Le polpette di lenticchie al sugo sono un ottimo e gustoso sostituto a quelle di carne... e credetemi piaceranno tantissimo anche ai carnivori! :)

Da anni, ormai lo sapete, sono sempre molto attenta alla mia alimentazione, non solo per quanto riguarda gli zuccheri ( per dire, io lo zucchero lo tengo in casa solo per fare gli impacchi idratanti ai capelli!) e i grassi, ma anche per il consumo di carne.
Come forse qualcuno di ricorda, in passato sono stata vegana per circa un paio di anni; anni in cui ho sperimentato un sacco, ho imparato sostituzioni e nuovi sapori.

Devo ammettere ( e perdonatemi se l'ho già scritto anche il passato) che non sono mai stata una "fan" dei surrogati vegan, e anche adesso non mi piace per niente vedere i vari affettati vegetali che richiamano in tutto e per tutto quelli di carne, non saprei dirvi, ma insomma, mi sembra un po' da ipocriti, non trovate?

250 gr di lenticchie già cotte

1 carota piccola, lessata

25 gr di fiocchi di avena piccoli

2 spicchio di aglio

1 cipollotto

2 cucchiai di lievito alimentare

Spezie varie ( basilico, prezzemolo, timo, aglio in polvere, pepe...) 
8 gr di semi di chia + 37 gr di acqua ( io ho usato l'acqua di cottura delle lenticchie)
Passata di pomodoro 

Peperoncino

Semolino q.b.

Olio q.b.

Sale q.b.

- Prima di tutto preparate "l'uovo di chia": in una ciotolina unite i semi di chia con l'acqua, mescolate bene e lasciate riposare qualche minuto.
- Nel frattempo mettete nel mixer le lenticchie ( lasciatene un paio di cucchiai da parte), la carota tagliata a pezzetti, insieme al lievito alimentare, i fiocchi di avena, l'aglio, il cipollotto, le spezie e "l'uovo di chia".
- Frullate ma non troppo - non deve diventare un purè!
Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete poca acqua per volta, se al contrario, lo vedete troppo molle, aggiungete un po' di lievito alimentare per asciugare.
- Trasferite il composto in una ciotola, unite le lenticchie tenute da parte, ed amalgamate bene.
- Con un cucchiaio create le polpettine ( io le ho fatte di circa 25 gr l'una. Sì, le ho pesate tutte!), e impanatele nel semolino prima di adagiarle su un foglio di carta forno ( io uso un tappetino di silicone) leggermente unto di olio.
- Infornate a forno già caldo a 180° per circa 15-20 min girandole ogni tanto.

Per il sugo:

- In una padella capiente scaldate la passata di pomodoro con uno spicchio di aglio e peperoncino, quando inizia a ritirasi spegnete.

- Quando le polpette sono cotte lasciatele intiepidire un po', unitele al sugo e servite ben calde cospargendo di prezzemolo e peperoncino.

Le mele ripiene al forno sono un dolce semplice, leggero e così buono che, dopo il primo assaggio, mi chiedo sempre perché non lo prepari più spesso!

Sono perfette come dessert per appagare la voglia di dolce ma senza sentirsi in colpa, o, come ho fatto io, per colazione. 

Per questa ricetta, che vi conquisterà subito, avrete bisogno di pochi e semplici ingredienti:
Mele, io ho scelto delle golden, succose e croccanti.
Skyr ( o yogurt greco 0%)
Granola, io ho scelto la nuova granola Kellogg senza zuccheri aggiunti. Buonissima, con cocco, anacardi e mandorle. Anche questo, come il sale grigio usato nella ricetta dei biscotti al burro di arachidi, è uno dei prodotti presenti nella Degustabox di Marzo.

Ma vediamo adesso come preparare le mele ripiene al forno:

Lavate le mele, togliete la calotta e scavate delicatamente l'interno con un cucchiaino.
Togliete il torsolo e recuperate la polpa, frullatela con qualche goccia di limone.

 Adesso preparate il ripieno mettendo in una ciotola la polpa di mela frullata, insieme a qualche cucchiaio di Skyr ( in alternativa potete usare lo yogurt greco 0%) e a un paio di manciate di granola.
A piacere potete aggiungere della cannella in polvere, altra frutta secca, come uvetta, noci...

Amalgamate bene, riempite le mele con il composto e finite con un altro po' di granola sulla superficie prima di mettere in forno, già caldo a 180°.
Lasciate cuocere per 45-50 min o comunque fino a quando le mele saranno morbide,
Spegnete e lasciatele raffreddare in forno.
Potete mangiarle tiepide o conservarle in frigo e riscaldarle in forno al momento di servirle.
Io le ho mangiate accompagnate da una cucchiaiata generosa di yogurt greco senza zuccheri alla vaniglia e del burro di arachidi proteico.