppo di riso e continuate la cottura fino a che la tapioca è trasparente (circa 10 minuti).
Pulite, tagliate le mele a pezzi e adagiatele su una padella, con l'acqua, la stecca di cannella, due o tre pezzi di anice stellato ed il succo di arancia.
Cuocete fino a che le mele sono morbide, mescolando di tanto in tanto (aggiungendo poca acqua, se necessario).
Stemperate lo zafferano a parte con il fondo di cottura e aggiungetelo alle mele, mescolando bene.
Servite la crema di tapioca in ciotoline individuali con sopra le mele speziate.
Un'alternativa? 
Versate il composto di tapioca con le mele in delle piccole cocotte, infornate a 180° per 10-15 minuti.

* anche 30 min. se lo volete subito, basterà allungare di poco il tempo di cottura.


I love tapioca, these little hard white pearls  - jumping from all side, bouncing all over the kitchen ... - for like kind of magic, become soft puddings.
Tip number one:   always keep a package of tapioca in the pantry, for a last-minute dessert: milk, spices, cocoa, chocolate, fruit and done! you will have a healthy and delicious pudding in no time!
The  base recipe is a neutral  vanillaflavour, you can eat it combining with fresh fruit, jam or melted chocolate, but I suggest to try with these stewed soft and fragrant apples,
A real cuddle.

Tip number two: try it for breakfast, and if I tell you that I (self) proclaimed queen of the breakfast, you can trust me!


Ingredients (serves 4):

1/2  cup of tapioca
1 ¹/3 of almond milk
1 teaspoon of vanilla extract
2 heaping tablespoons of rice syrup

For the apples:

2-3 golden apples
250 ml of water
1 cinnamon stick
2-3 star anise
Saffron powder (1 packet)
Few tablespoon of orange juice


Directions:

Let tapioca soak overnight*
Drain  and pour into a saucepan with the milk and vanilla extract.
Bring to a boil, reduce heat and simmer, stir, add the rice syrup and continue cooking until the tapioca is transparent (about 10 minutes).
Clean, cut apples into pieces and place them in a pan with water, cinnamon stick, two or three pieces of star anise and orange juice.
Cook until the apples are soft, stirring occasionally (adding water, if necessary).
Dissolve the saffron with  gravy and add to the  apples, stirring well.
Serve the pudding in individual bowls with spiced apples on top.
An alternative?

Pour the mixture of tapioca with apples in small casserole, bake at 180 degrees for 10-15 minutes.

* Also 30 min is ok,  if you want to eat right away, just slightly lengthen the cooking time.

Quando mi hanno contattata per provare le nuove glasse gastronomiche Ponti ho risposto subito di sì.
Già usavo ed amavo la classica all'aceto balsamico di Modena e leggendo le altre varianti la curiosità e la voglia di provarli era davvero tanta e non c'ho pensato due volte.
Li ho ricevuti in una scatola e le bottigliette, incastonate all'interno come piccoli e profumati gioielli.
Quella che vi presento oggi è al mosto di uve moscato, ha un sapore fruttato in cui si sente molto la dolcezza delle uve moscato e la note fragrante dell'aceto di vino bianco.
Si sposa bene con le carni bianche, il pesce crudo, i crostacei, con i formaggio stagionati e saporiti e con la frutta. E con il cioccolato fondente.
E la ricetta che vi propongo riguarda proprio quest'ultimo intrigante abbinamento.
Un cheesecake semplice al limone è il miglior modo per far esaltare il cioccolato fondente con la glassa al moscato.



Ingredienti

Per la base:
200 g di biscotti secchi al cacao tritati
60 g di burro fuso
2 cucchiai di Glassa al moscato

Per il ripieno:
500 g di ricotta
2 cucchiai di limoncello (o succo di limone)
50 g di zucchero
1 cucchiaio di maizena

Glassa:
250 g di cioccolato fondente min 70%
20 g di burro a temperatura ambiente
Latte q.b.

un musetto curioso e goloso

Come si fa:

Preparate la base mescolando i biscotti tritati con il burro fuso e la glassa al moscato.
Distribuite il composto sulla base di una tortiera apribile o stampini singoli, compattando bene con il dorso di un cucchiaio.
Lavorate la ricotta con lo zucchero, aggiungete la maizena e il limoncello.
Distruibuite la crema sulla base di biscotti.

Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 35/40 minuti.
Lasciate raffreddare.

Per la glassa fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzi insieme al burro.
Mescolate con un cucchiaio di legno e regolate la consistenza aggiungendo un po' di latte.
Versate sulla cheesecake fredda e guarnite con della frutta fresca.

C'è chi ama la menta e chi la liquirizia. Fino s qualche anno fa io appartenevo alla prima categoria e stavo lontana da tutti i sapori che, anche solo lontanamente, mi ricordavano la nera radice.
Ma si sa, si cambia e con gli anni ho imparato ad amare questo prezioso oro nero.
Quindi, quando mi è stato chiesta questa collaborazione non c'ho pensato due volte ed ho detto sì!
La Mental poi, è sempre stata una presenza fissa in casa quando ero piccola (mia mamma ha sempre adorato la liquirizia!) quindi è stato doppiamente piacevole ricevere questa richiesta.
Ma non è solo menta e liquirizia, eh, basta guardare quante confezioni colorate e dai gusti più svariati ci sono in questa pagina :)
Il prodotto che mi ha incuriosita di più è stato il liquore e dopo averlo provato "al naturale" ho pensato subito di farci qualcosa... ed è nato questo budino!
Prima di lasciarvi alla ricetta, vi segnalo che sul sito potete ordinare la vostra scatoletta Mental personalizzata, basta scegliere le vostre foto o grafiche ed il gioco è fatto!
Le mie le vedere in foto!



Ingredienti:

60 ml di acqua
3-4 caramelle alla menta Mental Black
1 cucchiaio di zucchero di canna
170 ml di latte di soia (io ho usato quello al cappuccino della Alpro)
4 g di agar agar
2 cucchiai di liquore alla liquirizia Black Mental + altro per guarnire


Come si fa:

Mettete l'acqua, l'agar agar, lo zucchero e le caramelle in un pentolino e portate ad ebollizione mescolando spesso.
Abbassate la fiamma, aggiungete il latte di soia, il liquore e riportare a bollore.
Sul fondo degli stampi versate un po' di liquore e riempite con il budino.
Lasciare raffreddare e mettete in frigo per ameno 2-3 ore prima di servire.

Consigli e suggerimenti:

Qualche mese fa vi avevo proposto l'abbinamento albicocche e timo, vi ricordate?   Se ancora non l'avete provato... beh, oggi vi suggerisco un'altra golosissima idea, senza troppi sensi di colpa.
Una morbida crema allo yogurt e vaniglia con una composta di albicocche, timo ed un goccio di miele.
Un dessert vellutato, fresco e raffinato.
Per la ricetta mi sono liberamente ispirata ad una ricetta di tartelette.
L'ho molto alleggerita  -  niente panna -  meno miele (che io ho scelto di non cuocere, per mantenere inalterate tutte le proprietà) nella composta e qualche goccia di dolcificante nella crema e per ultimo, cosa  importante, non ho usato la gelatina ma l'amata agar agar.

Ingredienti:

Per la composta:
5-6 albicocche
2 rametti di timo limone
1 cucchiaino di miele di acacia
4 g di agar agar

Per la crema di yogurt:
200 g di yogurt greco
2 cucchiai di ricotta
2 cucchiai di acqua
1/4 di bacca di  vaniglia (semi)
4 gocce di dolcificante Tic
4 g di agar agar



Come si fa:

Per la composta di albicocche:
Pulite, tagliate a pezzetti le albicocche e mettetele in un pentolino con un po' di acquae l'agar agar.
Cuocete a fuoco medio, mescolando con un mestolo di legno.
Quando inizia ad avere una consistenza da marmellata aggiungete le foglioline del rametto di timo, lasciate cuocere ancora qualche minuto e spegnete.
Lasciate intiepidire ed aggiungete il miele.


