Anche d'inverno le insalate rappresentano un pranzo leggero e veloce che soddisfa il gusto e la vista.
 Perché è un piatto pieno di consistenze diverse, ingredienti e colori, e ci permette così di avere un pasto completo e ricco di cose buone che
Grazie ad Ortoromi e alla sua linea  Insal'arte, con i radicchi I.G.P. ho potuto provato questo meraviglioso variegato di Castelfranco, dal sapore dolce e delicato e dal bellissimo colore bianco crema con gentili pennellate rossastre.
Ho pensato ad un'insalata  ricca, dai sapori e colori caldi, con un tocco superfood, come piace a me.
Il condimento finale lo lascio a voi, vi posso suggerire una vinaigrette leggera con olio e succo di arancia, ad esempio.
Io però preferisco qualche goccia di aceto balsamico di Modena.
Il sale non lo metto visto che il tonno è già piuttosto sapido, ma va a vostro gusto, assaggiate e regolatevi di conseguenza.

E con questa semplice ricetta vi saluto per un po', tra meno di un giorno sarò su un aereo direzione... beh, se volete saperne di più seguitemi sul mio profilo instagram :)
A presto!

Ingredienti per uno:

Radicchio variegato di Castelfranco IGP
1 mandarino
1 scatoletta di tonno (al naturale)
2-3 noci tritate grossolanamente
Semi di sesamo
Semi di chia
Bacche di goji


Come si fa:

Niente di più semplice, prendete un'insalatiera, versate tutti gli ingredienti, mescolate, condite a piacere e... buon appetito!




Ingredients, one serve:

P.G.I. Radicchio Variegato di Castelfranco Insal'arte
1 tangerine
1 canned tuna
2-3 coarsely chopped walnuts
Sesame seeds
Chia seeds
Goji berries


Directions:

Simple, take a salad bowl, pour all the ingredients, stir well, season to taste and.. enjoy!

Il primo post dell'anno non poteva che essere un piatto all'insegna della leggerezza, per disintossicarsi dai bagordi delle festività appena passate.
E per fortuna che questa befana porta via per un po' tentazioni dolci e pasti abbondanti.
Tiriamo un sospiro di sollievo -  e in dentro la pancia -  per torniamo sulla "retta via" con un'alimentazione sana.
Iniziamo con le cose più semplici, una zuppa ricca di tante verdure, spezie e quel qualcosa "in più" come i germogli di barbabietola (che potete sostituire con altri germogli, che potete fare anche a casa ), ricchi di proprietà nutritive.
Le zuppe sono il comfort food per eccellenza, confortano spirito e fisico, e non c'è niente di meglio che una ciotola calda e colorata per cominciare al meglio il nuovo anno.
Appendiamo un nuovo calendario e come si dice? anno nuovo, vita nuova...?! ma sì, però, io rimango sempre fermamente convinta del mio stile di vita sano... il resto chissà! ;)
Vi lascio alla ricetta ma prima...
L'idea in più: per renderlo un piatto più completo aggiungeteci del riso (vanno bene anche il farro, grano...) e dei ceci ( o altri legumi), sarà un piatto ugualmente sano e leggero. E sapete che i legumi vanno associati a dei cereali perché siano più biodisponibili, vero? ;)


Ingredienti:

3-4 carote
2 zucchine
1 costa di sedano
1 cipolla bianca
1 fetta di zucca delica
1 spicchio di aglio
150 g di fagiolini
1 quarto di cavolo cappuccio
Olio di oliva
Qualche cimetta di cavolfiore
Germogli di barbabietola
Prezzemolo
Sale
Pepe nero/ Peperoncino



Come si fa:

Tagliate tutte le verdure in piccoli pezzi.
Scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola capiente, aggiungete la cipolla, le carote, il cavolfiore, il sedano, le zucchine, il cavolo e lasciate cuocere per 3-5 minuti.
Aggiungete acqua o brodo vegetale q.b.
Unite l'aglio, i fagiolini, la zucca e proseguite la cottura fino a quando tutte le verdure sono tenere.
Regolate di sale, condite con pepe nero/peperoncino e cospargete con il prezzemolo fresco tritato.
Servite con una manciata di germogli di barbabietola.








