I tartufini al cioccolato fondente e matcha sono un goloso e sano peccato di gola.
Un vero e proprio concentrato di antiossidanti, vitamine e tante buone proprietà!
Sono ormai note le proprietà antiossidanti del matcha -  vi basti pensar che una tazza ha gli stessi antiossidanti di 10 tazze del classico tè verde - Possiede, inoltre,  tantissime vitamine, come la A, B, C, E e K, e altrettanti sali minerali come il fosforo, il calcio, il ferro, il potassio, lo zinco, il magnesio e rame.
E' un alleato della linea, perché accelera il metabolismo e riduce lo stress.
Anche il cioccolato fondente, grazie alla presenza di triptofano, un precursore della serotonina, aiuta l'umore e contrasta la fame nervosa.
Ulteriori studi poi, hanno rilevato effetti benefici anche per quanto riguarda la pressione arteriosa.
Questi tartufini al cioccolato fondente e matcha sono superhealthy facili e superveloci!
Quindi... beh,  cosa aspettate a farli?



Ingredienti:

220 g di cioccolato fondente*, tritato grossolanamente
2 cucchiai di latte di cocco
2/3 cucchiai di matcha ( Lovely Matcha )

( *consiglio dal 70% in su. Io uso il 100%, ma è questione di gusti )


Come si fa:

Sciogliete il cioccolato tritato a bagnomaria.
Aggiungete il latte di cocco  ed amalgamate fino a quando  si ottiene un composto cremoso e liscio.
Versate in un contenitore foderato con un foglio di carta forno e ponete in frigo per almeno 2-3 ore.
Una volta raffreddato, preparate un piattino con il matcha.
Prelevate un po' di composto al cioccolato e con  i palmi delle mani create i tartufini.
Rotolateli nel matcha e disponeteli su un vassoio.
Rimettete in frigo 10-15 minuti e saranno pronti.
Si conservano bene in un contenitore ermetico in frigorifero.


... e se vi sono piaciuti questi, provate anche i tartufini al cioccolato fondente e avocado



Ingredients:

220 g of dark chocolate*, coarsely chopped
2 tablespoons coconut milk
2/3 tablespoons matcha ( Lovely Matcha )


(* I recommend use a chocolate with 70% cocoa. I used 100%, but it's a matter of taste. You choose )



Directions:

Melt the chopped chocolate in a double boiler.
Add the coconut milk and mix until you get a creamy and smooth mix.
Pour into a container lined with a sheet of parchment paper and place in refrigerator for, at least 2-3 hours.
Once cooled, prepare a  plate with matcha.
Taken a bit 'of chocolate mixture and with your palms create the truffles.
Roll them into matcha  powder and arrange on a platter.
Put in the fridge 10-15 minutes.

They keep well in an airtight container in fridge.


... And if you liked these, also try dark chocolate and avocado truffles

Oggi per la ricetta in collaborazione con Kenwood vi porto lontano, fino in sudamerica, paese di origine di questi deliziosi e friabili biscottini farciti.
La loro particolare consistenza, così scioglievole in bocca è data dalla presenza di fecola di patate.
Tra le farciture tipiche troviamo il famoso dulche de leche e la confettura di membrillo, ovvero di mele cotogne. Io, invece ho optato per una più classica e golosa crema al cacao, che ho ulteriormente arricchito con cocco rapè e una spolverata di zucchero a velo.
Ideali da accompagnare ad una tazza di te,  e, per rimanere in zona, scegliete il matè.
Con questa ed altre ricette esclusive vi aspetto anche su Kenwoodclub.

Ingredienti:

125 g di fecola di patate
120 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di soda
50 g di burro
60 g di zucchero a velo
1 tuorlo
1 bicchierino di rum scuro
per la guarnizione:
zucchero a velo
25 g di cocco rapè
200 g circa di crema al cacao ( o confettura o dulce de leche )




Come si fa:
Nella ciotola  del Chef Sense KVL6010 lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto soffice.
Unite il tuorlo e il bicchierino di rum.


A parte setacciate la fecola, la farina con il lievito ed il bicarbonato.
Versate il composto di farine nella planetaria e lasciate impastare a velocità medio bassa.
Prendete l'impasto ottenuto e dividetelo in due.

