dolci

Hot Cross Buns integrali con mirtilli rossi e albicocche

lunedì, aprile 14, 2014

"half for you and half for me, between us two shall goodwill be"

E finalmente partecipo anch'io al progetto re-cake! 
Ho seguito il progetto fin dall'inizio ma per un motivo o per l'altro, non mi sono mai cimentata... fino a qualche giorno fa, con la settima re cake, ovvero gli Hot Cross Buns, panini dolci e morbidi del periodo pasquale, tipici dei paesi anglosassoni.


Nel banner trovate la ricetta originale, di Martha Stewart, ancora sotto la mia versione con dosi dimezzate ed  altre piccole personalizzazioni.





 Ingredienti per 12 buns:

230 g di farina manitoba
200 g di farina integrale
125 g di latte (di soia)
90 g di burro
60 g di zucchero
10 g di lievito secco
1/2 cucchiaino di sale
Buccia di 1 limone bio
1 uovo
25 g di mirtilli rossi
25 g albicocche secche
Gelatina di albicocche Zuegg

per la hot crossing paste:

1 cucchiaio di olio di oliva
Sale
75 g di farina di riso
60 g di acqua




Come si fa:

Imburrate una ciotola e mettetela da parte.
Versate il latte con il burro e lo zucchero in un pentolino e fate scaldare. Lasciate raffreddare.
Nel mio caso le albicocche erano un po' troppo dure quindi ho dovuto ricorrere all'ammollo in acqua calda.
Una volta morbide le ho tagliate a cubetti.
In una ciotola versate il latte ormai tiepido con il sale, la scorza di limone grattugiato, il lievito sciolto in un po' di acqua e l'uovo.



Amalgamate bene e aggiungete la farina, sempre mescolando.
Aggiungete la frutta secca ed impastate per farla incorporare bene.
Formate una palla e versatela nella ciotola imburrata. Ricoprite con pellicola trasparente e fate lievitare in un luogo caldo finché non raddoppierà di misura, all'incirca 1h e 20".

Quando l'impasto sarà lievitato versatelo sulla spianatoia ed impastate brevemente formando un filoncino. Ricavate delle palline di circa 45-50 g.

Disponetele su una teglia o stampo rivestito di cartaforno distanziate l'una dall'altra.


Coprite con la pellicola trasparente e fate di nuovo lievitare in un luogo caldo e asciutto finché i panini non raddoppieranno di volume e si toccheranno (circa 2 h di lievitazione circa).
Nel frattempo preparate la bun crossing paste (meglio lasciarla riposare un'ora).

Riscaldate il forno a 190°.
Mettete la Bun Crossing Paste in una sac à poche e fate delle croci su ciascun panino. Mette in forno e fate cuocere finché non si doreranno, 20/25 minuti circa, ruotando la teglia/stampo dopo 10 minuti.
Trasferite su di una gratella.
Nel frattempo versate la gelatina di albicocche in un pentolino e fate scioglierla, spennellatela sopra i panini ancora caldi.
Fate raffreddare a temperatura ambiente.









Trovate tutte le indicazioni per partecipare sul blog di Elisa, qui .
E vi aspetto, insieme a tutte le altre re-cakers sul gruppo su FB Re-cake wants you!

Prima di salutarvi vi ricordo la vincitrice della re-cake numero 6, Cristina del blog Bosco Parrasio, che aveva come giudice Monique.
Eccola la sua bellissima millefoglie!




Ti potrebbero interessare anche queste ricette

13 commenti

  1. Risposte
    1. La rifarò! Vista che è stata richiesta a gran voce! :-)

      Elimina
  2. bravaaaaa!! sono felice che tu abbia partecipato!!!
    belle anche le foto!
    ciao
    elisa

    RispondiElimina
  3. belli belli belli e buonissimi questi hot cross buns integrali!
    baci
    giorgia

    RispondiElimina
  4. Gnam ... gustati poco fa con il caffe' in ufficio .... buonissimi! Brava Vale!!
    I colleghi golosoni di Salvo :-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Hahah eccoli!! ma che piacere trovarvi qua! :D
      Sono contenta che avete gradito! Grazie!!!

      Elimina
  5. che carini, ho letto gli ingredienti che hai usato e mi viene l'acquolina in bocca !!

    RispondiElimina
  6. Complimenti sono felice che abbia partecipato.
    Complimenti veramente ben riusciti.
    A presto Silvia

    RispondiElimina
  7. ho gustato l'ultimo stamattina a colazione... sono fantastici e i tuoi sono davvero molto belli!
    il tuo blog mi piace molto e l'ho appena scoperto!
    a presto
    tizi

    RispondiElimina
  8. fantastico! bellissime foto .. la ricetta ti è riuscita alla perfezione.. brava :)

    RispondiElimina
  9. ciao, mi piace molto la tua versione con la farina integrale, grazie per aver partecipato.

    RispondiElimina

Blog Archive

Apparsa su