Anche d'inverno le insalate rappresentano un pranzo leggero e veloce che soddisfa il gusto e la vista.
 Perché è un piatto pieno di consistenze diverse, ingredienti e colori, e ci permette così di avere un pasto completo e ricco di cose buone che
Grazie ad Ortoromi e alla sua linea  Insal'arte, con i radicchi I.G.P. ho potuto provato questo meraviglioso variegato di Castelfranco, dal sapore dolce e delicato e dal bellissimo colore bianco crema con gentili pennellate rossastre.
Ho pensato ad un'insalata  ricca, dai sapori e colori caldi, con un tocco superfood, come piace a me.
Il condimento finale lo lascio a voi, vi posso suggerire una vinaigrette leggera con olio e succo di arancia, ad esempio.
Io però preferisco qualche goccia di aceto balsamico di Modena.
Il sale non lo metto visto che il tonno è già piuttosto sapido, ma va a vostro gusto, assaggiate e regolatevi di conseguenza.

E con questa semplice ricetta vi saluto per un po', tra meno di un giorno sarò su un aereo direzione... beh, se volete saperne di più seguitemi sul mio profilo instagram :)
A presto!

Ingredienti per uno:

Radicchio variegato di Castelfranco IGP
1 mandarino
1 scatoletta di tonno (al naturale)
2-3 noci tritate grossolanamente
Semi di sesamo
Semi di chia
Bacche di goji


Come si fa:

Niente di più semplice, prendete un'insalatiera, versate tutti gli ingredienti, mescolate, condite a piacere e... buon appetito!




Ingredients, one serve:

P.G.I. Radicchio Variegato di Castelfranco Insal'arte
1 tangerine
1 canned tuna
2-3 coarsely chopped walnuts
Sesame seeds
Chia seeds
Goji berries


Directions:

Simple, take a salad bowl, pour all the ingredients, stir well, season to taste and.. enjoy!

 E' difficile tornare a scrivere, dopo quello che è accaduto a Parigi.
Negli occhi e nella mente ho ancora le immagini delle  sue strade, il profumo dolce ed intenso delle boulangerie la mattina presto, i banchi di frutta e verdura ai lati del marciapiede, i mercati chiassosi e colorati, i bistrò con i loro piccoli tavoli tondi e le sedie sottili.
Così voglio iniziare la settimana in morbidezza, per offrirvi una parentesi di serenità.
Invitarvi a sedervi al tavolo, chiaccherando mentre i vetri si appannano dal vapore della cucina
Amo cucinare le zuppe nei lenti e bui pomeriggi autunnali, quasi a voler allontanare la malinconia.
E in questi giorni ce n'è ho bisogno, tra gli eventi e le serate che si fanno più nebbiose, umide ed opache.
Seduta a gambe incrociate sulla sedia, ascolto il borbottìo della zuppa che cuoce lenta.
L'atmosfera intima e famigliare che crea una pentola sul fuoco è incredibile.
Ci si sente protetti, al sicuro. Una sensazione che ora, più che mai, è sempre più difficile da provare quando usciamo di casa.
Stringo la ciotola tra le mani, avvicinandola al viso sento forte il profumo della terra, al primo assaggio, l'insieme dei sapori mi riporta subito alla natura che ci circonda.
Una natura vivida, calda, materna.


Ingredienti:

650 g di zucca delica (con i suoi semi)
300 g di funghi misti ( champignon, finferli, chiodini... )
1 spicchio di aglio
Peperoncino tritato
Prezzemolo fresco
Un rametto di timo
Rosmarino
Vino bianco q.b.
Sale e pepe q.b.

Per guarnire:
Yogurt greco
Prezzemolo



Come si fa:

Mondate i funghi, tagliateli a pezzi (tenendone da parte qualcuno intero) .
Pulite bene la zucca e tagliatela a pezzi lasciando la buccia.
Con un pelapatate ricavate dei petali sottili.
Disponete la zucca, le chips, i semi e i funghi interi sulla teglia, salate, pepate e  cospargete con timo e rosmarino ed infornate a 180°, meglio se ventilato.
Togliete i semi per primi,  poi le chips ed i funghi continuate la cottura fino a che la zucca è tenera.
Con un cucchiaio scavate la polpa. (la buccia, ripulita, rimettetela in forno qualche altro minuto,  diventerà deliziosamente croccante).
Scaldate lo spicchio di aglio in una pentola con poco olio. Aggiungete i funghi, facendoli velocemente rosolare.
Sfumate con poco vino bianco. Unite la polpa di zucca e il peperoncino.
Coprite le verdure con acqua, abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente, controllando ed aggiungendo altro liquido quando necessario.
Con il minipimer frullate la zuppa regolando la densità secondo il vostro gusto, a me, ad esempio, piace più densa.
In una ciotola lavorate lo yogurt cremo con poca acqua fino a rendendo liscio e fluido.
Servite la zuppa con una cucchiaiata di yogurt greco, adagiando i funghi al forno, le chips e i semi di zucca.
Finite con del prezzemolo fresco tritato.
Buon appetito!




Ingredients:

650 g Delica pumpkin  (with its seeds)
300 g mixed mushrooms (button mushrooms, chanterelles)
1 clove garlic
Crushed red pepper flakes
Fresh parsley
A sprig of thyme
Rosemary
White wine q.s.
Salt and pepper q.s.
To garnish:
Greek yogurt
Parsley


Directions: 

Clean the mushrooms and  cut into pieces (leave some whole).
Clean the pumpkin and cut it into pieces, leaving the peel.
With a vegetable peeler obtained thin chips.
Place the pumpkin, bark, seeds and whole mushrooms on baking sheet, add salt and pepper and sprinkle with thyme and rosemary and bake at 180°, preferably ventilated.
Remove the seeds first, then the chips and mushrooms and continue cooking until the pumpkin is tender.
With a spoon carved pulp. (Peel, cleaned the skin and put it back in the oven a few more minutes, become deliciously crunchy).
Put the crushed garlic in a pot with olive oil. Add the mushrooms and quickly sautè.
Pour one glass af white wine. Add the chopped pumpkin and chilli flakes.
Cover the vegetables with water, lower the heat and simmer slowly, checking and adding more liquid if necessary.
With the blender puree the soup adjusting the density according to your taste. I like most dense.
In a bowl mix the yogurt cremo with a little water until making smooth and fluid.
Serve the soup with a dollop of yogurt greek, baked mushrooms, chips and pumpkin seeds.
Finish with the chopped fresh parsley.
Bon appetite!

Sul blog la ricetta c'era già, ma questa volta ve lo presento in maniera diversa e più ricca.
Piccoli bocconcini da mangiare in punta di dita, come biscotti, ottimi per accompagnare il caffè o come sano snack rompidigiuno,
Infatti il castagnaccio è una ricetta senza troppi rimorsi perché senza zuccheri raffinati aggiunti e con tutti grassi buoni, come l'olio di oliva e quello dei semi oleosi.
Adoro poi il contrasto tra l'uvetta e rosmarino, un'accostamento tipicamente toscano ( a questo proposito come non ricordare i pan di ramerino? buonissimi! ).
Lo sapete,  non sono una grande amante dei dolci ... troppo dolci, e infatti questo è uno di quelli che amo di più: mi piace il dolce naturale della farina di castagne e quella consistenza particolare, così pastosa e piena ...
E' una di quelle ricette che profumano la cucina di buono, di casa e di famiglia.
Se ancora non l'avete provato, fatelo assolutamente quest'autunno e poi venite a dirmi se vi è piaciuto.
Farlo è velocissimo, basta unire gli ingredienti, mescolare e versare negli stampi ( o in una tortiera unica, in questo caso,per i tempi di cottura, vi rimando alla ricetta citata precedentemente ).
 Ps: e se amate la farina di castagne non potete non provare anche i miei castagnaccio muffin!
Ma adesso spazio alla ricetta.



Ingredienti:

200 gr di farina di castagne
350 gr di acqua
Olio d'oliva
1 pizzico di sale
Pinoli
Noci pecan
Uvetta
Rosmarino

Come si fa:

Versate la farina di castagne in una ciotola, unite il sale, un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungete l'acqua poco alla volta, mescolando bene fino ad attenere un composto morbido ed omogeneo come una pastella, unite una manciate di pinoli ed uvetta, lasciandone altrettante per la guarnizione finale.
Ungete lo stampo da muffins.
Versate il composto, sistemate le  noci pecan cospargete con i pinoli, l'uvetta ed il rosmarino.
Finite con un filo d'olio
Mettete in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti, finché non si formeranno le caratteristiche crepe.
Consumate questi bocconcini freddi o tiepidi.
Provateli con lo yogurt greco o la ricotta (che sostituiranno la panna, sempre troppo ricca di grassi).