 Avvolgete i panetti con la pellicola e mettete in frigo per almeno 1 ora.
Preriscaldate il forno a 180°.
Riprendete i panetti mettendoli tra due fogli di carta forno, stendeteli con il matterello e con un taglia biscotti o il bordo di un bicchierino ( diametro max 5 cm ) ricavate i dischi.
Trasferite  i biscotti ottenuti su un piatto/vassoio su un foglio di carta forno lasciando una distanza di 2-3 cm tra loro.
Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.



Trasferite sulla teglia del forno e cuocete per 15-20 minuti, fino a che non sono dorati nella parte inferiore.
Finite di infornare tutti i biscotti, lasciandoli man mano raffreddare su una griglia.
Spalmate la crema di nocciole su metà dei biscotti e richiudete con le altre metà.
Passate i bordi sul cocco rapè e finite cospargerdoli con lo zucchelo a velo.

Oggi vengo incontro alla vostra incontrollabile ed improvvisa voglia di mettere le mani in pasta e infornare biscotti come se non ci fosse un domani.
Ecco, quando mi capita io faccio i cantucci.
Veloci, semplici e ottimi svuota dispensa, per eliminare  tutti i fondi di frutta secca che inevitabilmente rimangono in fondo. perché sono sempre troppo pochi per farci una torta intera.
Invece per i cantucci sono perfetti, uvetta, bacche di goji o altra frutta disidratata, e poi  noci, mandorle, pinoli o pistacchi...
Le combinazioni sono infinite, io oggi vi lascio questa con morbida uvetta, nocciole piemontesi,  un goccio di rum ed, a legare il tutto, una speciale farina di Timilia;  questo antico grano siciliano ha un alto valore proteico, un basso indice di glutine e molti oligoelementi del germe di grano e della crusca.

Aspettatevi altre ricette di cantucci! ne ho un'altra già pronta, che aspetta di essere postata - , perché una volta che vi fate prendere la mano... beh  non ce n'è più per nessuno... o meglio... ci saranno biscotti per tutti!!!



Ingredienti:

200 g di farina  di grano timilia Ecor
70 g di nocciole
50 g di zucchero grezzo di canna
30 g di uvetta
2 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
Mezzo bicchierino di rum

Come si fa:

Mettete in ammollo l'uvetta nel rum.
In una ciotola rompete le uova, aggiungete lo zucchero e la farina.
Aggiungete le nocciole, l'uvetta ammollata e qualche cucchiaino di rum
Dividete il composto formando dei salamini, schiacciateli leggermente, e sistemateli su una teglia foderata di carta forno, infornate per circa 15-20 min.
Appena iniziano a prendere colore, togliete dal forno, tagliateli in obliquo, ancora caldi con un coltello a lama non seghettata.
Infornate di nuovo per altri 10 minuti, girandoli a metà cottura.
Lasciateli raffreddare su una griglia.



This version have raisins, hazelnuts from Piedmont and a bit shot of rum - and I have another recipe ready, waiting to be posted - because once you do get carried away ... well there is more to anyone ... well... there will be cookies for all !!!

Oggi voglio sfatare un "mito" sui biscottini di Natale, che non sono tutti cannella, chiodi di garofano e spezie varie, ma possono avere il profumo fresco del limone, il tocco dolce ed esotico del cocco, il candore dei fiocchi di neve.
Ecco quindi i miei biscotti natalizi.
Questo post vede la collaborazione con Visto che buono, con protagonista la maizena, che non manca mai nella mia dispensa, perché è un ingrediente versatile e molto prezioso in cucina. Da sofficità alle torte, friabilità a biscotti e addensa salse e sughi.a

Qualche consiglio rima di lasciarvi alla ricetta: Aumentate pure le dosi, perché uno tira l'altro... insomma, mica vorrete lasciare qualcuno senza dolcetto! E poi il giorno dopo sono ancora meglio!
Ah, dimenticavo, ma non voglio scriverlo, uhm...ve lo sussurro piano piano nell'orecchio.... ssssh.... questi biscottini ambiscono fortemente di essere inzuppati e galleggiare nella cioccolata calda, o anche essere ricoperti di cioccolato fuso.
Oh, ma è un segreto eh!
 Buon fine settimana!