Per la crema alla yogurt:

Con la frusta elettrica lavorate lo yogurt greco con la ricotta.
In un pentolino sciogliete l'agar agar nell'acqua, portate ad ebollizione e versate a filo nel composto di yogurt.
Aggiungete il dolcificante e i semi raschiati dalla bacca di vaniglia.
Lavorate ancora con la frusta e  lasciate riposare.
Prendete  delle ramequin o delle cocotte, come ho fatto io (di le creuset ) mettete sul fondo la composta  di albicocche, coprite con uno strato di crema allo yogurt e finite con una cucchiaiata di  composta al centro.
Lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.

Ecco una delle mie colazioni preferite!
Da quando ho scoperto questi piccoli supersemini non ne posso fare a meno!  Li spargo un po' dappertutto, nelle insalate, nello yogurt, sulla frutta, nel latte, nei dolci.
In questo caso vi passo la ricetta di un budino tutta energia.
Gli ingredienti li ho segnati in cup, perché non li ho pesati e ho usato i dosatori in cup e tablespoon (in basso, se ancora non li avete trovate i link dei miei ;) utilissimi per le ricette americane senza perdersi nelle conversioni).

Mandorle, bacche di goji, miglio soffiato. semi di zucca, semi di lino, miele (di castagno)
A piacere potete aggiungere frutta fresca e/o secca
Come si fa:

Idee e consigli:

Mantenendo la proporzione 1 cup di liquido e 2 tbsp potete sperimentare on qualsiasi tipologia di latte volete, miscelandoli tra loro.
Un esempio: 1/2 tazza di latte di mandorla + 1/2 tazza di latte di soia al cioccolato

Consigli per gli acquisti:

Kitchen Craft Colourworks Set 5 cucchiai dosatori
Tala Misurini cups in melamina

Torno silenziosamente con un delicato dolce al cucchiaio che profuma di primavera.
Quanto amo le fragole!
E' incredibile, ne mangi una dopo l'altra... e alla fine non te ne ritrovi nemmeno una per farci un dolce! :D
Per fortuna questa volta mi sono trattenuta  (ok, qualcuna, durante la preparazione mi è scappata...) ed ho fatto questi bicchierini di cheesecake con una veloce composta di fragole.
Un finger dessert leggero, perché non c'è burro nella base e senza sensi di colpa: è light e pure cruelty free!
Buon weekend! Io lo passerò con i miei a Firenze, per una toccata e fuga di 3 giorni in cui li vizierò e coccolerò i mici toscani, Hiro e Lucky.


Ingredienti:

250 g di silken tofu
1 vasetto di yogurt di soya alle fragole
4 g di agar agar
3 cucchiai di succo di mela
2 cucchiai di malto di mais
16 biscotti secchi al cacao vegan
Latte di riso q.b.
Foglie di menta

Per la composta di fragole:
250 g di fragole
1 cucchiaio di zucchero di canna
4 g di agar-agar
Acqua q.b.


Come si fa:
Sbriciolate i biscotti, metteteli in una ciotola e  ammorbiditeli con un po' di latte per ottenere un impasto lavorabile.
Versate il composto sul fondo dei bicchierini e mettete in freezer mentre preparate la crema.
Scaldate il succo di mela con il malto, mescolate e versate l'agar agar e fate sobbollire per alcuni minuti.
Spegnete.
Lavorate il tofu con  lo yogurt, aggiungete il succo di mela, amalgamando bene.
Riempite i bicchierini con la crema per metà e mettete in frigo.
Pulite e tagliate le fragole a piccoli pezzi, versatele in un pentolino insieme allo zucchero, l'agar agar e l'acqua.
Continuate la cottura fino a che le fragole iniziano a disfarsi.

Riprendete i bicchierini, mettete un cucchiaio di composta, ancora la crema al tofu e finite con un altro strato di fragole.
Guarnite con alcune fogli di menta.
Rimettete in frigo fino al momento di servire.