My titbits version of tipical tuscan chestnut flour cake called "Castagnaccio".


Ingredients:

200 gr chestnut flour
350 gr water
Olive oil
1 pinch of salt
pine nuts
pecans nuts
raisin
rosemary

Directions:

Pour the chestnut flour in a bowl, add salt, a tablespoon of olive oil and add the water a little at a time, stirring well to follow a soft and smooth as a batter, add a handful of raisins and pine nuts , leaving as many for the final seal.
Grease the mold of muffins.
Pour the mixture, place the pecans sprinkle with pine nuts, raisins and rosemary.
Finish with a drizzle of olive oil
Bake in preheated oven at 180 degrees for 10-15 minutes, until it will form the characteristics cracks.
Consume these tidbits cold or warm.
Try them with the greek yogurt or cottage cheese or ricotta (which will replace the  heavy cream, always too high in fat).

L'autunno è la stagione dell'anno che amo di più.
Quando arriva si percepisce subito, porta quell'aria fresca, che sa di umido e di foglie, che ti fa alzare i colletti e chiudere la giacca ormai diventata troppo leggera.
"Ci sarà ancora qualche giorno d'estate", così dicono in tv,  in realtà è solo lo stanco strascico che l'estate si lascia indietro mentre ci fa un timido cenno con la mano - ci rivediamo - sembra dire.
I colori poi sono straordinari, pennellate di giallo oro ed ogni sfumatura di rosso dipingono strade, balconi, parchi e boschi.
La campagna poi in questo periodo è meravigliosa: L'orto si colora per l'occasione, con zucche, mele, cachi, dolcissimi fichi, meloni gialli, cavoli...  poco più in la i vigneti svelano tutta la loro generosità, donandoci grossi grappoli d'uva, in attesa dell'imminente vendemmia.
Il sottobosco si popola di delizie profumate: funghi, piccoli frutti e castagne.
L'autunno è il periodo in cui ritorna la voglia di cucinare, di coccolarsi con cibi caldi e confortanti.
E' la stagione della lentezza e delle lunghe cotture, dei plaid sulle ginocchia, di tazze di the bollente e speziato.
Di maglioni e calze pesanti.
Dei libri da finire e quelli sul comodino, ancora da iniziare.
Di mattine pigre, da "ancora 5 minuti e poi...", di passeggiate in centro, di corse sotto i portici per ripararsi da quella pioggerella sottile e leggera che ti rovina i capelli.
Di pomeriggi a volte un po' svogliati, di quelli che vorresti uscire, ma poi due gocce di pioggia ti fanno cambiare idea -  no, non ho voglia -
Di torte, forno acceso e profumo di buono in casa.
A voler continuare la lista sarebbe infinita, quindi perché non la continuate voi?
Mentre aspetto i vostri commenti vi lascio la ricetta di questa zuppa calda e speziata, perfetta per i mesi che ci aspettano.  Il cous cous  (qui ho usato quello di la0), retaggio delle insalate dell' estate passata, lo ritroviamo qui in versione zuppa, con tante verdure saporite e colorate.

Qualche suggerimento:
- potete sostituire il cous cous di pasta con pastina di semola (tipo stelline, che sono anche bellissime da vedere), riso o cous cous classico.
In questi casi aggiungeteli nella ricetta regolandovi con i tempi.
- togliendo la parte speziata e piccante è un ottima zuppa per i bambini, con  tante piccole verdure colorate.
- variate le verdure in base ai vostri gusti e alla stagionalità, sarà una minestra sempre diversa



Ingredienti per due persone:

 120 g di cous cous di pasta la zero
1 spicchio di aglio
1 melanzana
2 zucchine medie
2 carote medie
5 funghi champignon
Una mangiata di funghi porcini secchi
150 g di fagiolini lessati
3 cucchiai di harissa (potete diminuire le dosi, ometterla o sostituirla con della paprika dolce o affumicata secondo i vostri gusti)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di curry
 Qualche foglia di basilico fresco
Sale q.b.

