I primi piatti, lo avrete notato, nel blog latitano.
Il fatto è che, devo ammetterlo,  non sono proprio una fan del primo piatto. Ma se c'è da mettere le mani in pasta e cimentarsi con gli impasti sono la prima che si butta a sperimentare e provare.
E se poi c'è Kenwood, i risultati non possono che essere ottimi!
Qualche tempo fa sono stata contattata per diventare ambassador di  Kenwoodclub.it e provare il nuovo Chef Sense KVL6010S .
Nel corso dei mesi troverete tante ricette sia qui sul blog che, in esclusiva, sul sito di Kenwood club.
Le prime, chi mi segue su instagram avrà già intravisto nei giorni scorsi sono queste girelle di pan brioche vegan con confettura di ciliegie e cocco e i ravioli maremmani 
Oggi invece vi propongo un primo piatto vegetariano, ma la pasta è 100% vegan , quindi potete usarla per tutte le preparazioni, dalle tagliatelle alle lasagne.
Quindi segnatevela perché vi sarà utile, non solo se seguite un dieta vegan ma anche se, come me, non amate particolarmente la pasta all'uovo.
Per la sfoglia mi sono fatta aiutare dalla sfogliatrice  e per il ripieno dall'accessorio Food processor.
Ecco quindi una ricetta, semplice, dal sapore di casa, perfetta per la domenica  in questo caso sentite liberi di aumentare le dosi, il bis è assicurato! )

ps: La ricetta, ad esclusione della ricotta è vegan.


Ingredienti per 3-4 persone:

Per la sfoglia vegan:

300 g  di semola di grano duro ( + quella per tirare la sfoglia)
2 cucchiaini rasi di sale
1 cucchiaio e mezzo di curcuma
1 cucchiaio di olio  evo
150 ml  (circa) di acqua


Per la besciamella vegan e gluten free:

500 ml di latte di riso
35 gr di fecola di patate
1 cucchiaio di olio extravergine
1 pizzico di noce moscata
Sale

Per il ripieno:

300 g di spinaci già lessati
300 g di ricotta di pecora
Sale e pepe

In più:  
2-3 pomodori pelati


Come si fa:

Iniziamo con la sfoglia vegan:
Versare nella ciotola la farina, la curcuma, il sale e olio.
Aggiungere parte dell’acqua e azionare  Chef Sense KVL6010S . per iniziare ad impastare per ottenere un composto morbido e sodo.
la besciamella:
In un pentolino portate ad ebollizione il latte. Abbassate leggermente la fiamma. Versate nel pentolino dapprima l'olio e poi la farina, setacciata, un cucchiaio alla volta.. Mescolate il tutto con una frusta e cuocete a fiamma medio bassa per qualche minuto, fino alla giusta densità:
Insaporite con la noce moscata, sale e pepe.



Preparate una pirofila o delle cocotte singole, mettendo sul fondo un po' di besciamella, adagiando i cannelloni e coprendo con la besciamella.
Infornate per circa 30 minuti,
Guarnite con una dadolata di pomodori pelati e servite ben caldi.



Post in collaborazione con Kenwood

 Ancora una ricetta dedicata al pasto più importante della giornata, che ormai sapete essere anche il momento che preferisco in assoluto.
Amo prendermi il mio tempo, anche se vado di fretta, cerco di ritagliarmi i minuti necessari per prepararla come si deve... e qualcuno in più per allestire il mio #foodmorning quotidiano.
Negli ultimi tempi poi nella didascalia lascio scorrere parole, pensieri e piccoli momenti che mi piace condividere con chi mi segue.
Mi è sempre piaciuto scrivere, a casa ho quaderni interi di storie, di personaggi, di poesie, di scarabocchi, di correzioni, ma per pigrizia ho lasciato a loro stessi, chiusi nel cassetto e coperti da riviste e album da disegno.
Vorrei poter riprendere la scrittura in maniera più seria, o perlomeno più continuativa. E lo farò.
Intanto, se volete leggermi ogni mattina, mi trovate qua.

