Il mio passato da vegetariana, seppure non molto lungo, e la mia insana curiosità mi hanno portata a provare, sperimentare ed amare i burger veg. Sì, più del classico burger carnivoro.
Il perché è presto detto, con i veg burger non ci si annoia mai, le varianti possono essere pressoché infinite, cereali, legumi, verdure, frutta secca, spezie... insomma, ogni volta potete  avere un burger sempre diverso e sempre gustosissimo.
Le altre mie versioni le trovate tutte qui
Ma torniamo alla ricetta di questi burger di azuki (se non li trovate, vanno bene anche i fagioli neri), saporitissimi grazie ai pomodori secchi e al mix di spezie (scegliete le vostre preferite).
Nonostante il mio periodo veg sia passato, continuo a consumare pochissima carne (praticamente sempre bianca) e devo dire che trovo molto stimolante cercare le alternative, trovare nuovi accostamenti e poi il mondo dei legumi e cereali e proteine vegetali è davvero vastissimo.


Ingredienti:

200 g di miglio
750 ml di acqua
70 g pomodori secchi
400 g fagioli azuki cotti
4 spicchi d'aglio
Olio d'oliva
Pepe nero grattugiato fresco
Pan grattato
Sale
Spezie


Come si fa:

In una pentola antiaderente tostate il miglio per 4 minuti, mescolando spesso, fino a quando non inizia a dorarsi e sentite un odore di nocciole.
Aggiungete l'acqua e portate a ebollizione. Una volta giunta all' ebollizione, abbassate la fiamma, salate e cuocete, coperto per circa 30 minuti, o fino a quando tutta l'acqua è stata tutta assorbita e il miglio è cotto.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo mettere i pomodori secchi in una ciotola piena di acqua calda per 10-15 minuti.
Scolateli bene e tritateli grossolanamente, insieme agli spicchi di aglio.
Nel robot da cucina frullate non troppo finemente ( non deve essere una purea) il 1/3 di miglio e metà dei fagioli, tenendo da parte il resto.
Aggiungete il trito di aglio e pomodori, pepe, le vostre spezie preferite, il resto del miglio e degli azuki, regolate di sale e amalgamate con le mani.
Se il composto risulta troppo appiccicoso, aggiungete del pan grattato.
Dividete l'impasto in porzioni di circa 100-120 g  e ricavatene i burger.
Scaldate una padella, leggermente unta di olio.
Cuocete i burger per 5 minuti per lato.
Servite al piatto con un'insalata, oppure dentro a piccoli panini (integrali, per me) con insalata, pomodori, ravanelli, zucca grigliata  sempre e solo verdure di stagione e le salse preferite (io adoro la senape).
- Potete cuocere anche il forno preriscaldato a 180 ° C (350 º F) per 5-7 minuti per lato, o fino a doratura.





ingredients:

200 g of millet
750 ml of water
70 g dried tomatoes
400 g cooked adzuki beans
4 cloves of garlic
Olive oil
Freshly grated black pepper
Breadcrumbs
Salt
Fav spices

Directions:

In a nonstick pan roasted millet for 4 minutes, stirring often, until it begins to brown and feel a smell of hazelnuts.
Add water and bring to a boil. Once you come to boil, lower the heat, add salt and cook, covered for about 30 minutes, or until all the water has been absorbed and the millet is cooked.
Let cool to room temperature.
Meanwhile, put the dried tomatoes in a bowl with warm water for 10-15 minutes.
Drain well and chop coarsely with the garlic cloves.
In food processor blend not too finely (not to be a puree) 1/3 of a millet and half of the beans, keeping aside the rest.
Add the chopped garlic and tomatoes, pepper, your favorite spices, the rest of the millet and azuki, with salt and impaste.
If the mixture is too sticky, add the bread crumbs.
Divide the dough into portions of about 100-120 g and form the burger.
Heat a frying pan, lightly oiled.
Cook the burger for 5 minutes per side.
Serve the burger with a rich salad, or in a small sandwiches (whole grains, for me) with salad, tomatoes, radishes, grillet pumpkin...any vegetable, always according to the seasonality, and your fav sauce. I adore  mustard.
- You can also cook the oven preheated to 180 ° C (350 ° F) for 5-7 minutes per side, or until golden brown.