Come si fa:

Mettete in ammollo i porcini per qualche minuto in acqua calda. Strizzateli e strappateli con le mani a piccoli pezzi.
Tagliate il resto delle verdure a piccoli cubetti, aggiungete i porcini e stufate in pentola con lo spicchio di aglio schiacciato e poca acqua (lasciate da parte i fagiolini e i funghi, che aggiungerete a metà cottura).
Una volta che le carote iniziano ad essere tenere, unite le verdure rimaste, le spezie, il concentrato di pomodoro e versate acqua a coprire.
Regolate di sale.
Aggiungete il cous cous e portate a cottura.
Aggiustate la densità della minestra secondo i vostri gusti e buon equinozio d'autunno!






Any suggestions:
- You can replace the couscous semolina pasta with pasta (type stars, which are also beautiful to see), rice or cous cous classic.
In these cases add them in the recipe regolandovi with the times.
- Removing the part spiced and spicy is a good soup for children, with many small colorful vegetables.

- Varied vegetables according to your taste and seasonality, will be a soup always different

Ingredients for 2:

 120 g couscous pasta  la0
1 clove garlic
1 eggplant
2 medium zucchini
2 medium carrots
5 mushrooms
A meal of dried porcini mushrooms
150 g of boiled beans
3 tablespoons harissa (you can decrease the dose, omit it or replace it with the sweet or smoked paprika to your liking)
2 tablespoons tomato paste
1 tsp curry
 A few leaves of fresh basil
Salt




Directions:

Soak the mushrooms in warm water for a few minutes.
Squeeze and cut them by hand into a small pieces.
Cut the rest of the vegetables into small cubes, add the mushrooms and stewed in a pot with crushed garlic clove and some water (leave aside the green beans and mushrooms, which will add half cooked).
Once the carrots begin to be tender, add the remaining vegetables, spices, tomato paste and pour water to cover.
Season with salt.
Add the couscous and cook.

Adjust the density of the soup to your taste and....  good autumnal equinox!

Una ricetta che ha la luce, i profumi e i sapori di un'estate che lentamente ci porta verso l'autunno.
L'aria è fresca, ha appena piovuto, di un temporale breve, improvviso e forte come solo in piena estate.
Il vento sposta a suo piacimento le nuvole e scuote il tiglio davanti a casa, che si piega flessuosamente.
Appoggiata alla finestra ascolto la pioggia, i suoi continui cambi di intensità il rumore delle gocce su un secchio di metallo sembra ritmicamente scandire il tempo.
Così, come è iniziato, il temporale se ne va, lasciandosi alla spalle un cielo pulito ed azzurro.
Ho voglia di uscire, respirare l'aria umida, che odora di terra e di erba.
Metto degli stivaletti e scendo le scale.
Salto una pozzanghera, ma volontariamente finisco su quella successiva. Torno bambina per qualche secondo.
Proseguo, soffermandomi a guardare le foglie di una pianta di cui non so il nome, piccole gocce di pioggia brillano al nuovo sole come piccoli gioielli.
La mia metà è un albero di fico poco distante.
In punta di piedi tocco alcuni frutti, prendo i più maturi. Due li mangio sul posto, sono freschi e dolcissimi.
Gli altri li porto a casa, improvvisando un vassoio con due grandi foglie di fico.
Prima delle vacanze ho conosciuto Oryza, un'azienda fondata da un gruppo di agricoltori produttori  di riso sin dal 1896 a Vercelli.
I loro prodotti, di ottima qualità e sapore, nascono da una costante ricerca e selezione di materie prime, bio e non ogm.
Ho così scoperto che le gallette di riso possono essere anche rettangolari, e non solo di riso o mais: ma anche riso rosso, integrale, con semi di chia, quinoa... Insomma anche qui, ricerca, sviluppo e innovazione sono la scelta vincente.
E adesso, due parole sulla "ricetta" e gli ingredienti scelti.
Per queste tartine ho scelto quelle rettangolari con riso rosso, per  contrastare l'estrema dolcezza dei fichi  un velo di yogurt greco ed un filo di miele di castagno, che, ho detto in più occasioni è il mio preferito, per quella sua nota amara, quasi di caramello. Il rosmarino è il tocco in più, adoro il profumo e si sposa benissimo con tutti gli altri ingredienti.