Ingredienti:

120 g di zucchero a velo
60 g di maizena
200 g di farina di cocco
3 albumi
Scorza di 1/2 limone
Un pizzico di sale


Come si fa:

Preriscaldate il forno a 160°.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Incorporate lo zucchero e continuate a montare.
Versate la farina di cocco, la maizena e le scorze di limone al composto.
Formate tante piccole palline della dimensione di una noce adagiale su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocete i biscotti in forno per 15 minuti (controllate sotto, se iniziano a dorarsi è l'ora di sfornarli)
Lasciateli raffreddare su una gratella e spolverateli di zucchero a velo una volta freddi.



....I'll whisper softly in your ear .... Ssssh .... these cookies strongly aspire to be dunked in hot chocolate or covered with melted chocolate. It's a secret!

Ingredients:

120 g of powdered sugar
60 g of cornstarch
200 g of coconut flour
3 egg whites
1/2 lemon zest
A pinch of salt

Directions:

Preheat oven to 160° (320°f )
Whisk the egg whites with a pinch of salt.
Stir in the sugar and continue beating.
Pour the coconut flour, cornstarch and lemon zest into the mixture.
Formed many small balls the size of a walnut adagiale on a baking sheet covered with parchment paper.
Bake the cookies for 15 minutes (check under the cookie, if they start to brown it's time to remove them from the oven).
Let cool on a wire rack and sprinkle with powdered sugar when cool.

Idee e suggerimenti:

* potete sostituire lo yogurt con la stessa quantità di panna di soia o 80 ml di olio d'oliva leggero.

Amo infinitamente i dolci con le mele, ormai lo ripeto ogni volta (1 . 2 . 3 . 4. 5 giusto per ricordarne qualcuna).
Adoro  i cubetti di mela mescolati all'impasto, o le fettine adagiate sopra, che affondano morbidamente sulla superficie, ma anche dentro scrigni di pasta phyllo o pasta sfoglia o dentro al più classico strudel... oppure, messe in una base croccante di pasta frolla, proprio come nella ricetta che vi porto oggi.
La galette è un tipo di crostata francese, semplice e con quell'aria un po' scomposta e rustica data dai bordi ripiegati all'interno.
Visto che amo i contrasti e le combinazioni originali ho aggiunto del miele di castagno e del timo essiccato, proveniente dall'ultima raccolta.
Queste gallette le ho fatte respirando il sole tiepido della campagna Toscana, lo stesso che ha dato un atmosfera calda e accogliente alle foto, in cui ho coinvolto anche mia madre.
Da quando vivo a Torino i momenti da passare insieme non sono così tanti e così cerco di condividere quanti più attimi belli possibili.

Ma prima che diventi troppo sentimentale-  ad un passo ad avere gli occhi lucidi -  volevo ringraziare Chiara de la voglia matta per avermi dato l'opportunità di uscire un pochino dall'ombra (ultimamente buio pesto) e darmi un po' di  spazio nel suo blog per la rubrica "blogs got talent". Grazie ancora! <3
Leggete il post e mi conoscerete un po di più.
Non prima di aver letto la ricetta però!

Momenti speciali ❤

Ingredienti:

115 g di farina di grano tenero di tipo 2 Cerealia Wellness
95 g  di zucchero
30 ml di acqua ghiacciata
50 g di burro freddo a cubetti
3 mele
Timo essiccato
Miele di castagno q.b.
Poco latte
Zucchero di canna



Come si fa:

Setacciate farina e zucchero in una terrina.
Aggiungete ed amalgamate velocemente i cubetti di burro freddo di frigorifero, lavorando con le punta delle dita per  avere un composto sabbioso.
Aggiungete gradualmente l'acqua regolandovi sino ad ottenere la giusta consistenza dell'impasto. Avvolgete il panetto con la pellicola e mettete a riposare in frigo per almeno 30'.
Nel frattempo pelate le mele, privatele del torsolo ed affettatele sottilmente.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Dividete la pasta in panetti uguali se volete fare delle monoporzioni o intera per una maxi galette.
Stendete sottilmente con il mattarello la pasta tra due fogli di carta forno, dando una forma circolare. Disponetevi sopra le mele a raggiera, lasciando un bordino di pasta scoperta intorno.
Spennellate le mele con il miele (eventualmente riscaldato per averlo più liquido),  il bordo di pasta con il latte e finite cospargendo con dello zucchero di canna.
Ripiegate il bordo esterno sul ripieno e cuocete per circa 25' a 180°C.



Idee e suggerimenti:

- Potete sostituire le mele con altra frutta di stagione, come pesche, pere, albicocche...
- Se il miele di castagno per voi è troppo amaro, provate con un acacia o un millefiori.