Ingredients:


3-4 carrots
2 zucchini
1 medium yellow onion
1 celery stalks
1 garlic cloves
1 slice of kabocha pumpkin
150 g cooked green beans
1 quart of cabbage
Some cauliflower florets
Beetroot sprouts
Fresh parsley
1 tablespoon olive oil

Salt
Black pepper / chilli

Directions:

Cut all vegetables into small pieces.
Heat oil in a large pot, add the onion, carrots, cauliflower, celery, zucchini, cabbage and simmer for 3-5 minutes.
Add water or vegetable broth as much as needed.
Add the minced garlic, green beans, pumpkin and simmer until all vegetables are tender.
Season with salt, black pepper / red pepper and sprinkle with chopped fresh parsley.

Serve with a handful of beetroot sprouts.

Esattamente un anno fa vi auguravo buone feste con la Granola di Natale, ve la ricordate? quest'anno invece, vi lascio con un dolcetto facile e veloce e anche bello da vedere sulle tavole imbandite, il che non guasta mai.
Un millefoglie dai profumi tropicali di ananas e cocco con chicchi di melagrana, che come gemme rosse luccicanti impreziosiscono il piatto.
Questa ricetta nasce dalla collaborazione con  Dole Italia, filiale della Dole Food Company, che è la prima azienda al mondo impegnata nella produzione, distribuzione di frutta fresca da quasi due secoli!

Iniziamo la settimana con una sferzata di colore. Un vibrante rosa intenso che contrasta con il cielo grigio di questi ultimi giorni.
E la natura è meravigliosa, perché ci da questa variopinta verdura proprio quando il colore fuori viene a mancare.
Con la barbabietola avevo già fatto i burger, ricordate? non trovandola così spesso quando mi capita di vederla è sempre gioia immensa.
 E così, appena adocchiate al mercato, non me le sono fatte scappare ed ho subito deciso  che sarebbero diventate hummus (a proposito, sul blog trovate le altre versioni con i borlotti, le fave fresche e già che siamo in tema di salsine e cremine sfiziose, vi metto anche la babaganoush).
Se non trovate le barbabietole fresche e/o volete risparmiarvi la cottura, potete usare quelle precotte,  ma il sapore sarà molto diverso.


 Ingredienti per 3-4 persone

 3 - 4 barbabietole
250 g di ceci in scatola
60 g di anacardi
2 cucchiai colmi di tahina
Scorza e succo di 1 limone
2 spicchi di aglio
Olio extra vergine di oliva q.b.
Semi di sesamo per guarnire
Paprika (facoltativo)

 Come si fa:

Lavate le barbabietole e lessatele fino a quando sono tenere. Pelatele e tagliatele in quarti.
Scolate i ceci e sciacquateli.
Nel robot da cucina unite le barbabietole con i ceci e i resto degli ingredienti.
Aggiungete acqua e olio per aggiustare la densità.
Regolate di sale e servite in ciotoline con un filo di olio e semi di sesamo e paprika, se vi piace.

• Questo hummus è ottimo spalmato sul pane, pita, per accompagnare il riso o come contorno.
• Sentitevi liberi di mettere un solo spicchio di aglio se volete un crema dal sapore più delicato.

We start the week with a burst of bright color. A vibrant deep pink contrasting with the gray sand cloudy skies in these days.
And nature is wonderful, because it gives us this colorful vegetables just when the color outside the windows lacking
With beetroot I had already done the burger, do you remember?  It's not so easy to find here, and when I see it's a suddely joy.
When I saw these roots at the farmers market few days ago, I immediately decided that they would become hummus (by the way, in the blog will find other versions with borlotti beans and fresh fave, and just we're on the topic of delicious sauces and creams, I suggest babaganoush).
If not find the fresh beetroots and / or want to save cooking time, you can use those pre-cooked, but the taste will be very different.



  Ingredients: Serves 3-4 people

 3-4 beetsroots
250 g canned chickpeas
60 g cashew
2 full tablespoons of tahini
Zest and juice of 1 lemon
2 cloves of garlic
Extra virgin olive oil q.s.
Sesame seeds for garnish
Paprika (optional)


Direction:

Wash beets and cook until they are tender. Peel and cut into quarters.
Drain and rinse the chickpeas.
In food processor add the beets, chickpeas and the rest of the ingredients.
Add water and oil to adjust the density.
Season with salt and serve with a drizzle of oil, sesame seeds and paprika, if you like.