 Ingredienti:

Tartine di riso rosso Oryza
Yogurt Greco
Fichi freschi
Due rametti di rosmarino
Miele, io ho scelto quello di castagno


Come si fa:

Lavorate a crema lo yogurt greco e spalmate le tartine.
Scaldate una padella e fate saltare velocemente il rosmarino, per renderlo croccante, ma senza bruciarlo.
Tagliate i fichi a fette, disponetele sulla cream di yogurt, cospargete con il miele e guarnite con il rosmarino.
Ottime anche così, potete però passarle qualche minuto in forno: tutti i sapori si esalteranno al massimo.


Ingredients:

Rice tartine or galette ( I used rice tartine by Oryza)
Greek yogurt
Fresh figs
Two sprigs of rosemary
Honey, I chose the chestnut one


Directions:

Work the  greek yoghurt until creamy and spread the tartines.
Heat a skillet and saute  rosemary quickly, to make it crispy, but without burning.
Cut the figs into slices, arrange on the yogurt cream, sprinkle with honey and garnish with rosemary.
You can  bake for a few minutes in the oven: all flavors will elevate to the maximum.

Della farina Wellness, ve ne ho già parlato e fatto vedere quello che si può fare: dalle focaccine rustica alla ricotta e frutta,  la Pizza soffice a lunga lievitazione o galette alle mele e timo passando per le ciambelline speziate con cachi e noci pecan.
Questa volta, per la ricetta, mi è stato chiesto di ispirarmi ad uno dei padiglioni di Expo Milano 2015.
Passandoli tutti in rassegna mi sono fermata su uno, quello della Svizzera, che diciamo la verità, esteticamente è uno dei più bruttini, ma probabilmente è quello più attinente al tema "nutrire il pianeta": Quattro torri riempite di diversi generi alimentari  e una scritta su quella centrale che recita  “Ce n’è per tutti?”.
Un padiglione - magazzino con sale, acqua, mele e caffè, da cui ognuno può attingere gratis quanto vuole.
Ma le quantità sono limitate e il magazzino non verrà rifornito, c'è quindi il rischio che non rimanga niente ai visitatori che verranno.
Il problema delle risorse alimentari e del consumo sfrenato è un problema serio, ma è un pensiero che adesso non ci sfiora nemmeno, ma il mondo rimarrà presto senza nutrimento, ormai studi e ricerche lo hanno confermato.
Forse lo avrete sentito o letto, ma molte persone hanno preso questo padiglione per un supermercato, facendo man bassa dei beni disponibili. Beh, che dire?
Quindi per questi quadrotti ho usato tutte le risorse disponibile nel padiglione, ovvero le mele, il caffè, l'acqua ed il sale.



Ingredienti:

200 g di farina Wellness
95 g di latte vegetale
1 mela
1 cucchiaino e mezzo di lievito
1 tazzina di caffè
Zucchero (facoltativo)

Per il caramello salato:
160 g di zucchero di canna
50 ml di acqua
30 ml di latte vegetale
1 cucchiaino raso di sale
75 g circa di burro di arachidi




Come si fa:

Accendete il forno a 180°.
Dividete la mela in due: Riducete una metà in purea e tagliate l'altra a cubetti.
In una ciotola versate la farina, aggiungete il caffè, il latte e la purea di mela.
Il lievito e infine unite anche i cubetti di frutta.
(io non ho messo lo zucchero, lo sapete, se volete un dolce più "dolce", rotolate i cubetti di mela nello zucchero di canna e incorporateli dell'impasto).
Mescolate velocemente per amalgamare il composto e rovesciate nello stampo (23x23)
Livellate e infornate per circa 20- 25 min.
Sfornate e tagliate in quadrotti.
Preparate il caramello salato:
Unite lo zucchero e l'acqua in una casseruola e cuocere a fuoco alto, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie. Lasciate bollire per alcuni minuti senza mescolare fino a quando il composto diventa di un colore ambrato intenso.
Fate attenzione che non bruci, altrimenti diventa amaro. Se avete un termometro da cucina,  avrete la vita più facile.
Aggiungete adesso il latte e togliete dal fuoco immediatamente.
Mettete il sale e riportatelo sul fuoco per aggiungete il burro di arachidi.
Mescolate con una frusta o un mestolo di legno fino a che la consistenza non vi soddisfa.
Servite i quadrotti con la salsa al caramello.