Ingredienti:

250 g g di farina di grano tenero di tipo 2 Cerealia Wellness

Amo i tè, sorseggiarli a qualsiasi ora del giorno, cambiando tazza ogni volta.
E allo stesso modo adoro provare quanti più tipi di tè che posso.
Prediligo quello bianco e il verde, ma non disdegno certo anche il più corposo nero.
Oggi vi presento la mia nuova scoperta, grazie a Visto che buono.
I nuovi tè Lipton, Pleasue Collection, una selezione di qualità di  tè verde e nero dai gusti golosissimi ispirati ai dolci più famosi: Abbiamo il Lemon Macaron, tè verde con veri pezzetti di limone.
Blueberry Muffin, tè nero pregiato con tutto il profumo dei muffin ai mirtilli appena sfornati,
Pear Chocolate Inspiration, tè nero dal sapore del più classico degli abbinamenti: pere dolci con morbido cioccolato.
Strawberry Cupcake: miscelta di tè verde con pezzetti di fragola e tutto il sapore di dolci cupcake,



Io ho iniziato proprio con l'ultimo, abbinandolo queste madeleines al delicato profumo di limone.
(Ma ho bissato la sera accostandolo con il gusto Lemon Macaron. Abbinamento riuscito anche in questo caso).



Ingredienti:
(ricetta tratta da Quello che piace a Irene di Irene Berni)

60 g di farina
30 g di fecola
50 g di zucchero
50 g di burro
2 uova
5 g di lievito
un pizzico di sale
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiato


Come si fa:

Sciogliete il burro a bagnomaria.
In una ciotola setacciate la farina con la fecola, il lievito, lo zucchero, il sale e mescolate bene.
A parte sbattete le uova ed unitele agli ingredienti secchi.
Mescolate con l'aiuto di una frusta, aggiungete il burro fuso e le scorse di limone.
Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Imburrate  e infarinate lo stampo per madeleines  e accendete il forno a 200 °.
Mettete un po' di impasto negli stampini aiutandovi con due cucchiaini e infornate a forno ben caldo.
Cuocete fino a che non si alza la caratteristica gobbetta (creata dallo shock termico freddo-caldo). Controllate i bordi delle madeleines, quando sono dorati sono pronti.
Togliete dal forno, lasciatele raffreddare su una gratella per dolci e una volte fredde spolveratele di zucchero a velo.

- Per la versione al cioccolato basta sostituire il cacao alla fecola e ricordandovi di infarinare gli stampi con il cacao in polvere.

Che mi piacesse combinare e scombinare ingredienti diversi si era già capito, no?
Ecco, anche il questa ricetta non mi sono smentita, infatti ho abbinato la dolcezza del cioccolato bianco - io ho usato quello di Otto chocolates, un'azienda italiana giovane che ho conosciuto a Sana.
Loro sono di Genova ed il loro cioccolato è certificato biologico, fairtrade e senza glutine -  al sapore tostato del sesamo nero. Che, come quelli bianchi, sono ricchi di calcio (fino alle quattordici volte il latte vaccino!!), proteine, grassi (quasi tutti insaturi quindi buoni), magnesio, fosforo, silicio, ferro, zinco, vitamine (B, E e D) e carnitina (che si trova spesso negli integratori per gli sportivi).
Quindi un muffin  sì, decisamente più goloso dei miei soliti sani "senza..." , ma sempre stando attenta alle proprietà degli ingredienti utilizzati.





Ingredienti:

250 ml di latte di soia
200 g di farina
150 g di cioccolato bianco
70 g di zucchero
60 g di burro vegetale
3 cucchiai di semi di sesamo nero
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
sale

Per la guarnizione:
180 g di cioccolato bianco
latte di soia
semi di sesamo nero


Come si fa:

Accendete il forno a 180°.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco con il burro, mescolando per amalgamare il composto.
Spegnete e lasciate raffreddare.
Aggiungete successivamente lo zucchero, l'uovo, il latte e i semi di sesamo.
Infine incorporate la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale.
Mescolate brevemente per amalgamare e riempite gli stampini con il composto.
Infornate per 20 min o comunque finché non sono ben dorati.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco con poco latte.
Una volta pronti, lasciateli riposare a forno aperto per 5 min.
Una volta freddi colatevi il cioccolato bianco e  guarnite con i semi di sesamo.