• This hummus is great spread on bread, pita, with rice or as a side dish.
• Feel free to put only one clove of garlic if you want a more delicate flavor hummus.

On fresh tuscan bread.

Ci sono tante spezie, i colori e tutto il necessario per darci le energie che ci servono per affrontare la meglio queste vacanze.

Ingredienti:

200 g di fiocchi di avena
80 g di miglio soffiato
70 g di mandorle a lamelle
30 g di di nocciole, tritate grossolanamente
50 g di scaglie di cocco (non zuccherato)
30 g di semi di zucca

4 cucchiai di purea di mela (mousse di frutta adchini)
4 cucchiai di acqua
3 cucchiai di yogurt
Mix di spezie in polvere: Cannella/noce moscata/anice stellato/chiodi di garofano*
Scorza di arancia bio


Dopo la cottura:
90 g  di frutta secca (bacche di goji , uva passa, gelsi bianchi)

 L'idea in più:
Per i più golosi, dopo la cottura, potete aggiungete scaglie di cioccolato fondente

{* Io ho usato il mix 5 spezie dell'indispensario, trovato nella borsa ricordo della Foodie Geek Dinner. }



Come si fa:

Preriscaldate il forno a 170 °.
Foderate una teglia con carta da forno.
In una grande ciotola unire i primi 6 ingredienti secchi, mescolate e versate sulla teglia.
Aggiungete la purea di mela, lo yogurt, le spezie e l'acqua, amalgamate il tutto aiutandovi con le mani e  mettete in forno per 15-20 minuti, rimescolando un paio di volte per evitare che di bruci.
Lasciate raffreddare ed aggiungete il resto degli ingredienti.
Assaggiate e regolate la quantità di spezie come più vi piace.
Conservate la granola in un contenitore di vetro e... Buon Natale!


I couldn't leave you without Christmas breakfast, uh ?! Ok, here is the perfect Christmas granola, who will be your partner in this holiday season.
There are many spices, colors, and everything you need to give us the energy we need to face the best this holidays.
But, I tell you, you will love it so much that you redo this after Epiphany. For sure!
And of course this is a perfect for last minute homemade gift idea!
A jar, a bow, a decoration torn from the  Christmas tree and a teaspoon is all what you need to decorate your gift at best.


Ingredients:

200 g of oat flakes
80 g of puffed millet
70 g of sliced almonds
30 g of hazelnuts, coarsely chopped
50g of grated coconut (unsweetened)
30g pumpkin seeds

4 tablespoons of apple puree
4 tablespoons water
3 tablespoon of  plain yogurt
Mix of spices: cinnamon / nutmeg / star anise / Vanilla
After cooking:
90 g of dried fruit (goji berries, raisins, white mulberry)



 Directions:

Preheat oven to 350°F.
Line a baking sheet with parchment paper.
In a large bowl combine the first 6 dry ingredients, stir and pour on the baking sheet.
Add the apple puree, yogurt, spices and water, mix well together with helping hands and put in the oven for 15-20 minutes, stirring a few times to prevent it from burning.
Let cool and add the remaining ingredients.
Taste and adjust the amount of spices as you like.

Store the granola in a glass container and happy Christmas!!

Oggi è, tutto sommato, una bella giornata: Il sole gioca a  nascondino con le nuvole che si muovono rapide per il vento.
L'aria pizzica leggermente la pelle, i panni, appena stesi, vengono sbattuti con leggeri schiocchi che riecheggiano nel cortile.
Tutta questa tranquillità mi ha messo voglia di stare rannicchiata sul divano, cullata dai tiepidi raggi del sole che filtrano dalla tenda leggera , ascoltando i  rumori ovattati  di una città che si muove appena, quasi non volesse disturbarmi mentre sorbisco, a grandi e lente cucchiaiate, questa vellutata.
A voi.