95 g of vegetable milk
1 apple
1 1/2 teaspoon of  baking powder
1 cup of coffee
3 tablespoons sugar (optional)

For salted caramel:
160 g of brown sugar
50 ml of water
30 ml of veg milk
1 teaspoon salt
Approximately 75 g of peanut butter


Preheat the oven to 180 °.
Divide the apple into two: Reduce puree and a half in the other cut into cubes.
In a bowl pour the flour, add the coffee, milk and apple puree.
Add baking powder  and  the diced fruit.
(I dont use sugar, you know, if you want a more sweet squares, you simpe roll the apple cubes in brown sugar and then incorporate into the mix).
Stir quickly to blend the mixture and pour into the mold (23x23 cm)
Leveled with a spoon and bake for about 20 to 25 min.
Remove from the oven and cut into squares.
Prepare the salted caramel:

Add the sugar and water in a saucepan and cook over high heat, stirring until sugar dissolves. Boil for a few minutes without stirring until the mixture turns a deep amber color.
Be careful that it doesn't burn, otherwise it becomes bitter. Now add the milk and remove from heat immediately.
Put salt and take it on the fire to add the peanut butter.
Stir with a whisk or a wooden spoon until the consistency is ok.
Serve the squares with caramel sauce.

Amo la tapioca, queste piccole perle dure - che schizzano da tutte le parte, rimbalzando per tutta la cucina... -  che come per magia, si fanno morbidi budini. (cliccate qua per trovare altre ricette)
Consiglio numero uno: tenere un pacchetto di tapioca sempre in dispensa, per un dessert dell'ultimo minuto: Latte, spezie, cacao, cioccolato, frutta e oplà! avrete un budino sano e buonissimo in poco tempo! Oplà!
La ricetta prevede una base neutra alla vaniglia, potete mangiarla anche così, magari abbinandola a frutta fresca, marmellate o cioccolato fuso, ma io vi consiglio di provarlo con queste mele stufate,  morbide e profumate.
Una vera e propria coccola.
Consiglio numero due:  provatela a colazione, e se ve lo dico io che mi sono (auto) proclamata regina della colazione, potete fidarvi!

Ingredienti per 4:

70 g di tapioca
350 ml di latte di mandorla
Estratto di vaniglia
2 cucchiai colmi di sciroppo di riso

Per le mele:

2-3 mele golden
250 ml di acqua
1 stecca di cannella
Anice stellato
Zafferano in polvere (1 bustina)
Qualche cucchiaio di succo di arancia


Come si fa:

Lasciate la tapioca in ammollo per tutta la notte*
Scolatela e  versatela in un pentolino con il latte e l'estratto di vaniglia.
Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire, mescolate, aggiungete lo sciroppo di riso e continuate la cottura fino a che la tapioca è trasparente (circa 10 minuti).
Pulite, tagliate le mele a pezzi e adagiatele su una padella, con l'acqua, la stecca di cannella, due o tre pezzi di anice stellato ed il succo di arancia.
Cuocete fino a che le mele sono morbide, mescolando di tanto in tanto (aggiungendo poca acqua, se necessario).
Stemperate lo zafferano a parte con il fondo di cottura e aggiungetelo alle mele, mescolando bene.
Servite la crema di tapioca in ciotoline individuali con sopra le mele speziate.
Un'alternativa? 
Versate il composto di tapioca con le mele in delle piccole cocotte, infornate a 180° per 10-15 minuti.

* anche 30 min. se lo volete subito, basterà allungare di poco il tempo di cottura.


I love tapioca, these little hard white pearls  - jumping from all side, bouncing all over the kitchen ... - for like kind of magic, become soft puddings.
Tip number one:   always keep a package of tapioca in the pantry, for a last-minute dessert: milk, spices, cocoa, chocolate, fruit and done! you will have a healthy and delicious pudding in no time!
The  base recipe is a neutral  vanillaflavour, you can eat it combining with fresh fruit, jam or melted chocolate, but I suggest to try with these stewed soft and fragrant apples,
A real cuddle.