Qualche ricetta fa vi ho presentato le crepes con le proteine di riso, bene, oggi è la volta di quelle di canapa.
Queste proteine sono ricchissime di acidi grassi omega 3 e 6, senza glutine, soia o lattosio e sono facili da digerire.
Hanno un profilo di amminoacidi essenziali completo, tutti e 20, compresi i 9 essenziali, ovvero quelli che il nostro corpo non riesce a sintetizzare a sufficienza per far fronte ai proprio bisogni, e che quindi prendiamo da carne, uova, latte e legumi.
Contengono magnesio, acido folico, vitamina B6 e fibre, che come sappiamo riducono l'assorbimento del colesterolo e prolungano il senso di sazietà.

Suggerimenti:
Siete perennemente di corsa e non aver tempo per prepararle? nessun problema, potete farli la sera e conservarli in frigo. La mattina dopo basterà riscaldarli in forno pochi minuti e guarnirli come preferite.



Ingredienti:

100 g di albumi
50 gr di banana (circa metà)
30 g di proteine di canapa Ambrosiae
10 g di farina di ceci
Un cucchiaio di semi di chia Ambrosiae
Olio di cocco/d'oliva per la piastra

Per guarnire:
Scaglie di cocco
Yogurt greco
Frutta fresca di stagione

Come si fa:

Mettete gli ingredienti nel frullatore, tranne i semi di chia.
Frullate, aggiungete i semi di chia e lasciate riposare circa 10 minuti.
Nel frattempo preparare il caffè e lavate la frutta.
Scaldate la piastra, ungetela con olio di cocco (o d'oliva) e quando raggiunge la temperatura versate il composto, chiudete ed aspettate dai 5-7 minuti a secondo dell'apparecchio che usate.
Se serve, prolungate la cottura, fino a che non sono dorati e si staccano bene dallo stampo.
Serviteli con yogurt, frutta fresca e scaglia di cocco.









ingredients:

100 g of egg whites
50 g of banana (half)
20 g of hemp proteins Ambrosiae
15 g of chickpea flour
A tablespoon of chia seeds Ambrosiae
Coconut/ olive oil

For garnish:
Coconut flakes
Greek yogurt
Fresh fruit in season

Direction:

Put ingredients in blender, except the seeds of chia.
Blend, add chia seeds and let stand about 10 minutes.
Meanwhile make tea or coffee and wash fruit.
Heat the waffles maker, grease it with coconut oil (or olive oil) and, when it reaches the right temperature pour the mixture, close and wait for 5-7 minutes, depending by the maker you use.
If needed, increase the cooking time, until they are golden and come off well from the mold.
Serve with plain greek yogurt, fresh fruit and coconut flakes.

Oggi voglio sfatare un "mito" sui biscottini di Natale, che non sono tutti cannella, chiodi di garofano e spezie varie, ma possono avere il profumo fresco del limone, il tocco dolce ed esotico del cocco, il candore dei fiocchi di neve.
Ecco quindi i miei biscotti natalizi.
Questo post vede la collaborazione con Visto che buono, con protagonista la maizena, che non manca mai nella mia dispensa, perché è un ingrediente versatile e molto prezioso in cucina. Da sofficità alle torte, friabilità a biscotti e addensa salse e sughi.a

Qualche consiglio rima di lasciarvi alla ricetta: Aumentate pure le dosi, perché uno tira l'altro... insomma, mica vorrete lasciare qualcuno senza dolcetto! E poi il giorno dopo sono ancora meglio!
Ah, dimenticavo, ma non voglio scriverlo, uhm...ve lo sussurro piano piano nell'orecchio.... ssssh.... questi biscottini ambiscono fortemente di essere inzuppati e galleggiare nella cioccolata calda, o anche essere ricoperti di cioccolato fuso.
Oh, ma è un segreto eh!
 Buon fine settimana!

Ingredienti:

120 g di zucchero a velo
60 g di maizena
200 g di farina di cocco
3 albumi
Scorza di 1/2 limone
Un pizzico di sale


Come si fa:

Preriscaldate il forno a 160°.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Incorporate lo zucchero e continuate a montare.
Versate la farina di cocco, la maizena e le scorze di limone al composto.
Formate tante piccole palline della dimensione di una noce adagiale su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocete i biscotti in forno per 15 minuti (controllate sotto, se iniziano a dorarsi è l'ora di sfornarli)
Lasciateli raffreddare su una gratella e spolverateli di zucchero a velo una volta freddi.