 Ingredienti per 2 persone

1 daikon
4-5 patate medie
1 mela
1 spicchio di aglio
500 ml di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
Olio d'oliva
Peperoncino macinato
Sale e pepe


Come si fa:

Qualche giorno fa, al supermercato, ho comprato tre bellissimi daikon.
Avrei comprato tutta la cassetta ecco, dato che non è così facile trovarli, ma avrei avuto qualche problema logistico, così mi sono accontentata del numero perfetto.
Di questa meravigliosa radice ne ho già parlato qui.

Lavate i daikon, sbucciateli con il pelapatate e tagliateli a cubetti.
Fate lo stesso con le patate.
Tritate lo spicchio di aglio e fatelo rosolare in una padella con un po' olio.
Aggiungete le verdure, il rametto di rosmarino e coprite con il brodo vegetale.
Cuocete a fuoco medio per circa 15 min.
Aggiungete la mela tagliata a pezzi e proseguite con la cottura.
Quando le verdure sono tenere spegnete, togliete il rosmarino e frullate.
Servite con un filo di olio a crudo, una spolverata di peperoncino macinato (o paprika dolce se non amate i sapori troppo forti) e grana.


Note e suggerimenti:Senza peperoncino, ovviamente, può diventare un ottima pappa per i bambini, che si, sa con le verdure non hanno un buon rapporto.

Dici autunno e subito è comfort food.
Dici autunno e sono ciotole colme, da tenere strette con le mani per scaldarci.
Zuppe dense dei colori della stagione, piene di cereali e verdure, da riempire il cuore e lo spirito ancor prima della pancia.
Anche se quest'anno l'autunno è più mite e generoso di sole del solito, il mio bioritmo richiedeva a gran voce zuppe, e,  visto che sono sempre attenta a ciò che il mio corpo chiede... non ho potuto dirgli di no!
E che zuppa sia, quindi!
Ricca, piena di cose buone, rigorosamente bio e con un nome bellissimo: Zuppa della luna.


Ingredienti x 4 persone:

300 g zuppa della luna "Biobón" Melandri Gaudenzio
200 g di fagiolini freschi già lessati
150 g di zucca
1/2 cipolla bianca
Rosmarino
Peperoncino tritato
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio
Acqua q.b
Sale e Pepe q.b

Sembra proprio che l'autunno sia arrivato.
Negli ultimi giorni, infatti, la pioggia e i primi freddi hanno fatto visita a Torino.
Ma non mi dispiace, perché è una stagione che mi piace, nei colori e nei sapori. E nella zucca ce li ritrovo entrambi... sarà per questo che la amo così tanto?
Non so, fatto sta che in autunno vivrei con una dieta a base di zucca: al forno, stufata, nelle torte, biscotti, risotti...
E quando inizia a far freddo sento proprio il bisogno di tenere tra le mani una calda scodella di zuppa, meglio se di zucca (oh!), meglio se piccantina.
Inutile dirvi che questa crema è una delle mie preferite.
Di solito metto il peperoncino tritato, ma, visto che ultimamente mi sono innamorata dell'harissa (non si era capito?) ce l'ho fatta finire anche in questa zuppa.
Come al solito ho abbondato con le dosi, ma, come scritto negli ingredienti, regolatevi secondo il vostro gusto e stomaco. ;)



Ingredienti:
2 - 3 patate
350 - 400 g di zucca
Rosmarino
3 cucchiaini di harissa (ma regolatevi secondo il vostro gusto)
Yogurt magro
Sale
Pepe


Come si fa:

Pulite la zucca, eliminando semi e la buccia.
Tagliatela a dadini e mettetela da parte.
Pelate le patate e tagliatele a pezzi non molto grossi.
Scaldate un tegame e, quando sarà caldo, versateci le patate e la zucca, fate rosolare a fuoco alto finché non iniziaranno a prendere colore. Aggiungete il rosmarino, abbassando leggermente la fiamma per evitare che bruci.
A questo punto aggiungete acqua fino a coprire le verdure, rialzate la fiamma e portate ad ebollizione, mescolando ogni tanto.
Quando le verdure saranno morbide (20-30 minuti), regolate di sale, pepe,  aggiungete l'harissa e frullatele con il mixer ad immersione (non l'ho fatta a vellutata, perché mi piace la consistenza "rustica")
Servite ben calda guarnendola con un cucchiaio di yogurt e un po' di harissa.