E torno con una ricetta davvero deliziosa quanto semplice.
Avete mai pensato di abbinare la vaniglia con il timo e le albicocche?
Con questi tre ingredienti e pochi minuti di preparazione avrete un dessert che, ve lo assicuro, farà un figurone al fine del vostro pranzo/cena.
Non solo è bello da vedere, ma è anche buonissimo!
In più, se avete il caramellatore non c'è neanche bisogno di accendere il forno.

Protagonista è il vellutato budino alla vaniglia Alpro.
Inutile dirvi che ho pulito in maniera indecente il vasetto.... ah, troppo buono, è il mio secondo budino preferito... dopo quello al caramello, sempre Alpro.
Non so perché ma finisce sempre troppo presto :D





Ingredienti per 1 persona:

1 vasetto di budino alla vaniglia Alpro
1 albicocca matura grande (2 o 3  se sono piccole)
Zucchero di canna q.b.
Timo fresco


Variante: Potete sostituire le albicocche con le pesche e  il rosmarino al posto del timo.



Tagliate 1 albicocca a metà (o più se sono piccole). Una parte tagliatela a cubettini piccoli, mettetela in una ciotolina e  mescolatela con qualche fogliolina di timo fresco.
Mettete i pezzetti di albicocca sul fondo di una cocottina, versate il budino alla vaniglia e sul quale disporrete l'altra metà dell'albicocca, affondandola delicatamente nella crema(ovviamente se usate cocotte più grandi disponetele come più vi piace, naturalmente).
Cospargete con lo zucchero di canna e altro timo fresco.
Caramellate con l'apposito strumento oppure sotto il grill del forno come per la creme brûlé.

Eccoci al secondo appuntamento con the Angie's Breakfaaaast!
A proposito, giusto per non farmi mancare niente ed aggiungere un altro "progetto" alla lista dei mille che ho in mente *rumore di testa che esplode* ho creato questo spazietto per mettere un po' alla volta tutte le foto instagrammate *solo* delle mie colazioni.


Questa colazione mi è piaciuta così tanto che l'ho fatta per due giorni consecutivi (nel post, ho messo le foto di entrambe le volte).
Sì, avete capito bene, un crumble a colazione!
Veloce e superleggero. Senza zucchero aggiunto* e senza burro, ed il bello e che non ne sentirete proprio la mancanza!
Provare per credere.

Ma non solo a colazione!
- Servito ancora caldo con una pallina di gelato alla vaniglia è un dessert leggero e sano per finire la cena senza troppi sensi di colpa!

L'ingrediente "segreto" è questo nettare di fragole e petali di rosa comprato da Eataly qualche giorno fa,  ho resistito a berlo tutto d'un fiato proprio per metterlo nel crumble. E direi che ho fatto bene, perchè il risultato è ottimo!

* tranne quello naturale della frutta e quello contenuto nel nettare.

Ingredienti:

2 prugne
1 cucchiaino di semi di lino
4-5 mandorle (e/o noci, pistacchi, anacardi...)
1 vasetto di yogurt magro (naturale o alla frutta, di soia... )
Nettare di primavera "Fragole e petali di rosa" Dalpian
2 cucchiai di Fiocchi di avena piccoli Ecor,
1 cucchiaio di Bran sticks - bastoncini di crusca Ecor
1 cucchiaino di crusca di avena
Foglie di menta


Come si fa:
Lavate, tagliate a pezzi le prugne e mettetele in una cocottina o ciotolina che possa andare in forno (io per ovvio ragioni di tempo e clima ho scelto il forno a microonde).

Versate alcuni cucchiai di nettare alle fragole e petali di rosa, mescolate e infornate finché la frutta non è tenera.
Nel frattempo mettere nel frullatore i semi di lino, la frutta secca, tutti i cereali e un cucchiaio di yogurt.
Frullate e aggiustate la consistenza aggiungendo eventualmente altro yogurt (poco).
Il risultato sarà un composto morbido e "sbriciolabile", proprio come il crumble classico con il burro... solo che qui non c'è! :D

Sfornate le prugne e copritele con il crumble ottenuto, rimettete in forno (nel caso del microonde adesso usate la funzione "crisp", per avere la copertura croccante).

Servite con lo yogurt rimasto e foglie di menta.