....I'll whisper softly in your ear .... Ssssh .... these cookies strongly aspire to be dunked in hot chocolate or covered with melted chocolate. It's a secret!

Ingredients:

120 g of powdered sugar
60 g of cornstarch
200 g of coconut flour
3 egg whites
1/2 lemon zest
A pinch of salt

Directions:

Preheat oven to 160° (320°f )
Whisk the egg whites with a pinch of salt.
Stir in the sugar and continue beating.
Pour the coconut flour, cornstarch and lemon zest into the mixture.
Formed many small balls the size of a walnut adagiale on a baking sheet covered with parchment paper.
Bake the cookies for 15 minutes (check under the cookie, if they start to brown it's time to remove them from the oven).
Let cool on a wire rack and sprinkle with powdered sugar when cool.

Era da tempo che volevo provare a fare una torta senza farina ed ho trovato la giusta occasione nella visita di una coppia di amici.
Non è la prima volta che mi lancio in esperimenti quando ho ospiti a cena, proprio quando si dovrebbe puntare sui propri cavalli di battaglia, andare sul sicuro con ricette provate, comprovate a prova di errore... io invece vengo colta prima da ansia da prestazione (ultimamente, ammetto, sempre meno... sto sviluppando un po' di sicurezza in più, almeno in cucina... uhm, per il resto ci sto ancora lavorando), poi mi butto e improvviso, lottando contro il tempo e  rischiando - oh, ancora non mi è successo (non mi vedete ma in questo momento sto toccando ferro) - di creare qualcosa di immangiabile.
Sì, lo ammetto, uso amici e parenti alla stregua di cavie da laboratorio cucina.
Dopo questa cruda e sofferta (sigh!) ammissione vi lascio alla ricetta e alle foto che, mi auguro, rendano giustizia a questa torta, e se pensate di no... non vi resta che farla!



Ingredienti:

2  mele
Succo di limone
250 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
160 g di latte parz. scremato
3 uova
3 cucchiai colmi di gocce di cioccolato
3 cucchiai di miele d'acacia
4 cucchiai di amido di mais
Zucchero di canna q.b.



Come si fa:

Preriscaldate il forno a 180 °.
Preparate  lo stampo foderandolo con la carta forno.
Sbucciate le mele, irroratele con del succo di limone e mettere da parte.
Scaldate il latte fino a portarlo quasi ad ebollizione, togliete dal fuoco e versatevi il cioccolato  tritato.
Lasciate sciogliere per qualche minuto, poi mescolate bene fino ad ottenere una crema.
Dividete i tuorli dagli albumi.
Sbattete i rossi d'uovo, versate il cioccolato, 2 cucchiai di gocce di cioccolato e, un cucchiaio alla volta, l'amido di mais.
Amalgamate bene ed aggiungete il miele.



A parte montate a neve gli albumi ed incorporate delicatamente al composto al cioccolato.
Versate nello stampo e disponete le fettine di mela, le gocce di cioccolato rimaste e spolverate con lo zucchero di canna.
Infornate per 35'- 40'.
L'interno deve rimanere umido, quindi non cuocetela oltre i 40'minuti.
Lasciate raffreddare e sformate dallo stampo.




Note e suggerimenti:
Servitela tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia ed una spolverata di zucchero a velo.

Frullatelo con il robot da cucina fino a che il composto non ha l'aspetto a "chicchi di riso".
Portate ad ebollizione una pentola d'acqua salata, versateci il cavolfire e lessate dai 5 ai 10 minuti.

 Accendete il forno a 200°.

In una ciotola larga versate il cavolfiore, l'uovo sbattuto, l'origano, il grana e la mozzarella grattugiata ( io per i formaggi sono andata "ad occhio").
(Se vi  dovesse risultare troppo umido potete aggiungere un cucchiaio di farina di riso)
Per me polpa di pomodoro, mozzarella, ancora un po' di origano, sale e un filo di olio.

Aggiungiamo la polpa di pomodoro...

.... mozzarella, origano e un filo d'olio completano il tutto

A tavola!