Tip number two: try it for breakfast, and if I tell you that I (self) proclaimed queen of the breakfast, you can trust me!


Ingredients (serves 4):

1/2  cup of tapioca
1 ¹/3 of almond milk
1 teaspoon of vanilla extract
2 heaping tablespoons of rice syrup

For the apples:

2-3 golden apples
250 ml of water
1 cinnamon stick
2-3 star anise
Saffron powder (1 packet)
Few tablespoon of orange juice


Directions:

Let tapioca soak overnight*
Drain  and pour into a saucepan with the milk and vanilla extract.
Bring to a boil, reduce heat and simmer, stir, add the rice syrup and continue cooking until the tapioca is transparent (about 10 minutes).
Clean, cut apples into pieces and place them in a pan with water, cinnamon stick, two or three pieces of star anise and orange juice.
Cook until the apples are soft, stirring occasionally (adding water, if necessary).
Dissolve the saffron with  gravy and add to the  apples, stirring well.
Serve the pudding in individual bowls with spiced apples on top.
An alternative?

Pour the mixture of tapioca with apples in small casserole, bake at 180 degrees for 10-15 minutes.

* Also 30 min is ok,  if you want to eat right away, just slightly lengthen the cooking time.

Nel blog trovate già le chips di mela, ma dopo aver provato quelle di pera, direi che la mia preferenza va per queste ultime. In forno si fanno dolci, fondenti quelle più spesse o croccanti le fettine più sottili.
Sono perfette per decorate le tavole nei giorni di festa e potete aromatizzarle con quello che volete, come cannella, cardamomo o scorze di arancia.
Un rompidigiuno sano che calmerà subito la nostra vostra di dolce, senza l'uso di zucchero, conservanti e tutte le altre cose che ci sono nella analoga frutta confezionata.


Non ho ancora l'essiccatore (ma è nei miei pensieri da un po'), quindi mi sono affidata al caro vecchio forno, e il risultato è ottimo.
Tutto dipende da quanto spesse tagliate le fette.
Ecco, per esempio, a  me piacciono non troppo sottili, come vedete dalle foto così che addentando la fetta si ha la sensazione di una caramella di gelatina. La parola esatta è "chewy", come direbbero gli americani.


Ecco la ricetta:
Innanzitutto accendete il forno a 200 gradi.
Tagliate 2 o 3 pere con la mandolina o a mano, asciugatele con la carta da cucina e sistematele sulla teglia con la carta forno.
Cuocete per 15 minuti, girate delicatamente le fette e continuate per altri 15 minuti.
Lasciate raffreddare su una griglia.


L'idea!
Potete servirle con il gelato, per decorare dessert, cupcakes o per accompagnare formaggi erborinati e cremosi.
E se vi sentite particolarmente golosi, tuffateli nel cioccolato (fondente!) fuso

Zucca, zucca e ancora zucca, non ne ho mai abbastanza e in questa stagione mi nutrirei solo di Lei. Grigliata, nel risotto (o orzotto), al vapore, nelle torte, in cremosi muffin salati, nelle vellutate o tart, ma forse, il  modo in cui la preferisco è al forno.
Perché la cottura al forno, come per la  ricetta precedente, tira fuori tutto il meglio delle verdure, le caramella e le rende morbide  e croccanti allo stesso tempo. E poi si può fare a meno dell'olio, senza rimetterci in sapore.
Ok, sì, sono un po' talebana nell'uso dell'olio (e nei grassi in genere) io mi limito a raccogliere le olive, ma lo uso il minimo indispensabile... quindi quasi mai.
Ad per insaporire una già ottima zucca, pastosa  e dai sentori di castagna, ho aggiunto la feta sbriciolata e,  fuori dal forno, la tahina, la crema di sesamo che ho usato spessissimo e che amo da morire.
Anche questa è una di quelle ricette basic che ho pensato a lungo se condividerle o meno, ma alla fine come vedete,  ho scelto per il si.
Semplice e particolare allo stesso tempo, spero che sia di vostro gradimento.
A presto!


Disponetela su di una teglia e condite con pepe macinato fresco, peperoncino e la feta sbriciolata..
Cuocete in forno ben caldo a 180° (ventilato meglio se ventilato)  per circa 30 minuti.
Servitela calda cospargendola con la tahina ed eventualmente altra feta.